人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？ 第1页

当然是有上限的。问题问得很好。

路过强答一番， 挣些盐值。 盐值持续低迷， 俺豁出去了。俺没啥文化， 初中毕业，大伙都知道。 别人靠专业， 俺靠的长度。俺东西比较长。

人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？

尽管问题存在一个认知误区， 但仍然是个很好的问题。

人吸收的不是蛋白质， 而是氨基酸。

卖营养品的有一个特大喜讯。

2.0～2.2 克/公斤体重/天， 也就是说一个一百公斤体重的成年美国人每天被鼓励吃 200克～220克的蛋白质。 换句话说， 1公斤的蛋白粉 5 天就能吃完。这是美国营养品制造商资助的研究得出来的结论。

按照医学教科书、医学文献以及大家的尝试以及常识， 这是一个吃不死的量。远远没有达到蛋白质的 LD50. 哦不，蛋白质一般没有半数致死量的数据， 但是氨基酸有。例如， L-赖氨酸的半数致死量大约是 10克/公斤体重。

       https://www.fishersci.com/store/msds?partNumber=BP386100&productDescription=L-LYSINE.HCL+100G&vendorId=VN00033897&countryCode=US&language=en     

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人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？

机器翻译：

       该研究通过测量摄入不同量瘦牛肉的志愿者的肌肉合成率获得的结果显示， 一顿饭中只有大约前30克(刚过一盎司)的膳食蛋白质能真正产生肌肉。  "我们从以前的工作中知道，摄入30克蛋白质--或相当于约4盎司的鸡肉、鱼肉、奶制品、大豆， 或者在本研究这种情况下，瘦牛肉可使年轻人和老年人的肌肉蛋白质合成率增加50%。" 副教授道格拉斯-帕登-琼斯说。 他是发表在9月份《美国饮食协会杂志》上的一篇研究论文的资深作者。  "我们问，如果4盎司的牛肉给你增加了50%，那么含有90克蛋白质的12盎司牛肉是否会给你进一步增加？"  UTMB的研究人员通过给17名年轻志愿者和17名老年志愿者喂食相同的4盎司或12盎司部分的瘦牛肉来测试这种可能性。 利用血液样本和大腿肌肉活检，他们随后确定了受试者在每顿饭后的肌肉蛋白质合成率。  "在年轻和年长的成年人中，我们看到12盎司给肌肉蛋白质合成带来的增加与4盎司完全相同， "Paddon-Jones说。 "这表明，在每餐30克左右的蛋白质，也许更少一点，肌肉蛋白质合成达到了一个上限。 我认为这对我们如何设计膳食和为年轻人和老年人提供菜单建议有很大的应用价值。"  Paddon-Jones指出，研究结果似乎表明，更有效的蛋白质消费模式很可能与大多数 美国人的日常饮食习惯有很大不同。  "通常情况下，我们在早餐时吃的蛋白质很少，午餐时吃的更多一些，然后在晚上消费大量的蛋白质。 你上一次在餐厅吃饭时只吃4盎司的东西是什么时候？" Paddon-Jones说。 "所以我们白天没有摄入足够的蛋白质来进行有效的肌肉锻炼，而晚上我们摄入的蛋白质超过了我们能使用的量。 多余的大部分都被氧化了，最终可能以葡萄糖或脂肪的形式存在。"  一个更有效的制造肌肉和控制总热量摄入的饮食策略是将晚餐时额外摄入的部分蛋白质转移到午餐和早餐。  "你不需要吃大量的蛋白质来最大化肌肉的合成，你只需要在如何分配蛋白质方面更聪明一点， "Paddon-Jones说。"早餐可以考虑加入额外的优质蛋白质。扔进一个鸡蛋，一杯牛奶， 酸奶或添加一把坚果，以达到30克蛋白质，做类似的事情以达到30克蛋白质午餐，然后在晚餐时吃少量的蛋白质。 这样做，在一天的时间里，你可能会花更多的时间合成肌肉蛋白。"  这篇论文A Moderate Serving of High-Quality Protein Maximally Stimulates  Skeletal Muscle Protein Synthesis in Young and Elderly Subjects（"适量 食用高质量蛋白质能最大限度地刺激年轻和老年受试者的骨骼肌蛋白质合成"） 的其他作者包括博士后研究员T.Brock Symons、副教授Melinda Sheffield Moore和 美国阿肯色大学教授Robert R. Wolfe。这项研究得到了美国国家养牛协会支票计划和UTMB的 美国国家卫生研究所Claude D. Pepper美国老年人独立中心的资助。   https://www.utmb.edu/newsroom/article5451.aspx     

