为什么做工作餐的厨师烧饭这么难吃？ 第1页

我只能告诉你，厨师没有认真做。

说小点的，我们以前待了个餐厅，每天四五十个人吃饭，我们六个厨师每个轮流做一天的员工餐，每周吃两次去掉鱼柳的鱼，也就是鱼骨鱼头，一开始的时候每次做法都一样，也就调点辣椒酱蒸。一到吃鱼，前厅那些小姑娘就自己出去买吃的，那些鱼头就大盆大盆的倒。后来厨师长就和老板商量想了个办法，每日员工餐由前厅人评分，他们并不知道是谁做员工餐，每吃完一餐就打一次分，每月评一二三名，第一名三百块，第二名两百块，第三名一百块。我那时候就是一个尾炉子，一个月三千五百块钱，而那些大师傅们都是五六千，七八千，有些都不在乎那一两百块钱，但每次做菜不好吃，她们每次都以为是我做的，因为就我资历浅，技术薄。第一个月我就拿了第二名，两百块对我来说很鼓励啊，第二个月就第三名，后来再也没进过前三，也从没得过倒数，因为厨师长骂他们了，说他们十几年的老师傅还不如我一个尾灶。你还别说，这个办法特别好，后来员工餐就再也不会一盆一盆的倒了。

大锅饭难吃绝对不会是因为量大，只是厨师不认真。

我曾经去贵阳新东方烹饪学校食堂炒过大锅菜，那是我刚回贵阳的第一份工作，我接岗的是一个老师傅，他要辞职了，所以提前招人过去接岗，他带了我半个月，他告诉我，大锅饭不难做，虽然做不到像小炒那么好，但绝不会难吃。