如何看待 2021 年 315 晚会又见瘦肉精？为何瘦肉精屡禁不止？ 第1页

今晚的央视 315 晚会，曝光了河北青县在养殖肉羊的过程中添加「瘦肉精」的现象。而且竟然「差不多加了有 10 年了」！

而这种吃了瘦肉精长大的羊，又会流入全国各地的农贸市场。

新闻一曝光，就引发了大家的担忧「早年听说过猪肉里有瘦肉精，怎么羊肉也有了？」「瘦肉精到底是个啥，人吃了会有什么危害？」

这篇回答就来简单讲讲「瘦肉精」的问题。

瘦肉精到底是啥？

「瘦肉精」的学名叫做「β 肾上腺素受体激动剂」，它是一大类药的总称。

「第一代瘦肉精」包括克伦特罗和沙丁胺醇等，「第二代瘦肉精」包括莱克多巴胺等。不管是第几代，发挥作用的方式是相同的。

在上世纪末，人们发现这类物质能够通过激活 β 肾上腺素受体，让猪、牛、羊等牲畜的心率加快，体温上升，基础代谢率升高，从某种程度上抑制脂肪堆积，从而达到「增肌减脂」的目的。于是这类物质就被大量应用在畜牧业，用来给畜肉增产。

吃瘦肉精长大的羊，人吃了会有什么影响？

如果你吃到的羊肉内还残留着较高剂量的瘦肉精，那可能会引起急性中毒症状，具体症状包括：恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等。

而且，瘦肉精在动物内脏中会比较容易蓄积，对于常吃内脏的中国人来说，更是要特别注意它的危害。

别的肉类也会用吗？

其实，之前偷偷用瘦肉精比较多的是猪肉和牛肉，但由于监管更严格，近年来已经很少听到这类案例了。

除了猪牛羊肉以外，鸡肉也可能会在养殖过程中用到，但会很少，因为鸡肉的瘦肉率已经很高。但美国会经常给火鸡使用莱克多巴胺。

而瘦肉精对鱼的作用并不大，水生动物也不太容易用药。

为什么美国允许使用？

目前世界上绝大部分国家都严格禁止畜牧业使用「第一代瘦肉精（克伦特罗，沙丁胺醇等）」。

因为自从上世纪末畜牧业开始广泛使用「第一代瘦肉精」，就出现了不少严重的中毒案例。食用含瘦肉精的肉类以后，很多人出现了四肢颤抖，恶心头晕，心悸等中毒症状，严重的甚至会因为心跳骤停导致昏迷或死亡。

但是，对于「第二代瘦肉精」—— 莱克多巴胺来说，情况就复杂得多了，因为各个国家的法规对此态度不同。

包括中国、欧盟在内的大部分国家认为，目前的毒理数据还无法确保它的安全，因此从 1997 年开始就严格禁止使用，2002 年起开始大力推进监管。饲料中只要添加「瘦肉精」，就是非法添加物。

但美国 FDA 认为这种瘦肉精相对来说毒性低一些，并且在动物体内代谢速度很快，在限量范围内可以保证安全性。

目前世界上只有美国、加拿大、墨西哥等少数国家和地区允许它合法使用，只在残留量上做出了限定。

如何规避风险 / 鉴别？

如果你非常在意瘦肉精的风险，建议去比较大型的超市买肉，或者尽量买大品牌、品质有保证的肉类。这些渠道的肉类为了确保品质，往往会进行瘦肉精的批次检验。

目前有些超市会把兽药检验记录表贴在超市的墙上，也有些会提供可追溯标签（或者二维码之类），通过标签可以追溯到具体批次的瘦肉精检测结果。买这样的肉类就可以放心很多了。

如果你还是不放心——其实在网上也能找到一些「瘦肉精检测试纸」（淘宝关键词：任一一种瘦肉精的名字+试纸）。如果专业人员按照正确方法使用的话，是能够保证准确性的，但是对于非专业人员来说就不一定能保证准确了。另外自己拿试纸检测的数据也没法当做维权证据来用。

为什么瘦肉精屡禁不止？答案也很简单：有利可图呗。为了利润，不法商家可以用各种各样的骚操作来逃避监管。

有答主说那我们就尽量少吃肉，少吃内脏。但我觉得，瘦肉精造成的问题不应该最后由消费者来承担。我们应该思考的是，商家和监管部门如何才能做得更好？如何重新获得消费者的信任？