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蛋白质中毒的症状包括：

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恶心

头疼

情绪变化

虚弱

疲劳

低血压

“兔肉饥饿”

腹泻

心动过缓

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近些年爆发但是已经快进入中长期遗忘曲线 的“糖丑闻”中，哈佛大学也有教授因为拿了钱写枪文搞虚假研究“论文”。

上世纪60年代，美国的制糖业及制品业的巅峰，医学界发现了“糖”对健康的负面影响，认为糖会造成肥胖，导致多种病症包括心血管病和诱发富贵病如糖尿病等。一时间美国的制糖业感觉情况不妙。凑巧的是，同年代，几位在业内知名的“科学家”提出了另外一种假说：冠心病和肥胖是由于“饱和脂肪酸”造成的。这本是一件很司空见惯的学术争议。但是半个多世纪以后被曝光的事实是，这些理论和假说是因为制糖企业提供大量的资金资助的“结论”。

如此一来，这些科研“成果”都变成不可信的预置立场的“摘樱桃”枪文。但是这些新闻都是小卡斯。哈佛大学的涉案才引爆了丑闻。

调查者从哈佛大学的地下室翻出了一份文件，显示当年最大的糖饮料厂商某可乐出了一笔巨资，资助哈大研究员马克·赫格斯和弗雷德里克·J·斯戴尔。研究的目的是弱化含糖饮料与肥胖的关系。虽然这些老前辈都已经仙去了，但是这份报告让他们以及哈佛大学在耻辱榜上停留很久很久。

从上世纪60～80年代，美国糖业协会出了大量的钱搞所谓的“研究”，目的就是撇清“糖”和“肥胖”以及各种常见疾病的关系。举例：某可乐向 NGO “全球能量平衡网”供款150万美元，证明美国人肥胖是由于缺乏锻炼造成，跟饮食习惯没关系， 而且跟某可乐和糖绝对毛有关系。纽约大学的教授马里昂告诉记者，这是某可乐转移视线的公关活动，让人们的关注点聚焦在反省自身的饮食摄入量上，而不是“吃”了什么上。然而2013年美国的资料显示，含糖饮料每年直接/间接造成全球18万余人死于糖尿病、心血管病和癌症。

这让整个美国营养学界非常不安。因为美国研究人员开始作假，作假的原因是拿钱为美国企业“背书”，更可怕的是为了些利益，“科学家”在说假话，威胁整个人类的健康。如果某天整个科学界都失信，那对人类来说是一个严重的危机。另外一方面是那些被掩盖的负面研究结果， 也有将近半个世纪的历史，研究人员指出，这些作为进一步证实，美国制糖业长期来都致力于操纵科学研究，淡化摄取蔗糖对健康的不利影响。美国糖业研究基金会在 1943 至 1972 年间资助了超过 300 个项目。操纵研究成果的影响远超原先的估计。

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跑题了， 跑题了， 跑题了， 跑题了， 跑题了

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人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？

