东北菜有哪些高档餐厅？ 第2页

我觉得其他答主并没有说到一个很关键的点。

就是为什么东北菜量大。

这跟东北人聚会用餐的习惯有关系，大碗喝酒大块吃肉，您要知道，如果餐厅是以吃饭为主的，那么做高端的话，食物就会向精致和好看方面发展。如果餐厅是以喝酒为主的话，则会讲求量大口味重。虽然现在不是这样，但是如果要是从一个地域饭店发展的根源上讲，确实差不多是这个道理。东北天冷，所以东北人喜欢饮酒，这是生理需求，同样需要补充大量的高热高能量食物，在这个前提下，就是东北菜的发展脉络。

要知道东北菜形成的时候，饭店餐馆就是个喝酒的作用。那么什么鲁菜川菜没有形成东北菜这种剽悍的风格呢？因为这两个省份历史很悠久，有个分支叫官府菜。。。但是东北菜发源的晚，没有形成这个分支。

高档饭店有得是。哪个城市还没有个牛逼饭店了。

可高档餐厅嘛……

高档餐厅是个啥感觉？

根据我四处干饭的经验，高档餐厅的感觉，就是比小饭店大不了多少的面积，菜量只给你正常量的三分之一，然后把价格翻三倍。两个人没个七八百下不来。

因为价格高，没那么多冤大头，相对也就安静一些。然后就成了“环境清幽”了。

本来就是tm奸商行为，自我标榜一下“高档”，不仅掩盖了自己奸商的本质，好像还挺有档次的样子。

贵？不好吃？量小？

不怕！那些已经上当受骗了的人，会主动替你辩解的。因为他们不肯承认自己上当了，就要说服你他们的选择才是正确的。

这就是人性。

他们那些自我标榜的台词我都听烦了：

“高档餐馆吃的是环境”

吃你喵的环境，顾客是啃桌子了还是舔墙皮了？还是服务员让你摸大腿了？不还是在吃饭吗？买椟还珠的成语故事没学过？

提供一个看得过去的环境，是饭店必须做的。你如果非要去环境极差的饭店，那是你有问题……

提供一个好环境，是饭店更好吸引顾客的手段。这钱让顾客出倒也可以，但什么环境值得一碗豆芽拌饭卖七八十？

你要是真有钱，也行，花钱买享受很合理。

但你要是嫌贵，觉得难吃，甚至还没吃饱，之后拍个照说这饭店真高级，下次还来，那我只能说，你丫活该上智商税。

“高档餐厅用料好”

可得了吧，同样的东西，从中国出口出去，在外国换个包装，转一圈回来就成你们嘴里的“高档原料”了。合着高档，就是高档食品供应商骗高档餐厅，高档餐厅再骗高档人是吧？

没几个懂原料的，人家说啥你信啥，那怪得了谁。

“高档餐厅有历史文化底蕴”

底你父亲的二哥。

要是有历史就叫高档，那最高档的料理就应该是烧烤，智人时代刚开始就吃了，那多有历史底蕴啊。

文化这个我是认的，前提是如果真有文化。这顿饭吃出点啥门道来，也行。像有些饭店能把冷拼给你摆出一副山水画，看着就漂亮，把吃饭当成了艺术。不仅有文化，也有手艺。卖个大几百块钱，我觉得不亏。

不过放点黑胡椒汁，一块牛排就能卖二三百，这我就敬谢不敏了。这有啥文化底蕴啊？这黑胡椒是牛津毕业的？还是这牛读过博？

另外。题主说的那些“连锁餐厅”，还真就不是啥高档地方。

你总不能说麦当劳，必胜客是高档西餐吧？那不开玩笑呢么。

别整虚头巴脑的，吃好，吃饱，比啥都重要。

小布尔乔亚那套玩意，也就糊弄糊弄装逼犯还行。

当然，你要是真有钱，吃顿饭多花几倍的钱不当事，搞点小资情调，那我也没啥可说，正常。

最怕打肿脸充胖子的。卖肾买iphone的就是这种人。

2016年德国总理默克尔到访中国，此行只去了中国两个城市，一个是北京，一个是沈阳。为实现“中国制造2025”和德国工业4.0“双赢，所以默克尔选择了与德国合作关系密切的东北工业城市---沈阳。

那么默克尔在沈阳吃了啥？

前菜：奉天酱牛肉、克拉古斯红肠，抚顺口蘑。

正菜：酸菜炖白肉，海陆功夫汤，大连雪龙牛排，盛京红烧红蘑，蔬菜丸子

主食：老边饺子

饭后甜点：辉山姜汁双皮奶

基本都是辽宁人常见的食物，据沈阳香格里拉大酒店服务人员说，酸菜炖白肉，默克尔大婶儿一个人吃了两份！宴后默克尔又示意将一份饺子，一份双皮奶送至休息室，可见默克尔胃口还是很好的。沈阳一个城市就可以拿出特色国宴招待外宾，更不要说整个东北了。东北山环水绕，沃野千里，怎么会产不出好吃的东西。

我想东北菜少见于高档餐厅，可能主要是因为菜系有点太接地气了。就比如老边饺子，其实就是因为创始人姓边，就像老李饺子老王饺子一样。酸菜炖白肉可以换个名啊，比如叫个中式酸白菜丝配烩猪五花肉片，再切个柠檬片，抹点酱，洒点什么香，就很有感觉了哈哈哈哈。评论区有同志说东北还有很多野味，的确，比如飞龙甚至熊掌等等，但国家动物保护法已经明令禁止难以搬上餐桌。同时高档餐厅的菜肴也普遍清淡，就像国宴中基本不会出现西南菜系中常见的辣椒一样，东北口味偏油偏咸也难以入场。为照顾口味，所以高档餐厅中一般以清淡的东南方菜系和海鲜类为主。

