长期吃素与荤素搭配哪个更健康？ 第1页

并不会，只是素食模式改变了「健康饮食」的门槛。

生活营养学中最大也是最常见的难题就是：饮食模式问题。现在东西方国家都流行着各种「饮食模式」，比如地中海饮食，冲绳饮食，原始人饮食，生酮饮食，低碳饮食，素食（蛋奶素，严格素食，锅边素），DASH（控制血压饮食法），韩国模式饮食法，轻断食等等五花八门大法。

然而说白了，所有饮食法的目的都仅仅是为了更健康，更自在；但是一旦一种饮食法里存在「禁忌/限制」，那就会有两个效果：对于有意识要去控制的人，这种「禁忌/限制」会带给你「适度自律」的快乐；而反之，这种「禁忌/限制」完全是在压抑欲望，长时间的压抑自然会在更坏的方面爆发，直接导致了更差的饮食搭配。

而健康自在的唯一营养学基础就是：恰好满足身体需要的那些东西--能量，营养素以及恰当的氧化压力。

这么一来其实就很明白，饮食法并没有任何本质的区别，它们都是用来帮助我们达到上述目的--降低健康饮食的门槛；而之所以美国营养界的评审认为「地中海饮食」和「DASH」饮食最合理，无非也是它们让「健康饮食」的门槛变得最低。

所以素食并不比荤素搭配好，但是它可能对于某些人来说是降低了「健康饮食」的门槛，比如那些本身并不喜欢吃荤食，同时也很享受素食的「心理感」的人，他们的素食就是种自得其所的生活方式，是种很自然的过程，并不会比强迫他们吃荤素搭配饮食更坏。

但是对于无肉不欢的人来说，如果平时他们吃的是这样子：

一旦强迫他们开始吃素，你以为他们能吃成下面这样？

不可能的。

他们只会天天寻找这类东西：

又或者有的人本身胃口很大，但是被迫吃素，于是天天这样吃：

早餐：馒头+榨菜+白粥+豆浆

午餐：面条+蔬菜+南瓜粥+蘑菇

晚餐：米饭+花卷+蔬菜+豆腐汤

这素吃的是把人往糖尿病和脂肪肝上赶的节奏--因为缺乏饱腹感强的优质蛋白质，又不知道如何用全谷物和豆类补回来，很多莫名吃素缺乏营养学常识的人，尤其是寺庙中的和尚会通过大量吃主食的方式来弥补肚子饿，这样的吃素完全是在莫名提高健康饮食的门槛。

所以只有少数人可以有素食优于荤素搭配的例子，那是因为他们天生的偏好外加也需要学习营养常识才可以做到。除此之外，素食模式完全是在硬生生提高均衡饮食的难度，其他所有饮食模式也是一样的。「地中海饮食」和「DASH」饮食模式其实本质是均衡饮食模式的变相，只是它崇尚大量的蔬菜水果，橄榄油，鱼类，以及非加工食品为主的饮食，并没有禁忌，所以不存在「提高门槛」这一说。

综上所述，要判断你适合哪种饮食模式，一定要问自己几个问题：

1.我的目的是什么?（目的首先需要合理）

2.我荤素搭配的正常饮食有哪些食物是「不可控」？（不可控的东西更加不能去一刀切）

3.我能忍受这些饮食模式当中的「禁忌」或者「限制」吗？（如果能甘之如饴才是合适的）

虽然最健康的饮食模式只有「平衡饮食」一种，而非常少的人能在无需指导和练习就能自然达到，所以我们需要通过很多偏门饮食法去辅助完成。而只有理性评估过，再学习合适的知识，才能找到适合自己的饮食模式。