一般来说， 正常人不太可能摄入 “过多”的蛋白质。

正常人的饮食是纤维(其实也是多糖)、碳水化合物（多糖、双糖和单糖）、脂肪和蛋白质搭配；另一方面正常人会因为饱腹感和胃肠道容量的限制自动停止进食过多的食物。 这也是种自我保护，可以避免短期的风险例如胃破裂、肠胃炎以及胰腺炎等等， 或者长期的风险例如糖尿病等等。

近十多年来，一个令人挠晒头的现象是蛋白质和运动精神搭上了关系。健身食品的舆论导向拥抱一个创世纪的产品：蛋白粉。

蛋白粉来自奶酪制造业的副产品乳清，以及油脂漆制造业的大豆榨油后的残渣。乳清蛋白常作为膳食補充劑以及动物饲料出售和使用。这玩意流行以后，人们终于开始操心蛋白质摄入过多的危害了。

加拿大北方省份的居民发现一种俗称 "兔肉饥饿" 的表现。那些只吃像兔肉这类非常瘦的肉类的人会生病。这是一种急性营养不良，指机体摄入蛋白质过多，合併缺乏脂肪和碳水化合物的情况。

这一现象的其他名称有兔饿症、兔瘟、驯鹿肉病（mal de caribou）等。

这些名字源于很瘦的瘦肉，如兔肉和驯鹿肉，含有高蛋白和极少的脂肪。

症状包括腹泻、恶心、头痛、极度疲劳、低血压、心动过缓以及感到不适和饥饿（非常类似于对食物的渴望）。兔肉饥饿一词据说是由北极探险家Vilhjalmur Stefansson在一本关于人类营养学的书中提出的。

"吃兔子的人，如果他们没有其他来源的脂肪--海狸、麋鹿、鱼--会在一周内出现腹泻，并伴有头痛、乏力、隐隐的不适感 。如果有足够的兔子，人们会吃到肚胀，但无论吃多少都会感到不满足"。

一般来说，对于 "高蛋白饮食"，要记住身体需要平衡摄入所有的营养，包括脂肪和碳水化合物（糖），处理这些营养的极限，在于您的消化道的吸收能力、肝功能以及肾功能，同时整个过程是由多种激素（包括但不限于胰岛素、胃泌素、胰高血糖素样肽1、葡萄糖依赖性促胰岛素多肽、胰岛淀粉样肽、甲状腺素、生长激素、睾酮、促紅血球生成素等等）和神经系统调节的，

并非受某个健身教练的主观意识控制和左右。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

大约有200多种，被人们广泛认识的只有20多种，在这20多种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（婴幼儿还不能合成精氨酸和组氨酸），叫做必需氨基酸。缺乏必需氨基酸时，人体就会出现缺乏活力和精力、早衰、伤口愈合性能差等症状。

插曲：

“氨基酸有几百种？ 我高中白学了？”

好吧， 俺给您一个链接：

“To date, scientists have discovered more than five hundred amino acids in nature, but only twenty-two participate in translation.”

       https://www.nature.com/scitable/topicpage/an-evolutionary-perspective-on-amino-acids-14568445/#:~:text=To%20date%2C%20scientists%20have%20discovered,twenty%2Dtwo%20participate%20in%20translation.     

健身发烧友干的这档事，19世纪的欧洲贵族也干过。

吃蛋白粉便秘的机率也会升高。到时候又得看医生找药来吃， 例如番泻叶。乡下有个俗语管这叫 “捉虫入** ”。 便秘不厉害的话， 也可以用开塞露（甘油）。另外， 蛋白质过量以后， 口臭（高氨血症）会特别明显。 大便和屁也会特别臭。

健身要炼成绿巨人， 还得使用睾丸酮或者结构类似的药物。

这需要医生的帮助。睾丸素(又称睾酮、睾丸酮或睾甾酮)是一种类固醇荷尔蒙，由男性的睾丸或女性的卵巢分泌，肾上腺亦分泌少量睾酮，具有维持肌肉强度及质量、维持骨质密度及强度及提升体能等作用。

