为什么可口可乐要花 100 万美元寻求新的甜味剂？对其业务会带来哪些影响？ 第1页

果葡糖浆和蔗糖是可口可乐主要的甜味剂成分，阿斯巴甜是零度可乐的主要甜味剂，但热量相对低很多在同等甜度下。

甜味的强弱用甜度来表示，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。由于这种甜度是相对的，所以又称比甜度。

零度可乐的甜味剂因其相对的低能量，而被可口可乐冠以健康的可乐的名号，但是阿斯巴甜一直的安全性一直受到质疑。

阿斯巴甜化学名称为 L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯 ，于 1965 年由美国 G. D. Searle 公司化学家James Schlatter 在研究中偶然发现其有甜味，甜度为蔗糖的 200 倍。（Schlatter J M. Peptide sweetening agents. US:3492131［P］，1970-01-27.）1981 年经美国 FDA 批准用于干撒食品，1983 年允许配制软饮料后在全球 100 余个国家和地区被批准使用。其甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，同时还有明显的增香效果，能使香味持久、减少芳香剂用量。但它对酸和热的稳定性较差，同时由于在人体代谢会产生苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，因此使用时需要标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。

阿斯巴甜的反对声音一直都有。美国癌症协会表示在动物身上的研究表明癌症确实与阿斯巴甜有些相关联系。但其实阿斯巴甜剂量必须极其庞大才行：每只老鼠终其一生每天喝20罐健怡苏打水才会出现这样的联系。

How Safe Are Artificial Sweeteners, Really?

除此之外，还有报道称人工甜味剂可能增加中风和痴呆的风险，研究发现，同从未饮用过人工甜味剂软饮料的人群相比，每天一瓶的人发生缺血性卒中(由血管阻塞引起)的可能性增至将近3倍；同时，每天一瓶的人被诊断为痴呆的概率也升至近乎3倍。虽然只是一项基于社会调查的科学研究，还是有一定的研究意义。

Diet sodas may be tied to stroke, dementia risk

2008有研究分析了著名的“圣安东尼奥心脏病研究”中的3682名参与者，结果发现在试验期间，相比没有使用甜味剂的人，食用人工甜味剂的参与者增加的体重反而更多。

Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain.

2017年 7 月 ，近期的研究结果表明人工甜味剂不能说明“人工甜味剂有助于体重管理”的结论，长期食用反而会增重。

Diet coke could be making you fat as artificial sweeteners linked to weight gain

虽然美国国家癌症中心的结论是：尚无明显证据表明美国市面上的人工甜味剂会让人患上癌症。英国国民保健服务也表示美国或欧洲出现的甜味剂并不会引发严重的健康问题。

但不管怎么说争议是一直存在的，并且引发了不小的市场恐慌。百事可乐首先在美国弃用阿斯巴甜。而可口可乐也在今年宣布下架零度，但随后的新产品零糖可乐 coke zero sugar，依旧不换汤不换药新的，还是熟悉的配方。

在如今健康饮食的浪潮下，高热量的可口可乐自然需要真正“可靠”“无害”“无争议”的的甜味剂替代了，还得是“天然”的。

2013 年可口可乐公司推出的主打绿色健康概念的绿罐可乐——可口生活（Coca-Cola Life），把天然植物甜菊叶的提取物——甜菊糖作为甜味剂，尽管热量比标准可乐少 1/3，但仍含有 22 克糖

零度可乐下架，可口可乐为什么要终结这个拥有一大批粉丝的品牌？_商业_好奇心日报

关于"天然"和“人工合成”与“转基因”和“非转基因”一样都是永恒不变的争议。这些讨论在知乎上讨论的太多了，就不说那么多了。

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补充：

木糖醇的不足：

木糖醇在肠道内吸收率低，不到20%，因此木糖醇易导致相关的常见胃肠道症状，比如腹胀、腹泻及影响通便功能。在这里就不讨论口味的问题了。

以上