你用过的食谱书里哪本比较实用、还原度也最高？ 第1页

家常粤菜：江献珠《家常真味》系列

江献珠女士是广州名美食家江孔殷太史的孙女，后来又师从粤菜研究「食家」陈梦因先生，不仅会吃，而且做的一手好菜。这两本书的菜式都有步骤图片，易学的同时，每道菜还附上了一篇短文，读起来非常有趣。

川菜：胡廉泉《细说川菜》

胡廉泉先生本身是川菜厨子出身，后来多年从事餐饮研究和教学的工作。这本书不仅介绍了四川家常菜，还详细介绍了川菜中的各种味型，每个味型都有对应的简单易上手菜谱，绝对是学川菜不走弯路的上好参考书。

意大利家常菜：Elizabeth David《At Elizabeth David's Table》

其实这本书不仅仅有意大利菜的食谱，也有一些简单的西班牙菜和法国菜。推荐的原因是因为按照书中的意大利食谱，不管是意面，Risotto，还是简单的蔬菜和肉，做出来味道都赞极了！

传统法菜：Julia Child《Mastering the Art of French Cooking》

很多厨师和美食作者都写过传统法菜的食谱。但用下来觉得最系统、而且只要按照书中步骤来，怎么都不会出差错的食谱书，还是这位曾任职于美国战略情报局的美国小姐，拿出整理情报文书的精细态度，旅居法国多年后写出的作品。