健身教练没有处方权， 不能随便给人吃类固醇或者注射睾丸酮。这需要“队医”或者医生的同意。但是， 蛋白粉一般短时间内吃不死人， 除非健身者罹患肾功能不全。

类似“蛋白粉”的东西， 以前还有个 “珍X核酸”。服用“珍X核酸”后患者会出现尿酸过高，痛风患者服用“珍X核酸”后很短时间内就再次诱发痛风。

蛋白质摄入过多，对人体同样有害。

正常情况下，人体必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮随尿液排出体外，这一过程需要大量的水分，会加重肾脏的负荷，若肾功能不全则危害更大。

过多的蛋白质摄入也造成含硫氨基酸摄入过多，加速骨骼中钙质的流失，最后导致骨质疏松。

肾功能不全的患者摄入过多蛋白质会促使肾小球硬化。如已出现氮质血症者，蛋白质过量会加重氮质血症和尿毒症。肝功能不全的患者无法消化的蛋白质，会在肠内腐败发酵可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。

蛋白质摄取过多，还可导致脑损害、精神异常、动脉硬化、心血管疾病。

** 某些健身爱好者猝死的一个重要原因是高氨血症， 例如某些患者患有尿素循环障碍症（urea cycle disorder），身体不能有效分解蛋白质，过高的蛋白质摄入会导致血液中积氨以及脑积水。

常年进食高蛋白质者，未老先衰的风险会升高， 换言之缩短生命。

蛋白质摄入过量的危害甚至超过碳水化合物摄入过量。蛋白质摄入过量可激活加速衰老和癌症生长的生化途径。与每日从蛋白质中摄取的卡路里仅为 10% 的人相比，每日从蛋白质中摄取的卡路里不低于 20% 的人，其患癌率要高 400%，死亡率高 75%。蛋白质摄入过量可激活哺乳动物类雷帕霉素靶蛋白 (mTOR) 的生化途径。这个途径是许多种癌症的重大元凶，也是导致衰老的主要催化剂。蛋白质摄入过量也不利于 GCN2 通路，如 mTOR 一样，GCN2 加速衰老进程。

对于普通人绝大部分并不存在蛋白质不足的问题，

但因为受到保健品推销人员的忽悠，在三餐之外大量摄入蛋白粉，这样可造成蛋白质摄入过量，增加肾结石等疾病的风险。

***** 米国1990年颁布的《营养标签与教育法》 (The Nutrition Labeling and Education Act (“NLEA”) (Public Law 101-535)是补充米国《联邦食品药品化妆品法》 (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act ) 有关食品营养成分标签标注(包括健康声明及警告) 的法案。它的规定内容太泛且没有操作性，难以实施。米国食品药品局 (FDA)因此草了详细的近千页实施细则来解释 “FD&C” 这部法。膳食补充剂企业不满意 “NLEA” 的某些限制, 遂游说立法部门以及政府修订。FDA 妥协性地在1994年又颁布《膳食补充剂健康与教育法 》（The Dietary Supplement Health and Education Act of 1994 ("DSHEA"), 这也是 “FD&C” 的补充细则来涵盖膳食补充剂, 尽管细节例如标签声明的龟腚依然不完善, 但 “DSHEA” 较 “NLEA” 更清晰了。

人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？

蛋白粉本身有啥风险？

在使用蛋白粉时，也需要考虑可能存在的众多风险。

蛋白质粉是一种膳食补充剂。美国食品和药物管理局（FDA）让制造商自行评估产品的安全性和制作标签。因此我们无法知道蛋白粉是否含有制造商声称的成分。大众也不清楚知道长期的影响。关于从补充剂中摄入高蛋白可能产生的副作用的数据有限。

除外食物过敏，使用蛋白粉可能会导致消化不良。

有乳制品过敏或乳糖不耐的个体，如果使用基于牛奶的蛋白质粉末，可能会出现胃肠道不适。不少蛋白粉为调节口感加入代糖和其他添加劑。令患者出现，或會出現腹痛、腹胀以及暗瘡（也就是俗称的青春痘）等不良情況。

