联合利华承认梦龙中外用料不同，欧洲用料为浓缩奶，中国则为奶粉加水，两者有哪些差别？ 第1页

吃过生日蛋糕没？

除了少数富二代，大部分中下层家庭的生日蛋糕，最近十年里明显变得好吃很多。

如果你10年前吃过生日蛋糕，应该对生日蛋糕上面那一层厚厚的奶油印象深刻。

很腻，很难吃，甚至有人把奶油全部去掉，只吃里面的蛋糕胚。

而如果你近几年吃过生日蛋糕，会发现生日蛋糕的奶油明显变得好吃很多。

香甜，入口即化，且不腻，让你吃了还想吃。

之所以会有这么大的口感差别，是因为中国有钱了，蛋糕店大面积使用了动物奶油来制作生日蛋糕。

2010年之前，中国绝大多数蛋糕店，使用的都是植物奶油。

植物奶油其实和奶油没啥关系，是用植物油、香精和一系列添加剂人工合成的，是一种看起来类似于奶油的物质。

这种植物奶油优点很多，“打发率”显著高于动物奶油，完成同样大小的蛋糕用的植物奶油数量明显少一截，而且特别容易做造型，很多复杂造型的蛋糕至今也只能用植物奶油去做。

同时，植物奶油融点高，不易融化，保持起来较为容易。

因此，使用植物奶油做蛋糕，明显省工。

而植物奶油更大的优点，是省钱，价格只有动物奶油的1/3左右，加上打发率的差距，综合成本能到动物奶油的1/5。

又省工又省钱，做出来的东西看起来差不多。

在大部分中国人没钱，又有吃生日蛋糕需求的年代，植物奶油可以说是一统天下。

除了极个别的高端店，绝大多数生日蛋糕都是用植物奶油做出来的。

植物奶油有这么多优点，那有没有缺点呢？

当然有，还很多。

首先，动物奶油是从牛奶里提炼出来的，属于天然奶油，又称鲜奶油、淡奶油，不需要任何添加剂就拥有更香甜的味道和口感，而且富有牛奶的营养价值。

另外，动物奶油的融点特别低，手温都能让动物奶油融化，这个特点导致动物奶油做造型极为困难，且容易被破坏。

但这个特点，也导致动物奶油入口即化，口感香浓，不会有丝毫甜腻的感觉，口感爆炸好。

最后，动物奶油会产生顺式脂肪酸，代谢速度快，对身体危害较少，而植物奶油会在人体内产生反式脂肪酸，极难代谢，容易在腹部积累，导致肥胖，还会增加胆固醇形成血栓，增加糖尿病、冠心病等风险。

