有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？ 第1页

桑拿虾，在另外一个答案中演示过。

第一次是在一家叫小木屋的广东餐厅吃的，很多年前。

上菜炫酷，味道惊艳。

回家稍作准备后，就迫不及待尝试。快手菜，料理极其简单，味道极其鲜美。

那家餐厅早就倒闭了。

这道菜却被我收下了，改造成家常菜，家庭大餐保留节目。

视频是随手拍的，效果不好，海涵。

这是一道活色生香的家常菜。

活、色、生、香。

家庭大餐保留菜，保留节目。

需要烤箱。

装备：

烤箱，雨花石若干（不建议碳酸钙为主要成分的石灰石、大理石）。不锈钢汤锅，安全玻璃锅盖。

食材：

虾（基围虾等10cm中型虾）、热高汤（白开水亦可）一碗，蘸料随意。

数量：

虾2斤，雨花石6-7斤。热高汤300毫升左右。

上述数量为经验数量，强迫症可自行计算比热容，自带天平量杯，科学加工。

不锈钢汤锅大小应能容纳食材和石头。

好了，加工开始。

1、将雨花石放入烤箱加热。250度，20分钟。

2、将热石头倒入干净汤锅，上桌。（高温注意保护）

3、以迅雷不及掩耳盗铃之势速度将洗净的活虾倒入汤锅，将热高汤划圈均匀倒入，盖上玻璃锅盖。

此时，一桌食客应能听到悠长的“嗞-”声，目睹高汤秒变蒸汽，约20-30秒，青虾变红虾，并有鲜香扑鼻。

揭开锅盖。

此刻，应有满桌赞叹声。

食之。

客官，这一道菜，眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴没有一个闲着的，没有一个不享受。

20181204科普时间到

关于虾线

放隔壁借来的美图

图中蓝色部分是虾的消化系统。

贯穿虾尾的那根蓝线就是虾线。

敲黑板，虾是直肠子。三遍。

10cm普通的虾消化系统排空的时间大约是2-5小时。

意思就是说，虾从断食开始，5个小时消化系统就排空了。

但是，你们见过菜市场卖虾的叔叔阿姨喂过可爱的虾吗？

无良的虾贩子啊，虾儿辣么可爱，阿姨阿叔从半夜收来虾，等着你来买，到死都没给她们吃顿饱的。

所以我建议纠结虾线的吃货们，请到菜市场蹲点调研5个小时，说不定有机会见证一下刚捕捞上来的虾消化系统运转的全过程。

这就是桑拿虾不用挑虾线的逻辑。

排空的虾线并不像你想象的那么脏，这点代价对能吃上活虾还是值得的。

你要问我有没有虾坚强，排得特别慢的？

我说有啊，世事无绝对，万一虾便秘呢？你就等着啊，养着它，并在一旁默默地鼓励它，默默给它加油。

相信我，你一定会得到一根淡淡的、若隐若无的、如江南三月烟雨的虾线的。

那么有没有不吃不喝不便便的虾米嗫？

有啊，死虾就是啊！冷冻虾就是比较有良心的死虾。

市面上的冷冻虾，是人类残忍的杰作，体现了人类逆天的工业化能力。

无论海里的湖里的河里的塘里的，捕捞上来立马扔进低温冰库里急冻，延缓死亡带来的蛋白质融解和腐烂，虾是勤奋的不停地进食的动物，消化器官塞得脑满肠肥的，所以，虾线和冰块，都是你花钱买来的，吃之前，也是要麻烦你处理的。

关于虾头

虾头集中了小虾几乎所有的器官，很脏很难处理，建议不要吃。

关于生熟问题

重复一遍

虾，生的都能吃。广东人有吃虾生，日料店的甜虾牡丹虾也是生吃，江浙沪一代吃醉虾算是泡点酒精假装消过毒。如果虾来源可靠，生吃无妨。

大多种类的虾，对环境挑剔敏感，能活到你的餐桌的虾，基本是好虾。

但是，桑拿虾是熟的，熟虾有两个特征，1、虾壳颜色变红，2、弯腰。

桑拿虾使用高温蒸汽给鲜虾免费桑拿，火候拿捏得恰到好处时，基围虾刚好迈过生熟门槛，肉嫩汁滑，鲜香爽口，味道绝好，营养上佳。

若虾腰已经弯成一团，头尾相拳，火候已过，虾肉有点老有点柴。

当然，生熟各有其味，喜欢就好。

如果担心虾来源不明，生猛不适，寄生虫神马，多用点石头，时间桑到三、五分钟，虾红透，虾头贴虾尾，心里舒坦到十分，也是极好的。

另外插一句，生食和冷食比重比较大的地区，比如江浙沪，比如广东，比如日本，统计人均寿命皆比较长，统计数据自查。

生食习惯和寿命是不是正相关？这个我不敢说，我不是研究这个的。

敲黑板，现在是提问时间：

为什么现代人均寿命比较高的地区，有更多的生食和冷食习惯？

关于背景音乐

爱的代价，吉他版，杨昊坤指弹。

吃桑拿虾的时候一定要佐以这个曲子，一边吃，一边感受人生的淡淡忧伤。

生活，就像美丽的鹅卵石上袅袅升腾的蒸汽，烤红了大虾，也烤熟了我们飞扬的青春。

关于烹饪工艺

桑拿虾是蒸虾，既不是白灼虾，也不是炮烙虾。

白灼是水煮，炮烙是干烤。

先将石头烤热，石头在烤箱里吸收天地精华，宇宙热能。

高汤或水要热的，不要浪费石头的热量。

高汤里面加点黄酒很好，加82年的拉菲更好。

高汤和滚热的石头碰撞激荡，迅速汽化成高温蒸汽，高温蒸汽带着石头吸收的天地精华宇宙热能，快速蒸熟可爱的虾。

蒸虾的好处是营养不会像水煮虾一样流失到汤里，如果你不喝汤的话。

其实做这个菜挺亏的，既要花钱买虾，还要花钱请虾米享受桑拿。