蛋白质粉可能含有较高的添加糖和热量。一些蛋白粉很少添加糖，但不排除其他蛋白粉会添加很多 （多达 23 克每勺）。风险是增肥和不健康的血糖飙升。美国心脏协会建议，女性限制每天24克的添加糖和男性限制36克。

近年一个名为 "清晰标签 "的非营利组织发布了一份关于蛋白粉中的毒素的报告。

研究人员对134种产品进行了130种毒素的筛查，发现许多蛋白粉中含有重金属（铅、砷、镉和汞）、双酚A（BPA，用于制造塑料）、农药或其他与癌症和其他健康状况有关的污染物。有些毒素的含量很高。例如，一种蛋白粉的BPA含量是允许限量的25倍。蛋白质粉怎么会含有这么多污染物呢？非营利组织指出制造过程或土壤中存在毒素，被制成蛋白粉的植物吸收。也有研究指出，蛋白粉除了毒素问题还可能含有禁药成份。来自制造过程中的交叉污染 (Cross-contamination)。不少工厂同时生产营养补品和受管制药物。部份公司节省成本削减监管，結果容易发生污染 (例如：共用传送带等)。这些补品含有的成份亦经常與營養標籤上顯示有出入，消費者往往吃了加料补品亦懵懵懂懂。

REF:

Maughan, R. (2005). Contamination of dietary supplements and positive drug tests in sport. Journal of Sports Sciences, 23(9), 883-889.

Pasiakos, S., McLellan, M., & Lieberman, T. (2015). The Effects of Protein Supplements on Muscle Mass, Strength, and Aerobic and Anaerobic Power in Healthy Adults: A Systematic Review. Sports Medicine, 45(1), 111-131.

** WHO 是谁啊

人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？

蛋白质摄入过多的危害有哪些？

当咱们计算所需的摄入量时，真正需要考虑的是需要多少营养素来维持身体的日常功能。

咱们并不真正需要蛋白质本身！

这是卖蛋白粉的专家不会告诉您的。

咱们希望从蛋白质中获得的，无论来自肉类还是植物来源，

是含氮的20种必须氨基酸 （主要用来补充氮）。

生理学上确定 “蛋白质摄入量”这个概念是来自通过计算氮平衡来达到的。

人不能象植物那样固氮。人的身体不能像储存脂肪和糖一样储存氮元素， 但身体需要氮元素来构建/修复细胞，以及合成神经递质在细胞间传递信号。

所以，人必须从食物中获取氮。

人必须从食物中获取氮, 以氨基酸的形式。

**顺便提一下， 异种蛋白不能从消化道直接吸收。如果消化道屏障（黏膜）存在漏洞让异种蛋白突破，您面临的将是严重的蛋白质过敏。

人体合成蛋白质的最重要的器官是肝脏。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。大约有200多种，被人们广泛认识的只有20多种，在这20多种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（婴幼儿还不能合成精氨酸和组氨酸），叫做必需氨基酸。

缺乏必需氨基酸时，人体就会出现缺乏活力和精力、早衰、伤口愈合性能差等症状。

个体实际需要多少蛋白质（更确切地说是氮）取决于个体的体重、性别和活动水平。

根据美国农业部 （USDA）食品和营养委员会的数据，每天一般成年人每公斤体重需要大约0.66克蛋白质。对于平均体重约89公斤的美国男性来说，这是59克的蛋白质；对于平均体重约 75 公斤的女性约50克。美国运动医学院建议那些经常进行体力消耗的美国人每天每公斤体重摄入2克蛋白质。但大多数人都不是职业运动员。但是，这个建议的执笔者之一（肯塔基大学的运动营养师古德森）说，一般人在跑步机上跑30分钟后不需要吃高热量的 “蛋白奶昔”。如果您在减肥，这样做可能是适得其反的，您最终吃下的卡路里比您刚消耗掉卡路里更多。如果您是休闲运动员（每周三四天去健身房），摄入每公斤体重2克蛋白质每天是过量的。

