计划经济时代有食品安全问题吗？ 第2页

其实是有的，我爷爷生前我俩特别喜欢聊那个时候的事情。

早年他老人家又是建筑工人出生，瓦工，木工，油工都做过，没一个是不要体力的，没了体力就要热量补，那年头高热量的东西少，他老人家最馋的还是肉，尤其是肥肉，一大片可以一口吞下去。

但是那年代肉凭票按量，根本吃不够，有时候馋得不行，我们那儿得肉联厂有时候卖“高温肉”，不要票，还用高压锅炖得烂，很好吃，他老人家就去买，买了回来吃。

实际上，高温肉就是“痘猪肉”，当时的猪大多散养，饿了就去拱厕所，吃了含有绦虫卵的粪便就成了痘猪，所以痘猪很普遍，有了这种绦虫，它的肉里有米粒或豆粒大小的绦虫卵，而这种绦虫，可以人畜交叉感染。

但是猪肉是俏货，肉联厂也不愿意把它扔了，就用高压锅去煮这种肉，其实只要有初中生物知识就知道，绦虫卵比较耐高温，有时是煮不死，吃了就会得病。

这绝对算是在食品安全问题上走钢丝的行为。

还好，我爷爷没遇到过这样的问题，大概也是因为他建筑工人身体好把。

爷爷一辈子老实肯干，60年代还因为工作勤恳得了肺病上过庐山工人疗养院，他给我讲这个的时候感觉还挺怀念那种吃“高温肉”的滋味的。

后来我想想，大概是怀念当初没肉吃的时候突然来一口吱吱冒油的肥肉的感觉把。

这种“高温肉”目前已经找不到了，因为痘猪肉就不会流入市场，直接会当病猪肉处理掉，可以说这玩意是随着经济的发展已经成为了“历史名词”。

现在爷爷走了两年多了，我每年回家去墓前看看，都会带瓶好酒，带点卤肉卤鸡啥的放着，他老人家这30年代出生，一辈子也算啥都赶上了，到老了最大的爱好就是好喝两口，吃点好的，我弄点这个，如果他老人家看得到，应该会开心的。

食品安全分两种，一种是意识到有害，为了利益还故意去做。另一种是没意识到有害，于是这样做，比如说环境保护做得不好，造成了污染。

前者在计划经济时代比较少，后者比较多。

毕竟中国是个后发国家，所以环保意识薄弱。

20世纪70年代的环境污染调查与中国环保事业的起步 - 北极星环境修复网

1971年4月27日，卫生部军事管制委员会(以下简称卫生部军管会)向各省、市、自治区革命委员会卫生局下达《关于工业“三废”对水源、大气污染程度调查的通知》(以下简称《“三废”调查通知》)，该文件指出，随着工业生产的发展，工业“三废”排出量日益增加;“三废”中的有害物质排出是害、回收是宝，回收利用可以为国家创造大量的物质财富，反之则会严重危害人民健康和工农业生产。“三废”问题的解决不仅关乎人民健康，亦是一项光荣的政治任务。而问题的解决，首先要调查清楚其对河流、大气、水源的污染情况及危害程度。由此可见，当时中央政府对于污染问题产生的背景、解决办法以及政府在其中的职责已有初步的认识，工业“三废”的污染调查工作正是在这一背景下启动的。
《“三废”调查通知》为地方调查工作明确了调查范围，主要包括三个方面：厂矿调查、“三废”对水源的污染调查和“三废”对大气的污染调查。文件要求各地对辖区主要厂矿进行全面调查，要了解排污情况、排放制度、回收利用的方法以及对周围居民健康和其他行业的影响。水源污染调查要求查清地面水和地下水源受污染的程度，主要污染物质和污染源。大气污染调查要求查清大气受工业废气、烟尘等污染的情况。文件还提出三点原则，除了政治原则外，还要求各地区、各系统要密切配合，互相协作，及时总结交流经验以及研究实施“三废”的综合利用，从而化害为利。
《“三废”调查通知》是中央政府为解决工业“三废”问题而发布的第一份全国性文件，也是部署污染调查工作的指导性文件。它虽然不是法规，却为20世纪70年代的环境污染调查工作提供了制度性保障。这次工业“三废”污染调查具有工业污染普查性质，不但覆盖范围广且操作较为规范。
1971年12月13～28日，在上海市开办了工业“三废”污染调查经验交流学习班，参加学习班的包括27个省级卫生部门、6个医学院卫生系和国务院部委等单位的代表共95人。会上，代表们汇报了“三废”卫生工作的进展情况，交流了“三废”污染调查经验，制订了1972年“三废”卫生工作计划及协作方案，并对参加联合国人类环境会议的准备工作进行了讨论。[1]
1971年12月27日，卫生部军管会出台了由污染调查经验交流学习班制定的《1972年“三废”卫生工作重点》(以下简称《工作重点》)，确定了四项重点工作。首先是继续贯彻《“三废”调查通知》的要求，并要注意三线建设和中小型企业污染情况的调查。此外，还包括协助工业部门开展综合利用工作，统一有害物质测定和采样方法，制订卫生标准等三项工作。

