蛋白质的平均含氮量约 16%,在没有给出具体蛋白质类型的情况下,靠这个先验知识去估算,3 千克蛋白质含氮约 480 克。
该食品的蛋白质占比是 3000/15000 = 20%
《生物化学》绪论出这种题,这个学上不上都没多大意思,建议能转尽量转。