** 对于体重更少的华人，摄入每公斤体重2克蛋白质每天同样是过量的

在人们对肌肉的迷恋流行之前， 蛋白质粉的刚需并不存在。

20世纪60年代，一位健康杂志的出版商 （鲍勃霍夫曼，Bob Hoffman）以及举重运动员，他利用油脂和油漆制造业所用的大豆榨油后的残渣创造了蛋白粉。不久，营养师雷奥布莱尔（Rheo Blair）推出了乳制品制造的蛋白粉。这些蛋白粉味同嚼蜡，作为特殊商品主要卖给男性健美者和男演员。20世纪90年代，蛋白质补充剂开始进入主流市场。健身运动员 Dan Duchaine 从乳清中再次创造了另一种蛋白粉， 迎来了创世纪的新篇章。乳清是制作奶酪的副产品， 类似油脂油漆制造业的大豆榨油后的残渣。几乎同时，A.Scott Connolly （麻醉师）创立了MET-Rx。这个公司开发了一种含有与母乳相同氨基酸成分的蛋白粉。最初是为了帮助罹患肌肉萎缩的住院病人恢复。但他们最终意识到，通过改变营销方式可成倍地扩大影响力。MET-Rx 蛋白粉以方便的包装出售，任何人都可以快速制作出 “增肌奶昔”。这对那些想要增肌或健身的人有直接致命的吸引力。

尽管这些蛋白粉的标示不象药品那样精确，尽管蛋白质和运动精神关系不大， 尽管蛋白质粉和身体塑形的因果关系不清不楚， 蛋白粉的市场起飞了， 火了。

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今天，这是上千亿人民币的潜在的巨大市场。

您的健康， 哦不，体型，这是一盘大生意。

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下面的内容比较枯燥， 不看也罢 。 万一有用请收藏， 日后再说。

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人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？

氮平衡（nitrogen equilibrium，nitrogen balance）

氮平衡是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态。

过去受到技术及检验设备的限制，医师只能用 “UUN” 來估算患者的氮平衡狀況。如今可以直接获得 “ TUN” 来作营养评估，可以让计算更精准。

当营养师对病患进行营养评估时，常以氮平衡(Nitrogen Balance)作为评估热量/蛋白质是否足够的依据。

氮平衡的计算原理是：

人体摄入的总氮量减去人体排出的总氮量。

当差额为零时，达到总氮平衡；

当差额为正值时，为正氮平衡，表示身体内有足够的氮可供同化作用(anabolism) 之用；

当差额小於零时，为负氮平衡，表示体内氮的异化作用速率高於同化作用。而损失一克氮大约等於损耗了30～32克的瘦体组织(lean body mass, LBM)。

**氮自人体排出的途径主要是尿液、皮肤及粪便，所以对于肾功能正常的非烧伤患者，氮平衡常用以下的公式计算：

N Balance

＝ N intake - N output

＝ N intake - (TUN + fecal & skin lose)

WHERE N = Nitrogen ， TUN = Total Urinary Nitrogen

假设为烧伤患者，尚须合计伤口损失的氮：

N Balance ＝ N intake - (TUN + fecal, skin & wound lose)

过去 TUN 的检测方法 (Kjeldahl method) 必须以酸及高温处理，有爆炸之虞且产腐蚀气体。故此一般的检验科不作此项目服务。变通的办法：尿中含氮物质以尿素为主(约占80-90%)，且尿中尿素氮(Urinary Urea Nitrogen, UUN)的检验较容易、便捷和安全。因此上述公式中的 TUN 要用 UUN 取代计算，修正公式如下：

N Balance ＝ N intake - ( UUN ＋ urinary non-urea nitrogen, fecal & skin lose)