新中国60周年系列报告之十七：环境保护成就斐然

1972年6月，我国政府代表团参加了联合国人类环境会议，会议通过了《人类环境宣言》，环境保护开始摆上国家议事日程。
1973年8月国务院召开第一次全国环境保护工作会议，审议通过了“全面规划、合理布局、综合利用、化害为利、依靠群众、大家动手、保护环境、造福人民”的环境保护工作32字方针和我国第一个环境保护文件――《关于保护和改善环境的若干规定》，成为我国环保事业的第一个里程碑。《规定》提出了防治污染措施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投产的“三同时”原则，后来成为我国第一项环境管理制度，至此，我国环境保护事业开始起步。
1978年，全国人大五届一次会议通过的《中华人民共和国宪法》规定，“国家保护环境和自然资源，防治污染和其他公害”。这是新中国历史上第一次在宪法中对环境保护作出明确的规定，为我国环境法制建设和环境保护事业的发展奠定了基础。同年12月，党中央批转的国务院环境保护领导小组关于《环境保护工作汇报要点》明确指出：消除污染、保护环境是进行经济建设、实现四个现代化的重要组成部分。1979年颁布的《中华人民共和国环境保护法（试行）》使环境保护工作步入法制轨道，加快了环境保护事业的发展。

环保这点上是发达国家走在前面

日本的“变态”环保体系是怎样练成的？

1960至1970十年间，日本经济 “高速增长”，但与此同时，增长伴随着“公害”产生了许多人为的环境危害。大量生产、大量消费和大量废弃，日本的环保问题也相当突出，出现了很多关于垃圾问题的冲突：在环保史上，震惊世界的“水俣病”、“痛痛病（镉中毒）”等公害疾病就源发于日本。

六十年代末期，公害患者与支援他们的司法团体接连提起了针对公害发生企业的诉讼。特别是新泻县新泻水俣病（1967年6月提诉）、三重县四日市公害（1967年9月提诉）、富山县痛痛病（1968年3月提诉）和熊本县水俣病（1969年6月提诉）这四大公害的诉讼，促进了日本对工业污染的治理
1970年12月25日，日本国会制定了《废弃物处理法》，这部法律设立的目的是遏制废弃物的排放，并对废弃物进行适当的分类、保管、收集、运输、再生和处理，保持清洁的生活环境，提高公共卫生。
1986年颁布了《空气污染控制法》，对焚烧生活垃圾的设施做出具体规定。

含铅汽油是怎样退出历史舞台的，它有什么危害？ - 雪花新闻

1965年，美国加州理工学院教授克莱尔?帕特森点燃了反对含铅汽油的导火索。通过研究，他在论文《自然环境铅污染与人》中指出，空气和食物中含铅水平大幅升高，而源头是汽车。
一场艰苦卓绝的反对含铅汽油的运动开始了。

努力终得胜果。鉴于铅等金属中毒的危害，1969年美国参议院公共工程委员会，首次就空气污染举行听证会。美国国会于1970年通过职业卫生法案，随后成立的国立职业安全与健康研究院（NIOSH）着手调查有毒物质，对空气、水源、食品中的铅含量做出限定。

1973年，美国环境保护总署宣布，将分步骤降低含铅汽油使用量，设定了含铅汽油的最后使用期限——1986年。

终结“美国之耻”！拜登宣布：更换全国所有的铅制水管

在上世纪20年代~70年代，美国、英国、德国等发达国家在建设城市的时候，经常会选用铅制水管，来连接自来水厂、地下水和每个家庭用户的水龙头。因为，铅管具有良好的耐压性、延展性，适合在狭窄和转弯的角落地方使用，并且价格较为便宜。

不过，随着使用年限的增加，铅管里的铅开始渗透到自来水中，导致铅含量严重超标。我们知道，对于人体来说，铅是一种有毒的物质，会导致多种危害，包括破坏神经系统、影响儿童发育、引起贫血，造成脑部、肾脏损害，还可能造成孕妇流产等等。

自从2003年开始，美国各大城市就陆续曝出铅水管中毒事件。有的城市比较积极，及时更换了水管。然而，很多城市熟视无睹，不把市民的健康当成一回事，以各种理由拒绝更换水管。