本文首发于「丁香生活研究所」，内容有删改。转载请联系首发地址。

利益相关：

前中美猪肉贸易检测项目技术负责人员。

人吃了瘦肉精会怎么样？

微血管膨胀，脸红得像苹果 ；

肌肉兴奋性增强，手抖得像帕金森病人；

心肌收缩加强，心跳 快得要蹦出胸口；

血管壁弹性降低，血压升高，头痛得像被锤子砸 ；

内脏平滑肌蠕动加速，呕吐 得像孕妇。

长期食用会降低骨 密度，造成心脏 肥大，危害生命☠️。

我国是在法规上管控瘦肉精最严的国家之一。1997年农业部就发文禁止 ️瘦肉精的使用了，在2001年出台了第一部瘦肉精的检测标准和限量，之后又颁布了十多部公告、法规、标准等，对于瘦肉精的控制比美国严格六倍。

没错，外国的月亮 不圆。美国的养猪 体系允许使用瘦肉精呢，为了出口中国及其他国家，专门制定了一套“从不喂养瘦肉精体系 Never Fed Beta-Agonist"。而我国对于生猪饲养的要求是【全程不得添加瘦肉精，零检出】。

之前台湾宣布进口美国 饲喂瘦肉精莱克多巴胺的猪肉（简称“莱猪”），引起民众不满。还有人出招，把“莱猪”做成肉松卖给大陆。呵呵哒，就我们对瘦肉精检测的严格程度，是不可能让它们进来的。

在管理如此严格的情况下，仍然会有漏网之鱼 。【如何能避免吃到瘦肉精肉呢】？

1. 去正规超市买检验合格的肉

2. 尽量不在无照经营小饭馆吃肉制品

3. 瘦肉精容易在内脏富集，少吃动物内脏

4. 肉眼其实很难分辨瘦肉精肉，不过皮下脂肪不足1厘米，血管充血，颜色鲜红的肉，有很大的嫌疑是瘦肉精超标的肉。

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  yang-leonier 网友的相关建议: 
      

ptt估计已经一片欢腾了，台湾有“莱猪”，对岸有“莱羊”！

瘦肉精之类的东西可能对产肉量是有提高，要不然怎么可能有人冒着风险一直在掺呢。但是它对人体就是有副作用。

要是能研发出一种在人体体内不会蓄积，对人体副作用几乎可以忽略不计，成本又低的“瘦肉精”，这个问题就解决了。

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  zhang-qi-ling-24-95 网友的相关建议: 
      

前段时间刚上了热搜的湾湾吃莱猪，还说要把莱猪卖给大陆，于是我们禁止进口台湾肉制品。

莱猪，即含有莱克多巴胺的猪肉，莱克多巴胺，即我们俗称的「瘦肉精」的一种。

刚刚的315晚会上，曝光了，我们也有瘦肉精羊肉——

河北沧州青县，当地的肉羊养殖业发达，然而记者调查发现，当地存在大范围的违规使用瘦肉精现象。

记者拍到有的卖家避开正规市场，在货车上直接交易，以逃避肉制品抽检。

还有的虽然接受抽检，但在每批羊里专门准备了不喂瘦肉精的「绿色羊」，做好标记，以应对抽检。

还有更严重的，对于抽检有「层层警告」，上头要下来检查了，有人通风报信，厂家/养殖户就可以关门逃避检查。

——这代表着已经形成官商勾结利益链条

这样喂药的养殖已经持续了10年之久

瘦肉精检测阳性的羊肉发往全国各地

瘦肉精，稍微科普一下，是一类可以增加出肉率的药品，残留过量对人体有危害（安全剂量和具体危害目前其实研究还不太明确）

我国在2002年就全面禁止养殖业使用，也禁止从国外进口含有瘦肉精的肉制品出售，而美国等一些国家是允许合法使用瘦肉精的（但也有一系列的使用和残留规定）

前段时间关于台湾莱猪的新闻，就是说的台湾本土也不允许使用瘦肉精，但他们允许从美国进口含有瘦肉精的肉制品，这个事在台湾也引发了争议，后来就有人在脱口秀上开玩笑，大概说「既然我们自己不敢吃，干嘛不做成肉松卖给大陆啊，反正他们什么都吃」于是就引发了外交部禁止进口和网络上的骂战。

现在又爆出我们还在违规使用瘦肉精，而这其实早就算不得什么新闻了，之前就曝光过多次，10年了还无法绝禁，不得不说，还是挺打脸的，希望相关部门给力点，严查，一查到底，就像当年奶粉一样，一次断根

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