= Grams protein (intake) / 6.25 - ( UUN + 4 )

UUN = 24小时尿中尿素氮含量(克)

“+4” = 经由粪便、肠中气体及尿中非尿素之氮损失(克/天)

“6.25” = 将蛋白质含量转换为氮含量的换算量(蛋白质中含有16%的氮)。

例如:

100克蛋白质 / 6.25 = 16 克氮

       NB（Nitrogen Balance，氮平衡） 公式如下：  Nitrogen balance (gram per day) =   N intake - N output =   1天攝取的蛋白质量 克/6.25 - (UUN + 4 克 必須流失量)  氮平衡计算举例：  1天蛋白质摄取90克，体重32.3千克，24小時尿量1.300升， 实验室检测，得 UUN 4.38 g/L.  蛋白质摄取: 90g/32.3kg ＝ 2.6g/kg (体重)  Nitrogen balance ＝（90 / 6.25）－（4.38 × 1.300 ）－ 4 ＝ (+) 4.7 (g/day)     

根据过去的研究经验结果计算，非烧伤患者的 UUN 约为 TUN 的 80-90% ， 而烧伤患者的TUN 约为 UUN 的 1.25倍。但 UUN 不能真实的反映出真正的尿中氮损失。有人指出，外科患者其 UUN 占 TUN 的比例为 80%±12%，有相当大的变异性 。1988年后，TUN 的检测终于有了新方法：Pyrochemiluminescence。

过去所用的 UUN 值并非真正的尿中氮排出量，且变异性大，经验公式（UUN * 1.25） 并不足以反映真实的尿中氮损失。 1991年时，Konstantinides等人在JPEN 发表研究结果，认为应将计算氮平衡常用的 UUN 恢复为 TUN，以获得较正确的评估结果。

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REF：

Boehm K. A., Helms, R. A., and Storm M. C. : Assessing validity of Adjusted urinary urea nitrogen as an estimate of total urinary nitrogen in three padiatric populations. JPEN18:172-176, 1994

Berge J. C., Choban P., McKnight T., Kyler M. K., and Flancbaum L. : Urinary ammonia plus urinary urea nitrogen as an estimate of total urinary nitrogen in patients reciving parenteral nutrition support. JPEN 17:529-531,1993

Milner E. A.,Cioffi W.G., Mason A. D., Mcmanus W. F., and Pruitt B. A. : Accuracy of Urinary Urea Nitrogen for Predicting Total Urinary Nitrogenin Thermally Injured Patients. JPEN 17:414-416, 1993

Konstantinides F. N. ,Konstantinides N. N. ,Li C. C., Myaya M. E., and Cerra F. B. : Urinary urea nitrogen : Too intensive for calculating nitrogen balance studies in surgical clinical nutrition. JPEN 15:189-193, 1991

Zavala D. C., Nutritional Assessment in Critical Care, First ed., p.30-32, 1989

Grimble G. K., West M., Acuti A., etal : Assessment of an automated chemiluminescence nitrogen analyzer for routine use in clinical nitrition. JPEN 12:100-106, 1988

Waxman K., Rebello T., Pinderski L. etal. : Protein loss across burn wounds. J.Trauma 2:136-140, 1987

Jensen T.G., Englert D.M., and Dudrick S.J . :Nutritional Assessment-Section III, G. : Nitrogen balance. p184-186, 1983.

氮平衡有3种情况：

总氮平衡

摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡. 表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡. 一般营养正常的健康成年人就属于这种情况.

正氮平衡

摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡.这表明体内蛋白质的合成量大于分解量.生长期的儿童少年,孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况.所以,在这些人的饮食中,应该尽量多给些含蛋白质丰富的食物.