2021年8月1日，美国参议院终于敲定了一项总额达到1万亿美元的基础设施建设法案，将对美国的公路、铁路、互联网等基建进行全面的升级改造。若不出意外，这项法案将获得国会通过，并交由总统签署成为正式的法律。

对此，美国总统乔·拜登发了一条推特，特别提到了法案中的铅水管更换项目。这是临时加进去的，在最初的版本里并不打算更换铅水管。

拜登写道：“按照两党的基础设施建设协议，管道工将更换全国的铅水管，让每个美国人都能喝到干净的水。”

计划经济时代只有“食物短缺”问题和“食品卫生”问题。没有“食品安全”问题。

人类的追求总是逐级攀升的。最先追求的是温饱，然后追求的是口味，最后才追求品质和安全了。我国的食品安全问题是在基本解决了温饱问题之后，开始追求食品口味的过程中出现前。它大致上出现在20世纪末，21世纪初这个阶段。

而在计划经济时代，我们的视野还没到肉眼看不见的范围，只能看到一些眼前直观的东西。如杀虫卵，除四害，勤洗手，不喝生水等等粗浅的卫生习惯问题。当年我国主管卫生问题主要归口部门是卫生部，而卫生部多年来主管卫生问题也确实做了不少工作。诸如四害的灭除，推进自来水清洁水源到户等等。直到食品安全问题逐渐发酵后，我国才在卫生部下面成立了专门负责管理食品问题的部门。到了2013年，食品安全问题已经成为了重要的民生问题，食药局作为一个副部级部门，再委身于卫生部管辖下难有所作为，因此国务院花了一些代价把食药局从卫生部里独立了出来。

按照现在食品安全的概念来看，计划经济时代的食品是非常非常不安全的，举几个例子。

（前方高能！以下一些图片可能会引起观看者的不适。）

例1、米猪肉

米猪肉实际上是猪肉绦虫的虫卵。80年代之前出生的城市人可能还会这个有印象，那时候早上去菜场买菜去晚了，好的肉卖完了，只剩“米猪肉”了。去得再晚一些的话，就连米猪肉都卖完了。

我的印象里，在90年代之后，米猪肉就逐渐开始消失了。而现在国家建了猪肉流通追溯体系，全产业链管理，这样的寄生虫猪肉会被挡在体系之外，无法进入流通领域。

2、粪肥浇菜（生粪）

可能有些人还记得小时候见过这样的情景：

未处理过的生粪，直接用来肥田。

后来化肥厂多起来之后，生粪直接肥田的现象逐渐消失了。和它一起淡出我们视野的还有这些：

蛔虫药的市场也逐渐小了。这两者看上去好像是两个事情，但是却有很紧密的联系。

生粪肥田帮助蛔虫补全了完整的生活史，而掐断了粪到食物的接触通路，就能大大减少人类接触蛔虫的机会。

因此，现在的年轻人，你们不用磕打虫药，一定感谢化肥厂！

3、不清洁水源

虫子讲多了反胃，说点别的。

在用上自来水之前，城市里淘米、烧菜等等用水都是取自天然的公共水源，如河水、井水等等。当然，这些天然的公共水源还可以干别的，比如下图：

所以让家家户户都用上自来水，当年算是大功劳，也是大工程。

1949年时，全国60个城市有自来水供水设施，日供水量只有186万立方米；

1978年，全国467个城市的日供水能力达到6382万立方米；

而到1998年底，全国668个城市，13922个城镇，日供水能力总计达到23000万立方米。可想而知当年很多人用不上清洁水源的年代，饮水本身就是一个风险。

其实我们现在还能看到很多古老的传统，诸如吃蕨菜，储备大量腌制食品，用毛油烧菜等等传统社会留下来的习惯。从食品安全的角度讲，这些传统习惯都经不起推销。而未来时代的进步将会逐渐改造和淹没这些传统。

最后，作为食工出身的秀一下习惯：

我上中学时候，语文课本里有一篇文章《为了六十一个阶级兄弟》

这篇文章原本是1960年《中国青年报》的通讯稿，讲述了发生在1960年2月2日夜、山西省平陆县的一起集体食物中毒事件。

文章重点讲述了山西、河南和北京三地的有关单位，以及解放军空军，如何争分夺秒积极联系寻找特效解毒药，采取夜晚空投的方式救人的过程。

但没有讲述他们为为什么中毒和最后的调查结果这起事件。

实际上，这起事件并不是采用了不合格、变质腐烂的食物原料，而是阶级敌人故意投毒。

不知道这算不算食品安全问题