张静初陶虹舒淇倡导吃素遭网友嘲讽，对此事你怎么看？你认为吃素食真的对身体有好处吗？ 第4页

别信！

成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。

营养均衡和荤肉素搭配最合适。

其实不止是在中国这种发展中国家，欧美、大洋洲等一些发达国家其实也不是很待见素食主义者。

换句话说，一个组织是必然服从于一批受益人，而宣传素食主义的组织的收益人很可能是那些出售营养补充剂和推荐营养师的资本家门，毕竟当你因为自己不熟悉营养学只吃素食，需要补充微量元素等人体所需的物质时（人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病）——大部分时候是蛋奶鱼加工品或其他维他命类的保健品，他们就可以将很多原本廉价的工业副产品和新型药物卖出高价、天价。

提出一个主义，宣扬一个理念，并以此为依据建立起一个新的市场来吞噬和占据其他市场的资金是一件对于资本的拥有者来说再正常不过的事情了。有些人天生就喜欢新鲜事物，天生就喜欢表现得与众不同，天生就喜欢自诩正义去审判那些他认为的所谓的有罪的人。

我不认为这有什么绝对的对错，毕竟很多新事物的诞生与发展大都伴随着一场赌博和欺骗，就像与马车赛跑的蒸汽火车和派卫兵守护土豆田却又在临近成熟时故意放松警戒让周围百姓有机会溜进去哄抢一样，新兴或冷门事物的传播本身就面对着一系列十分严峻的考验。

但如果和之前的元宇宙大热一样，只是提出了某些新鲜的理念却没有新颖的产品和技术，那么我就不太想说，因为没什么好说的——聊来聊去就那么些事儿。世界之大无奇不有，飞天意面神教和地球猫猫神教满天飞，虽然它们每日每夜都要与克苏鲁和利维坦决斗，但我认为这很正常。

另外猫猫是真的好玩，肉酱意面也是真的好吃。

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“素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜，如果你不吃肉了，那么还是要喝点牛奶、酸奶，研究发现奶类的维生素B12利用率比肉要高。”

*喝奶喝奶对于素食者来说很重要，但有些东西我这里就不说了。

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“不吃肉没问题，但是你必须吃够优质的蛋白质，关键的矿物质，这对你的素食结构挑战比较大。 蛋白质，铁，锌可以通过多吃豆类，绿叶蔬菜，坚果种子弥补。维生素B12,D则只能通过非植物的蛋，奶补充，且效果不佳。”

*不吃肉当然可以，但你要考虑清楚拿什么来替代所需的蛋白质，毕竟光靠大米和面粉可获取不了多少蛋白质。

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*这主要还是上一条的问题，不吃肉但用大量的主食来提供饱腹感，属于老一辈的问题，如今应该（?）很少了吧。

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最后补充，这项节目的目的并非是纯粹向中国大陆的人民传递素食的价值，它更多的是用来推广自己的产品——人造肉。

*它甚至不是来推销我提到的营养补充剂和和维他命一类的保健品的。

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至于环境保护和“碳中和”这样的话题，以及所谓的“养吃素的三十个（人）的土地只能养一个吃肉的（人）”这样的话术依旧是走的过去回形针的“中国人一口肉，巴西雨林一把火”的套路，因为现实很简单。

那最深红如静脉血的一块儿——西欧、北美以及大洋都是发达国家聚集的地方。

要知道他们人均享受着我们两倍的肉食，却每每在国际上提出中国消耗的总肉量太大了，以及过新年（春节）就是一种大量消耗食物尤其是猪肉的不环保行为，乃至于某位自诩环保小先锋的瑞典女孩——如今我当然知道这是一场由她背后的家族策划的为其参政所做的的铺设，说亚洲人使用竹、木制的筷子是一种不环保的行为——韩国人表示这是不是不管他们的事——韩国因为一些原因常使用的是金属制的扁筷子，要知道西餐常使用的刀叉大都是由金属制成的，冶金锻造产生的温室气体可比削木制筷子大不少。

只要他们（欧美、大洋洲等发达国家）的人均肉食消耗比我们中国人均多，那么这种减排温室气体的事情永远不能成为阻止我们吃肉的借口，无论是为了环保，还是为了健康，或者是为了尊重生命（笑），都不足以让一个好不容易刚刚富裕起来的中国人放弃或约束自己吃肉的权利。