负氮平衡

摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡.这表明体内蛋白质的合成量小于分解量.慢性消耗性疾病,组织创伤和饥饿等就属于这种情况.蛋白质摄入不足,就会导致身体消瘦,对疾病的抵抗力降低,患者的伤口难以愈合等.当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时 ,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状 ,则称为负氮平衡。即由食物摄入的氮量少于排泄物中的氮量,称为负氮平衡。　

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**《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》允许食品“表明具有特定保健功能”,并将这类食品定义为“保健食品”。无论该类产品是否与传统食品有所改变 ,只能宣称保健功能 ,不得宣称治疗目的。营养素补充剂作为保健食品的补充剂类型(如 ,补钙、补铁、补充多种维生素、矿物质等), 并入保健食品管理。

*****《中华人民共和国食品卫生法》明确了保健食品的法律责任。卫生部部颁法规《保健食品管理办法》明确了保健食品具体审批、生产经营、监督管理等要求。《保健食品管理办法》及相关部颁规章构成了中国保健食品的管理体系法律：《中华人民共和国食品卫生法》。

*******更具体的《保健食品功能学评价程序和检验方法》、《保健食品评审技术规程》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品标识规定》以及《生产组合式保健食品的规定》等等。

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一般来说，对于 "高蛋白饮食"，要记住身体需要平衡摄入所有的营养，包括脂肪和碳水化合物。处理这些营养的极限，在于您的消化道的吸收能力、肝功能以及肾功能，同时整个过程是由多种激素（包括但不限于胰岛素、胃泌素、胰高血糖素样肽1、葡萄糖依赖性促胰岛素多肽、胰岛淀粉样肽、甲状腺素、生长激素、睾酮、促紅血球生成素等等）和神经系统调节的，并非受某个健身教练的主观意识控制和左右。

       https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21375795/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16779921/     

人体在一个时间段内能吸收的蛋白质是否拥有上限？

尿素循環(urea cycle)為一連串移除血氨(ammonia)的路徑，其反應有部份是在粒線體，有部份則是在細胞質裡面進行，以將有毒的物質(血氨)，轉換成比較無毒的物質(尿素)，然後從尿液中排出。若其中任一代謝路徑中的酵素發生缺陷，都會導致血氨的代謝受阻因而升高。血氨增高，可引起一系列以脑功能障碍(拒乳、呕吐、嗜睡、昏迷、惊厥、共济失调、攻击性行为)为表现的具体情况。

人体内氨基酸分解代谢产生游离氨，对机体特别是神经系统有高度的毒性作用，氨通过Krebs-Henseleit循环或尿素循环转化为尿素而解毒。尿素循环有6种主要的酶：氨甲酰磷酸合成酶(carbamoyl phosphate synthetase，CPS)，鸟氨酸氨甲酰转移酶(ornithine transcarbamylase，OTC)，精氨酰琥珀酸合成酶(argininosuccinate synthetase，AS)，精氨酰琥珀酸裂解酶(argininosuccinate lyase，AL)，精氨酸酶(arginase，ARG)，N-乙酰谷氨酸合成酶(N-acetylglutamate synthetase，NAGS)。其中任何一种酶功能不足均可导致尿素循环障碍(urea cycle enzyme defect，UCED)。

这是什么意思呢？

即使您能吃， 您的肝脏和肾脏还有大脑也会受不了。

俺就不提消化道排空的周期， 也就是多久拉一次屎的周期了。 如果屎特别臭，或者开始腹泻或者便秘那也是您的消化系统在告诉您， 蛋白质吃太多了。 够了！ 不用等到胰腺炎、肝昏迷甚至不省人事的时候才知道自己吃撑了。

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俺知乎阅读总量只有 0.7亿 没跨出一小步 (n<1亿)。盐值低迷（半年了还900）希望长点盐值。俺的回答您当笑话看看就算了， 别太当真， 不然会被贴吧网友耻笑。

“老麦， 大家都说你是笑话、论坛孤儿和神棍。”

“没错。 只有十万分之0.5的读者赞同俺的观点。”

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