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如何看待 2021 年 315 晚会又见瘦肉精?为何瘦肉精屡禁不止? 第1页

  

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今晚的央视 315 晚会,曝光了河北青县在养殖肉羊的过程中添加「瘦肉精」的现象。而且竟然「差不多加了有 10 年了」!

而这种吃了瘦肉精长大的羊,又会流入全国各地的农贸市场。

新闻一曝光,就引发了大家的担忧「早年听说过猪肉里有瘦肉精,怎么羊肉也有了?」「瘦肉精到底是个啥,人吃了会有什么危害?」

这篇回答就来简单讲讲「瘦肉精」的问题。


瘦肉精到底是啥?

「瘦肉精」的学名叫做「β 肾上腺素受体激动剂」,它是一大类药的总称。

「第一代瘦肉精」包括克伦特罗和沙丁胺醇等,「第二代瘦肉精」包括莱克多巴胺等。不管是第几代,发挥作用的方式是相同的。

在上世纪末,人们发现这类物质能够通过激活 β 肾上腺素受体,让猪、牛、羊等牲畜的心率加快,体温上升,基础代谢率升高,从某种程度上抑制脂肪堆积,从而达到「增肌减脂」的目的。于是这类物质就被大量应用在畜牧业,用来给畜肉增产。


吃瘦肉精长大的羊,人吃了会有什么影响?

如果你吃到的羊肉内还残留着较高剂量的瘦肉精,那可能会引起急性中毒症状,具体症状包括:恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等。

而且,瘦肉精在动物内脏中会比较容易蓄积,对于常吃内脏的中国人来说,更是要特别注意它的危害。

别的肉类也会用吗?

其实,之前偷偷用瘦肉精比较多的是猪肉和牛肉,但由于监管更严格,近年来已经很少听到这类案例了。

除了猪牛羊肉以外,鸡肉也可能会在养殖过程中用到,但会很少,因为鸡肉的瘦肉率已经很高。但美国会经常给火鸡使用莱克多巴胺。

而瘦肉精对鱼的作用并不大,水生动物也不太容易用药。


为什么美国允许使用?

目前世界上绝大部分国家都严格禁止畜牧业使用「第一代瘦肉精(克伦特罗,沙丁胺醇等)」。

因为自从上世纪末畜牧业开始广泛使用「第一代瘦肉精」,就出现了不少严重的中毒案例。食用含瘦肉精的肉类以后,很多人出现了四肢颤抖,恶心头晕,心悸等中毒症状,严重的甚至会因为心跳骤停导致昏迷或死亡。

但是,对于「第二代瘦肉精」—— 莱克多巴胺来说,情况就复杂得多了,因为各个国家的法规对此态度不同。

包括中国、欧盟在内的大部分国家认为,目前的毒理数据还无法确保它的安全,因此从 1997 年开始就严格禁止使用,2002 年起开始大力推进监管。饲料中只要添加「瘦肉精」,就是非法添加物。

但美国 FDA 认为这种瘦肉精相对来说毒性低一些,并且在动物体内代谢速度很快,在限量范围内可以保证安全性。

目前世界上只有美国、加拿大、墨西哥等少数国家和地区允许它合法使用,只在残留量上做出了限定。


如何规避风险 / 鉴别?

如果你非常在意瘦肉精的风险,建议去比较大型的超市买肉,或者尽量买大品牌、品质有保证的肉类。这些渠道的肉类为了确保品质,往往会进行瘦肉精的批次检验。

目前有些超市会把兽药检验记录表贴在超市的墙上,也有些会提供可追溯标签(或者二维码之类),通过标签可以追溯到具体批次的瘦肉精检测结果。买这样的肉类就可以放心很多了。

如果你还是不放心——其实在网上也能找到一些「瘦肉精检测试纸」(淘宝关键词:任一一种瘦肉精的名字+试纸)。如果专业人员按照正确方法使用的话,是能够保证准确性的,但是对于非专业人员来说就不一定能保证准确了。另外自己拿试纸检测的数据也没法当做维权证据来用。


为什么瘦肉精屡禁不止?答案也很简单:有利可图呗。为了利润,不法商家可以用各种各样的骚操作来逃避监管。

有答主说那我们就尽量少吃肉,少吃内脏。但我觉得,瘦肉精造成的问题不应该最后由消费者来承担。我们应该思考的是,商家和监管部门如何才能做得更好?如何重新获得消费者的信任?


