日本战国时代的美食都是些什么? 第1页

战国时代可没什么美食，连年战乱民不聊生，有口饭吃就不错了，还奢求什么美食？

所谓的美食文化都诞生在和平年代。

日本历史上有三个时代美食文化非常发达，分别是平安时代、江户时代、明治时代。

平安时代特点是贵族文化，那时候的美食基本上围绕贵族老爷而展开，突出一个高大上。

此时代里最屌的美食是糖水刨冰，没错，就是现在你见到的糖水刨冰，它早在1000年前的日本就有了。

那时候由于没有冰箱，所以冰块都是在冬天冻好，存入深山的冰窖里保存，待到夏天的时候拿出来献给贵族老爷们吃。为了保证冰块不融化，还需要快马加鞭运输。平安时代百姓的苛捐杂税很重，但是储存/运输冰块的话甚至可以直接抵消交税。

糖水就更难得了，那时候还没有冰糖，所谓的糖水都是葛根（一种药材）煎出的汁液熬制的糖浆，往往一大捆葛根才能煎出一小碗糖水。

江户时代的特点是平民文化，那时候的美食基本上围绕着普通市民而展开，突出一个接地气。

当时最屌的美食是羊羹。其实严格意义上说江户时代的饮食文化百花齐放，羊羹只不过是其中之一罢了。

主要当时日本人发现了海草中提取出来的寒天（一种植物凝胶，我国叫琼脂或者琼胶），寒天能有效的提高羊羹的色香味，让它变得更好看也更好吃。

那时候的羊羹主要由豆子粉、栗子粉做成，在喝茶的时候搭配茶来吃。可以说当时的日本人认为茶与羊羹是接待客人的标准，把二者一起端上来才说明对方是贵客。

哦对了，江户时代吃羊羹要慢慢品，一口吃下去会遭白眼的。

当时有句川柳（一种日本小诗）是这么写的：

羊羹を　素直に食って　睨まれる

大致意思就是猪八戒吃人参果吧。

明治时代的特点是西方文化，那时候的美食主要围绕着西餐/经日本人改良过后的西餐而展开，突出一个崇洋媚外。

当时最屌的美食嘛....其实美食有很多啦， 我举个最具有代表性的----パンケーキ（煎薄饼），这原本是一道西餐，被日本人硬生生魔改成了自己的日式西餐。

大致就是小麦烤出来的脆饼上面浇上蜂蜜/奶油/巧克力酱、再点缀上水果。

哦对了，额外提一下明治时代的巧克力有个更屌的名字叫“千代古齢糖”。

至于几百年前的战国时代嘛，真心没有什么可以称得上美食的东西。

硬要说美食的话，我想想，大约就是金平糖了吧？

现在金平糖在某宝上十几块钱一大包，但是战国时代的日本没有自己的砂糖制作工艺，所以金平糖都是从西方人手里买过来的高档进口货。

这种五颜六色的小糖果织田信长爱吃，丰臣秀吉也爱吃。

丰臣秀吉甚至还拿它去待客。

下戸には、かすていら、ぼうる、かるめひる、あるへい糖、こんぺい糖などをもてなし
------太閤記（1625）

到了江户时代好像有个被削藩的落魄武士靠着制作低配版金平糖的技术混了个旗本.....

上图是江户时代中期的“嘉祥の儀”（かじょうのぎ），最早平安时代就有了，是一个消灾祈福的仪式。到了江户时代，就成了幕府将军给手下的武士们发糖果的仪式。

发糖果的地点通常是江户城的大广间----这是整个江户幕府时代最为正式的公务场合。

这个仪式会持续好几天，这段时间内幕府将军会在大广间里摆下大约1~2万份的糖果，底下的武士们按照身份高低依次领取。