说了这么多，可高档餐厅终究不是我的生活。什么佛跳墙，什么开水白菜，都不如我过年坐在热炕头上，吃一大锅酸菜炖肉炖血肠，来一顿铁锅炖大鹅香。

挑选的都是销量多，评价多的前排商品。

  ma-he-he-12 网友的相关建议: 
      

东北文化容不下所谓的“高档餐厅”，东北饮食文化讲究的是货真价实童叟无欺。无论东西贵不贵，好不好，量至少要足够。

好不好吃是能力问题，量够不够是态度问题，菜量够不够，始终是东北很多年以来评价餐饮店的最主要标准之一，菜量代表着诚信。

一般谁家菜量太小的话，餐馆一般是开不了多久的，这与南方明显不同，我在南方吃饭吃的目瞪口呆，一盘菜，就中间那么点菜，四周放点菜叶子胡萝卜点缀一下，几十块钱。。。要不咋说南方经济好呢，货不真价不实，三聚氰胺还记得吧，当时全国奶粉品牌都查了个遍，唯独两个东北小品牌完达山等（详细请看评论区补充）没问题。这里面体现的是骨子里，一个地域人的文化问题，确确实实从小到大，我在家乡接受的教育是再穷不能穷志气，民风如此，可能再过多少年东北的经济还是赶不上关内，不过没关系，东北始终是我的家乡。

东北文化之下，不可能出现所谓的“高档餐厅”，高档餐厅里面吃的都是面子，要的也是场面，把食品换成茶水也毫无违和感，所以那根本就不是吃饭的问题。

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  cpurombios 网友的相关建议: 
      

早年间，沈阳本地有家叫御膳酒楼的菜馆，可以说是辽宁乃至东北地区的传奇啊。

御膳酒楼有两位大师级的厨师，是唯一能做全部的满汉全席的大厨。

可惜后来御膳酒楼黄了，原因很简单：满汉全席的好多菜的原料都是国家一二级的保护动物啊。

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  pang-yuan-yu 网友的相关建议: 
      

就像目前高赞答主所言，辽菜中是有不少高档菜式的，部分东北人也有消费能力。但是我们必须注意东北菜真正进入大众视野的时间。东北菜的黄金时期是上世纪八十年代，一个极具消费能力的城市工人阶级支撑起了东北菜的发展，东北菜的高档菜式（讲求工艺，食材）有了生存空间，也有了登堂入室的可能。但此时东北菜仍然偏安于地图的一角，人们对其知之甚少。

80年代末开始，一批来自东北的喜剧演员登上春晚舞台，东北的文化，东北的乡土开始以一种新的形式出现在大众面前。东北话承载了春晚的记忆，也成了欢笑的源泉。然而，东北的经济此时已经达到了可怕的临界点。在1999年同样一位来自东北的演员在舞台上中气十足的喊出了那就最为经典的时代口号“工人要为国家想我不下岗谁下岗。”然而崩塌早已发生。

以百万计的人在短短几年内失去了自己的工作，变得一无所有。曾经被中间阶层喜爱的餐厅，一瞬间为穷鬼乐园所取代。无数人不甘坐以待毙，只能南下谋生。不过他们此时已经不是为了赚外快的技术专家，而是想拼命糊口的城市贫民。而随着东北人社区的扩大，随之出现的东北饮食自然也不是可登大雅之堂的高端饮食，而是专供城市贫民的贫民料理。出身乡土的二人转演员和东北情景喜剧虽然为人们的欢笑带上了浓厚的东北色彩，却同时加深了人们对东北的误解。花棉袄，拖拉机，小鸡蘑菇，杀猪菜。这是属于乡土或者县城的美食，却与城市绝缘。(东北一家人的故事发生在长春，但除了破旧的单元楼，这个故事似乎与城市无关)

东北菜的形象就此固定。东北本地原本庞大的中间阶层顷刻瓦解，重量不重质当然是对囊中羞涩，又颇有些嘴馋的人们来说最好的选择。二十块钱的猪肉炖粉条和不到四十块钱的烧排骨虽然便宜但是冷冻肉的口感却的确让人难以下口。现代食品工业使得食材更为大众化，却也加速了饮食的分化。

而在这一过程中一飞冲天的新生巨富们也不在再将目光放在土气的东北食品上，他们将目光投向了生猛的粤菜，文雅的淮扬菜，新潮的西餐日料。这一过程中，吃了要判刑的那些东西反而留下来了，因为有些人需要以此显示自己的与众不同。至于东北菜，在整个文化审美中已经变成了一种乡愁般的存在，因为乡愁，所以他必须符合对东北的刻板印象，必须符合社会对东北的凝视，而这种凝视本身就断绝了让东北菜成为高端的可能。

一碗小鸡炖蘑菇是黑土地的惆怅，而烧烤摊升起的烟火则是工业废土的悲哀。

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  nsyncer 网友的相关建议: 
      

这不废话么，你弄个米其林一盘上来三块锅包肉，明天你这个店就得倒闭。

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  gu-ming-jiao 网友的相关建议: 
      

我请您吃……

风味腌渍白菜土豆宽面浓汤（酸白菜炖粉条）；伊比利亚梅花猪肉内脏烩煮（杀猪菜）；烟熏风味火腿冷盘配面包篮（红肠加列巴）是不是强多了……

你说不改名？那你用西餐的说法说在前面把地名打出来也洋气的。

传统中式韭菜猪肉水饺；东北地方风味烤羊肉串；中华锅包肉；沈阳传统滋味鸡架；关东地区传统红烧松花湖鲤鱼……

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