本文首发于「丁香生活研究所」,内容有删改。转载请联系首发地址。


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利益相关:

前中美猪肉贸易检测项目技术负责人员。


人吃了瘦肉精会怎么样?

微血管膨胀,脸红得像苹果 ;

肌肉兴奋性增强,手抖得像帕金森病人;

心肌收缩加强,心跳 快得要蹦出胸口;

血管壁弹性降低,血压升高,头痛得像被锤子砸 ;

内脏平滑肌蠕动加速,呕吐 得像孕妇。

长期食用会降低骨 密度,造成心脏 肥大,危害生命☠️。


我国是在法规上管控瘦肉精最严的国家之一。1997年农业部就发文禁止 ️瘦肉精的使用了,在2001年出台了第一部瘦肉精的检测标准和限量,之后又颁布了十多部公告、法规、标准等,对于瘦肉精的控制比美国严格六倍。

没错,外国的月亮 不圆。美国的养猪 体系允许使用瘦肉精呢,为了出口中国及其他国家,专门制定了一套“从不喂养瘦肉精体系 Never Fed Beta-Agonist"。而我国对于生猪饲养的要求是【全程不得添加瘦肉精,零检出】。


之前台湾宣布进口美国 饲喂瘦肉精莱克多巴胺的猪肉(简称“莱猪”),引起民众不满。还有人出招,把“莱猪”做成肉松卖给大陆。呵呵哒,就我们对瘦肉精检测的严格程度,是不可能让它们进来的。

在管理如此严格的情况下,仍然会有漏网之鱼 。【如何能避免吃到瘦肉精肉呢】?

1. 去正规超市买检验合格的肉

2. 尽量不在无照经营小饭馆吃肉制品

3. 瘦肉精容易在内脏富集,少吃动物内脏

4. 肉眼其实很难分辨瘦肉精肉,不过皮下脂肪不足1厘米,血管充血,颜色鲜红的肉,有很大的嫌疑是瘦肉精超标的肉。


user avatar   yang-leonier 网友的相关建议: 
      

ptt估计已经一片欢腾了,台湾有“莱猪”,对岸有“莱羊”!

瘦肉精之类的东西可能对产肉量是有提高,要不然怎么可能有人冒着风险一直在掺呢。但是它对人体就是有副作用。

要是能研发出一种在人体体内不会蓄积,对人体副作用几乎可以忽略不计,成本又低的“瘦肉精”,这个问题就解决了。


user avatar   zhang-qi-ling-24-95 网友的相关建议: 
      

前段时间刚上了热搜的湾湾吃莱猪,还说要把莱猪卖给大陆,于是我们禁止进口台湾肉制品。

莱猪,即含有莱克多巴胺的猪肉,莱克多巴胺,即我们俗称的「瘦肉精」的一种。

刚刚的315晚会上,曝光了,我们也有瘦肉精羊肉——

河北沧州青县,当地的肉羊养殖业发达,然而记者调查发现,当地存在大范围的违规使用瘦肉精现象。


记者拍到有的卖家避开正规市场,在货车上直接交易,以逃避肉制品抽检。

还有的虽然接受抽检,但在每批羊里专门准备了不喂瘦肉精的「绿色羊」,做好标记,以应对抽检。

还有更严重的,对于抽检有「层层警告」,上头要下来检查了,有人通风报信,厂家/养殖户就可以关门逃避检查。

——这代表着已经形成官商勾结利益链条


这样喂药的养殖已经持续了10年之久


瘦肉精检测阳性的羊肉发往全国各地






瘦肉精,稍微科普一下,是一类可以增加出肉率的药品,残留过量对人体有危害(安全剂量和具体危害目前其实研究还不太明确)

我国在2002年就全面禁止养殖业使用,也禁止从国外进口含有瘦肉精的肉制品出售,而美国等一些国家是允许合法使用瘦肉精的(但也有一系列的使用和残留规定)

前段时间关于台湾莱猪的新闻,就是说的台湾本土也不允许使用瘦肉精,但他们允许从美国进口含有瘦肉精的肉制品,这个事在台湾也引发了争议,后来就有人在脱口秀上开玩笑,大概说「既然我们自己不敢吃,干嘛不做成肉松卖给大陆啊,反正他们什么都吃」于是就引发了外交部禁止进口和网络上的骂战。

现在又爆出我们还在违规使用瘦肉精,而这其实早就算不得什么新闻了,之前就曝光过多次,10年了还无法绝禁,不得不说,还是挺打脸的,希望相关部门给力点,严查,一查到底,就像当年奶粉一样,一次断根





  

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