———————————————————待补充——————————————————

好端端的杂食动物，非要逼自己变成植食性动物，你在挑战进化你造么？

其实之前就写过纯吃素的问题，因为恰好就有个关于僧人的研究。

答案是总体上纯吃素的僧人并不见得比普通人更健康，且亚健康要高于南京是平均水平。

这篇《南京市僧人健康状况与营养关系的调查》给我们一个很好的调查结果：

首先是研究群体，

基本上涵盖了老中青三代。

然后以身体质量指数 (Body Mass Index, 简称BMI)来看，总体上，正常比例为57.3%。

肥胖比例总体上10.3%，略低于全国平均水平（12%）。

说明还好。

消瘦比例较少，6.2%，只发生在鸡鸣寺和栖霞寺。

营养方面，BMI和碳水关系还是蛮大的。

关于年龄因素的影响，可以看出年龄对于体重影响还是比较明显的

僧人的亚健康状况也是有的，主要包括易疲劳、注意力不集中等。

还有就是同一个人带有多种亚健康症状比例。

主要缺乏营养素包括维生素和矿物质。

而至于素肉的问题，em

其实我一直也没搞明白，这植物肉咋就火了？

这东西不是古已有之么？现在依然是我们日常的食谱啊，你去趟素食饭店里面，全是植物肉啊。

哦，不对，有人说，那是素肉，可是，素肉就是植物肉啊。

先来说说植物肉是什么，个人认为，严格意义上，应该叫：植物基肉。

请注意，植物基这个是关键，也就是说，这块肉，最主要的组成部分，是植物来源。然后添加其他成分来使其像肉。

植物肉，本质上依然是以植物为基础，这一点至少当前并没有改变，而且未来个人认为也不会有太大改变。

而植物肉主打的是现代合成生物学，让植物肉更像动物肉

这一步主要是通过合成生物学来合成影响肉类风味的一些关键因子，比如典型的是血红蛋白

这也是近些年来的一些新型技术公司从事的业务。

当然，他们也在努力的合成其他动物蛋白，比如像牛奶，90%以上是水，剩下的是蛋白质，而牛奶生产，过去需要植物——牛——牛奶蛋白。

现在通过合成生物学植物——酵母——牛奶蛋白。

绕开动物这一步。

但是，他们并没有改变植物为基础这个核心。

其实直白的说，植物肉就是用大豆蛋白等做成的产品，部分可能会用豌豆蛋白或者小麦蛋白等等。看到这个，可能有人还是不太明白，那直白的说，我们吃的豆类，什么豆腐啊、豆浆啊等等，都是大豆蛋白做成的。

这东西，本质上并没有什么超越已有认知的内容，基本上是我们日常的基本食谱成分。

那为何近些年重提植物肉？

主要有两点：

1，传统肉类的风味模拟得到进展

尽管传统素肉已经可以做到非常像动物肉类了，但是像牛肉猪肉羊肉这种，就很难模拟了（目前市场上的所谓模拟，其实是添加了动物油脂）。

而研究发现血红蛋白对于肉类的风味具有关键作用。

近些年来，通过合成生物学很大可以通过发酵就可以生成血红蛋白，然后将其添加到植物成分中，最后实现了素肉味道的极大提升。因此就改了个名字。

2，节省能量，或者用个时髦的词叫低碳。

这是个人认为植物肉的最大优势，也是各家植物肉公司基本提到的内容：环保。

植物蛋白可以直接从植物提取，而动物蛋白则需要动物摄入植物后再进一步产生蛋白，这就多了一道食物链过程，增加了很多浪费，就比如一头牛成长过程中吃的饲料可能是它自身体重的好多倍。更别提其中生产过程中存在的诸多影响环境的情形（比如澳洲牛粪？）

而从长远的角度，降低成本是必然的事情。

再加上动物肉类本身对于饲养场地、饲喂管理以及周期等一系列因素的影响，这给了植物肉一个空间，那就是某种程度可以降低人类摄入蛋白的成本。

因此，个人一直认为，植物肉最大的优势在于生产上可以降低成本，以及环保（很多时候个人认为二者是统一的）。

但是你非要强调植物肉比动物肉健康，我觉得是有待商榷的。

植物肉的确是含有一些植物纤维，同时可以在加工过程中调整脂肪的比例等，使其看起像是更关心大家健康。

然而事实上，在植物肉加工过程为了使其风味接近真实肉类，往往需要添加各种添加成分和添加剂来使其风味得到改变，结果使得植物肉的含钠量要远超过动物肉，而钠太高了，对心血管可不友好。

更别提，单纯的植物肉其实很不好吃，往往为了让味道更好吃，反而需要在加工过程中添加各种油。大家想象下水煮菜的味道就知道了，不加油是很难做出美味的（个人亲测，空气炸锅不加油味道远不如油炸好吃）。

如果买回植物肉，最后按照常规去做菜，很难降低脂肪的效果。

此外，植物肉并不能完全替代动物肉，毕竟一些动物特有的内容，比如维生素B12、部分多不饱和脂肪酸以及一些微量元素，在动植物之间悬殊的很，因此不能彻底杜绝动物肉。

所以，对于大鱼大肉太多的人群，可以尝试下植物肉来均衡一下，但是如果本身正常吃肉的人，其实没太大必要。可能吃块豆腐、喝碗豆浆，效果会更好。

以及，做饭的时候少放油才是关键。

说起来，豆类还是咱古代中国人驯化而来的，是用于满足当年蛋白缺乏的情况下来从植物中弥补蛋白质，所以，从吃植物肉的角度，咱们才是世界上的强项，没必要特别因此而调整。

而且，咱们老祖宗为了怕大家食谱太单调了，更是开发出了n种豆子。

[1]罗康,刘雨欣,王夏东,廖丽沙,谢思柔,王宇,蔡云清. 南京市僧人健康状况与营养关系的调查[A]. 中国营养学会公共营养分会.中国营养学会公共营养分会第十次会议公共营养研究进展学术研讨会资料汇编[C].中国营养学会公共营养分会:中国营养学会,2010:7.