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为什么做工作餐的厨师烧饭这么难吃? 第1页

  

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我只能告诉你,厨师没有认真做。

说小点的,我们以前待了个餐厅,每天四五十个人吃饭,我们六个厨师每个轮流做一天的员工餐,每周吃两次去掉鱼柳的鱼,也就是鱼骨鱼头,一开始的时候每次做法都一样,也就调点辣椒酱蒸。一到吃鱼,前厅那些小姑娘就自己出去买吃的,那些鱼头就大盆大盆的倒。后来厨师长就和老板商量想了个办法,每日员工餐由前厅人评分,他们并不知道是谁做员工餐,每吃完一餐就打一次分,每月评一二三名,第一名三百块,第二名两百块,第三名一百块。我那时候就是一个尾炉子,一个月三千五百块钱,而那些大师傅们都是五六千,七八千,有些都不在乎那一两百块钱,但每次做菜不好吃,她们每次都以为是我做的,因为就我资历浅,技术薄。第一个月我就拿了第二名,两百块对我来说很鼓励啊,第二个月就第三名,后来再也没进过前三,也从没得过倒数,因为厨师长骂他们了,说他们十几年的老师傅还不如我一个尾灶。你还别说,这个办法特别好,后来员工餐就再也不会一盆一盆的倒了。

大锅饭难吃绝对不会是因为量大,只是厨师不认真。

我曾经去贵阳新东方烹饪学校食堂炒过大锅菜,那是我刚回贵阳的第一份工作,我接岗的是一个老师傅,他要辞职了,所以提前招人过去接岗,他带了我半个月,他告诉我,大锅饭不难做,虽然做不到像小炒那么好,但绝不会难吃。




  

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