如何看待中国酸奶销售额在 2017 年首次超过纯牛奶？这意味着什么？ 第1页

蟹妖。

其实最简单的原因就是，酸奶可以加糖！

在发明出红酒兑雪碧，红酒兑王老吉这种喝法之前，其实中国人爱喝红酒的很少。
但是传说中的红酒降血脂，红酒有益于心血管，红酒有助于美容的观念深入人心之后，很多人都觉得喝红酒比喝白酒对身体要好。喝不下去怎么办呢？加点糖呗。
雪碧、王老吉其实都是变相的糖。

牛奶的问题也是一样的。
中国人在传统上是不喝牛奶，不食用奶制品的。不管是在口味上，还是体质上，都不太习惯牛奶这东西。
但是，上世纪八九十年代“一杯牛奶长高了一个民族”的说法，让普通人都认可，牛奶就是一种营养品。所以，不管是送老人还是送病人，许多其他东西不一定合适，送牛奶普遍被认为是没错的。

早的时候，纯牛奶太贵，就有许多含乳饮料大行其道。在牛奶里加大量的水和大量的糖，大量的香精，做出来的东西味道还不错。
比如很多人小时候爱喝的“甜牛奶”，果奶，AD钙奶。其实都是那么回事。
后来，行业整顿了，含乳饮料不能够标注自己是鲜牛奶，也就不能浑水摸鱼。
消费者既想要牛奶的营养，又嫌纯牛奶不好喝，加上几乎99%的中国人都有乳糖不耐，纯牛奶成为一种鸡肋般的存在。

这个时候，常温“酸奶”出现了。
之所以打引号，是因为我不认可这玩意儿是真正的酸奶。
关于光明的莫斯利安（还有安慕希啥啥的其实也一样），我特地花了不少时间来研究。
它的配料表上的确只有牛奶和糖，没有水，而且里面有几种不同的乳酸菌。可我不相信，世界上有一种酸奶，保质期可以长达4个月！
研究出来的结果是：广义而言，这玩意儿还真的是酸奶。
准确地说，莫斯利安是把牛奶做成酸奶，然后再用高温杀一遍菌，来获得跟市面上销售的常温纯牛奶一样的长保质期。
但从狭义的角度来说，它里面是没有活菌的的，也就不能获得新鲜酸奶帮助消化等各种保健作用！

高温消毒酸奶的做法，并不是中国乳品厂家的原创，而是从国外学回来的。
外国很多人并不在乎润肠通便这件事情，比较喜欢买了酸奶能够长时间不坏。但这样的所谓酸奶，价格应该是低于新鲜酸奶的，不像在中国，很多时候是倒过来的。
因为可以长期保存，所以这种“酸奶”更多的承担了礼品的角色。
而酸酸甜甜的味道，又让许多人觉得口感不错，主动买回来喝的人不少。
目前国内酸奶市场上主要的增长，就是这种“酸奶”带来的。

至于新鲜的酸奶，也是加糖之后很多人就觉得好吃了。而且，买原味的人终究不多，更多人喜欢果味。

比如，酸奶里面加点红枣，加点大果粒，就成了许多人喜欢的，既有水果营养又有牛奶营养的好东西，价钱是同样容量原味酸奶的好几倍！（其实，这玩意儿跟很多人不敢吃的罐头糖水黄桃，又有多大区别呢？）

在好吃这件事情上，一旦我们可以用营养作为借口，就会开始放纵自己。