不相信植物奶油副作用这么大的，建议自行上网查查百度百科。

简单的说，动物奶油营养价值高，口感极佳，入口即化，吃起来不腻，不容易发胖，对身体害处小，是一等一的原材料，但就是原材料价格贵了3~5倍，且造型很费人工。

2010年之后，中国慢慢的富裕了，采用动物奶油的蛋糕店越来越多了。

但是，如果客户没有要求用动物奶油，蛋糕店依然喜欢偷偷给你换成植物奶油。

因为，真的可以省很多成本。

但同样在2010年之后，各种小区里兴起了不少所谓的私家烘培，价格贵到离谱，购买者依然络绎不绝。

为啥不去正规蛋糕店买蛋糕，非去小区里的这些店里买，说好听点是私家烘培，说难听点不就是黑店。

原因只有一个，这些私家烘培小作坊，对小区邻居们承诺用动物奶油，导致口感暴增一大截。

在激烈的市场竞争下，最近几年，城市里稍微上点档次的蛋糕店，慢慢的都开始添加一点动物奶油来提升口感了。

使用纯动物奶油的蛋糕店，普通市民还是吃不到的，但一点动物奶油都不加的蛋糕店，也已经慢慢混不下去了。

还活下来的蛋糕店，虽然是植物奶油和动物奶油混用，但口感比以前的纯植物奶油也是要好上很多很多的。

因此，这几年的生日蛋糕，口感明显提升了一大截。

因为动物奶油和植物奶油巨大的口感差异和价格差异，为防有黑心商家偷工减料，国家标准中对涉及牛奶制品（乳脂）的食物，都做出了明确规定。

比如说，在中国的冰激淋国标GB/T 31114-2014中就明确规定，冰激淋分为全乳脂、组合型全乳脂、清型半乳脂、组合型半乳脂、清型植脂、组合型植脂产品。

从高到底，使用的乳脂含量逐次降低，你用了多少乳脂就只能叫什么名字，不允许擅自提升自己身价。

根据国标，主体部分乳脂质量分数为8%以上，才有资格叫全乳脂冰淇淋。

高档冰淇淋，乳脂的含量可达到12~16%。

用了2.2%以上的乳脂，然后用人造奶油或植物油脂来填充成分的，叫半乳脂冰淇淋。

而乳脂质量低于2.2%的冰淇淋，只能叫植脂冰淇淋。

植物奶油，就是低端、廉价材料的代名词，口感和对身体的危害也对得起那个价格。

动物奶油贵是贵，但真的好吃，对身体的危害也小。

不清楚里面区别的，去蛋糕店指名道姓买一份动物奶油做的糕点，吃上一口，就知道我为什么这么说了，那还只是动植混合的奶油糕点。

明白上述知识点后，你就知道联合利华为什么在坑中国人了。

联合利华这个公司名称，听起来很有中国范，毕竟又“联合”又“利华”。

但这是一家典型的欧洲公司，是英国和荷兰合资的公司。

这公司是一个巨无霸，旗下品牌非常的多，你平时用的夏士莲、力士、清扬、多芬、凡士林、和路雪、立顿茶、金纺和奥妙等等，全部都是联合利华的。

甚至，连中华牙膏，都是联合利华的。

这次出事的，是联合利华旗下和路雪的一款冰激淋，品牌名叫梦龙。

梦龙是90年代进入中国的，定位中高端，仅次于哈根达斯。

低端冰淇淋两三块一个，中端冰淇淋五六块一个，而梦龙的产品要十几块一个。

定价那么贵，肯定用的都是很好的原材料吧。

近日，有博主爆料称梦龙冰淇淋存在双标现象，在欧洲市场销售的产品用牛奶做主要原材料，而在中国的产品用水和少量奶粉外加大量的植物油做原材料。

梦龙自己的配料表里清清楚楚的写着，用料第一的是水，后面跟着可可粉和全乳脂粉，然后是食用植物油，最后是一堆添加剂和香精什么的。

而欧洲的梦龙冰淇淋，成分表第一位的是就是牛奶，含量超过50%以上。

梦龙这种植脂型冰激淋，也配叫高端产品？

有很多人说，同一个牌子的冰淇淋，为什么在国内吃和国外吃口感不一样。

当然不一样了，因为连原料都不一样，口感怎么可能一样。

对于为什么不在中国的产品里使用鲜牛奶做为主原料这个指控，梦龙的解释异常的奇葩。

首先，联合利华全球副总裁曾锡文说“浓缩鲜牛奶需要运输，从欧洲运鲜奶到中国是很困难的。”

至于为什么不能用国产的鲜奶作为原料。

联合利华的这位副总裁说，中国奶“供应有问题”，我们梦龙要选用“更加稳定，能够支持大规模生产的高品质乳粉原材料”。

言下之意，中国奶不行，所以我们不用。

而欧洲奶运过来太困难（贵），所以我们也不用。

这话说的已经很过分了，但更过分的还在后面。

联合利华官方还出了一个公告，把自己用植物油脂的原因解释为梦龙追求可持续生活，不断探索以植物为基础的研究，希望能减少冰淇淋对环境的影响，以植物油脂替代动物油脂是梦龙迈向植物基的第一步，之后还会有更多的植物基产品加入到梦龙的产品线。

