《中国居民膳食指南》说的肉摄入量是生的还是熟的？ 第1页
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生重。《膳食指南》中写的都是食物生重，因为各种烹饪方法不同，最后的熟重差异非常大。算熟重的话根本没法有效统计。
举个最简单的例子，同样100克米，有人喜欢吃硬点的米饭，有人喜欢吃软点的米饭，有人干脆喜欢喝粥。最后做出来的熟重就完全不同了。
但有些东西生熟重量差异不大，日常应用中可以直接用熟重去称量，比如乳制品，鸡蛋。此外像坚果之类的食物，我们买到大部分都是已经熟制以后的，我觉得直接计算熟重问题也不大。但注意坚果指的是去壳以后的重量，壳本身的重量不算在内。
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