锅包肉真实历史是什么，锅包肉到底是怎么来的？ 第1页

部分反对一下 @家源sama 的高票答案里“锅包肉发明于80年代”的结论。但是我个人也倾向于“道台府起源说”可信度不高。

锅包肉肯定也不是80年代才出现的：

国营长春食堂编. 二百样菜的做法[M]. 长春：吉林人民出版社, 1956.10.

实际上1980年出版的菜谱里已经大有锅包肉的存在，除非流传已久，否则难以解释。

按照这则材料的说法，这位以制作锅包肉著名的铁岭厨师，在20年代已经学艺了，倘若如此，那锅包肉20年代已经流行于辽宁，似非不可能。另外这则史料也可以证明，所谓辽宁特色的番茄酱锅包肉，应该也是晚近的产物。早先铁岭一带通行的锅包肉也是糖醋浇汁。

张克江主编；铁岭市人民政府地方志办公室编. 铁岭市志 人物志[M]. 1999：268-269.

此外，锅包肉还有一种起源于清真菜的说法。但是不知道当时沈阳回民锅包肉具体做法，清真菜里确实有和当代东北锅包肉类似的同名菜，唯新疆也有一种爆炒薄牛羊肉片的“锅包肉”，姑存疑。此外，我所见的90年代黑龙江菜谱里，尚有锅包肉起源于回民的说法，但是正文菜谱所载的锅包肉做法已经和当下的锅包肉没什么区别了。

黑龙江省服务局，黑龙江省烹饪协会编写. 中国名菜谱 黑龙江风味[M]. 1995：67-68.

地方文史资料里关于沈阳回民锅包肉的回忆：

中国人民政治协商会议 辽宁省委员会文史资料委员会编. 辽宁文史资料选辑 总第34辑 杂巴地旧忆[M]. 1992：230.

另外一则史料里，锅包肉被自天然地当作一种回族饮食。

中国人民政治协商会议辽宁省委员会文史资料研究委员会编. 辽宁文史资料选辑 第26辑 辽宁工商[M]. 1989：71.

顺便@松平信纲 引用的锅包肉代用菜确实有50年代文献作为佐证——虽然资料来源是河北

东光县商业局编写. 甘薯食品巧做法[M]. 石家庄：河北人民出版社, 1958.09.

坦率地说，我个人不是很想承认这个菜是“锅包肉”，但是家中长辈回忆，其中部分做法确实存在过。聊备一说。