简单地说，梦龙说自己偷偷给中国人吃植物油脂是为了环保，为了保护地球。

别笑，梦龙真的是这么说的。

这公告一出，网友就全炸锅了，你这是在侮辱我们智商么，谁不知道植物奶油比动物奶油便宜好几倍，这是在把我们当傻瓜么？

梦龙你用植脂也不是不行，那你的产品倒是按植脂定价啊，还用高端冰淇淋的价格去卖，最后用所谓的环保来给自己辩解，真的太绝了。

最过分的是，环保这玩意不是欧洲人提出来的么？全球闹环保闹的最厉害的就是欧洲。

联合利华是英荷合资的欧洲企业，搞环保没有任何问题。

但你说用植脂是为了环保，用牛奶这种动脂是不环保。

那为什么你在中国的产品用植脂，在欧洲的产品用动脂。

敢情只要求中国人搞环保啊，中国人只配用植脂，欧洲人就必须要用牛奶来做冰淇淋。

环保这名头真好用，随便用用就能剥夺中国人吃高端冰淇淋的资格。

央视说联合利华的梦龙产品是国际驰名双标，一点都没冤枉他。

事实上，中国有很多用料非常讲究的冰淇淋产品，鲜牛奶含量接近甚至超过50%的冰淇淋产品比比皆是。

中国就算是等级最低的植脂型冰淇淋产品，里面也会含有15%以上的鲜奶。

牛奶含量达50%以上的冰淇淋产品，不仅欧洲有，中国也有，中国厂家一样造得出来，不需要求外国人造。

但很可惜，用料这么讲究，成本这么高的中国冰淇淋，知名度远远不如梦龙，价格就是卖不上去，导致厂家常年微利。

50%以上成分由牛奶构成的中国冰淇淋没人认为是高端，第一成分为饮用水的梦龙冰淇淋却被认为是高端货，可以躺着发财。

这种配料表弄出来的产品，梦龙你怎么就不敢卖到欧洲去呢，难道欧洲就不需要保护地球了么？

你是欧洲企业，应该多让欧洲人吃植物油脂，而不是强迫中国人吃植物油脂。

中国人现在有钱了，消费得起牛奶产品了，民族自信心也提升了，想再忽悠中国人没那么容易了。

肉蛋奶这种东西，中国人想吃就吃，轮不到欧洲企业以环保的名义来指手画脚。

以前，很多中国普通消费者不知道植脂和动脂的差距，梦龙可以肆无忌惮的收中国人的智商税。

但现在，不好意思，拜拜。

作者：远方青木（ID：YFqingmu）

原文：欧洲企业说，不让中国人吃高端冰淇淋是为了保护地球

现在就想问问当初为梦龙洗地的人脸疼么？

联合利华中国区副总裁曾锡文称梦龙事件是「无妄之灾」，对此你如何评价？

当初有不少人在此篇问题下为梦龙鸣不平。说什么，产地不同，用料自然不同，这都属于正常现象。有些人就是爱把小事升级，上升到民族大义，骗情怀，臭营销号。那么我请问，如果梦龙在包装袋里给你放块冻豆腐，你也无动于衷，接着洗？

现在好了，双标已经实锤。

联合利华从始至终都未意识到事情的严重性，还在插科打诨，顾左右而言他，可能从心底认为发展中国家就只配低配。

为了满足中国消费者口味，中国市场的梦龙产品使用的巧克力要比欧洲梦龙产品多11%。多放这么多巧克力我们都不心疼，还会在其他辅料上打主意？你怎么看？

我们说奶，你说巧克力，反讽还是围魏救赵？

现在具体看看什么是浓缩奶和复原奶。

浓缩乳是将乳中的水分部分地去除而获得的一类乳制品。最常见最传统的水分去除方式是蒸发，也可采用超滤或反渗透等现代膜技术进行脱水浓缩。目前，也有采用乳粉、奶油等乳原料复原重制生产的再制浓缩乳制品。在浓缩乳制品中，最基本的产品形式就是炼乳。
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

然而具体有哪些区别呢？

1.处理次数不同。复原乳的过程，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，还原成复原乳，这样原料不仅存放周期长而且需要经过多次热处理才能成为最终产品。

2.新鲜程度差异大。如果梦龙在中华地区的奶粉需要进口的话，要抵达国内需要经过一定的海运和通关时间，运输途中要耐受船舱中的高温环境(夏天最高可达到40-50℃)。然而奶粉在抵达工厂后，由于用料不及时，可能还会在常温仓库储藏几个月，甚至1年多的时间。这其中就增加了风险。

怎么着难道梦龙对中华区分公司设置了浓缩乳技术壁垒，逼得他们不得不使用复原乳？

其实说真的，大家在意的不是少的那点乳脂以及多的那点反式脂肪。多喝点奶以及少吃点蛋糕油条就都平衡过来了。

大家更关注的是双标这个问题，明目张胆的把国人当傻子耍，按着你的脑袋让你交智商税。还死不承认，这就是态度问题了。

也许他们可能一直觉得中国人维权意识不强。相反国外，比较看重自身权益，一旦发现又是一场抵制，并且还有人因为此去打官司。咱们呢，大部分人都懒得浪费时间去追求这些「虚」的东西。认为时间成本太高，有一种事不关己，高高挂起的感觉。

但是梦龙这次却没想到国人会如此“较真”。

断绝购买就是最好的抵制，最有力的维权。不过说实话，从健康角度，一棵梦龙热量顶的上两碗大米饭了，高碳食品，还齁甜，不吃就不吃了。

他来了，他来了，他们带着清洁工具齐刷刷的向我走来了。

其实，言论自由，大家抒发不同观点无可厚非。有的反对意见，我看了甚至觉得他们说的还不错，但是就是有一点很可惜，你们完全可以单独开贴给梦龙昭雪嘛，我的热度不高，没办法让更多人看到你们的观点，真是很抱歉。再者如果这真的对梦龙来说是“无妄之灾”的话，你们真的可以借此机会让质疑梦龙的答主清醒一下，让我们知道何为正义？何为思想？顺便在丢给我们一句：脸疼么？

梦龙自己终于承认了「这事就是在降成本，而且成本确实降了不少」。之前第一次声明中还想打环保牌，现在看来「环保」只是一个失败的说辞。

但是我有一段话没有看懂：

这段话至少存在以下问题：

首先，不管是水加奶粉，还是水加浓缩奶，在中国的定义中都算「复原乳」。

第二，浓缩牛奶也是工业产品，相对于短保的鲜奶，它也可以长期储存和运输。想从欧洲运过来也不难。再说了，在中国也存在很多浓缩牛奶的供应商。如果想用浓缩牛奶，那也可以直接用本地供应商啊。

所以，我觉得根本原因不是浓缩牛奶运不过来，而是「浓缩牛奶没有奶粉便宜」，在成本上不划算，所以没用。

接下来梦龙有两条路：

1. 更换配方，换成相对更高端的原料，至少要符合中国全乳脂冰淇淋的标准。

2. 降价。

如果不做改变，不要怪消费者不买。