如何评价中餐日作？ 第1页

其实很多政务接待，接待方也有不少是根据客人来灵活制定的，而国际政务接待分餐制也是比较常见的，所以这个东西本身倒是没啥，朋友来了有好酒嘛，但繁文缛节不是社会主义， @老隐记 中有一集，宝珠爷爷介绍几内亚一个艺术团到哈尔滨交流学习，野餐时大家抓着半拉鸡啃着就吃了，你说这算不算高规格？

日本有很多Omakase店，听起来非常高大上的样子，但这本身反而不是重点

重点在于你的出品应该对得起价格

比如说我经常在B站转载的，长崎县长崎市的米二omakase天妇罗割烹店 揚出し天ぷら天ひろ，午餐晚餐可以控制在一万至两万日元左右

如果你看过师傅对食材的处理过程，你绝对会惊讶于他家原材料的新鲜程度

比如被日本人称为“活着的时候已经开始发臭”的鲭鱼，师傅却能够拿到极鲜的货源

而与高品质货源相匹配的，是师傅长达半个世纪的积累带来的精湛刀工和优秀厨艺

日料Omakase的高价格，就是以这样优秀的品质保证作为背书的。

所以我们说，好东西不是没有道理，可但是你得明白什么是有道理，什么是没道理

我们是社会主义教育下长大的现代人，我们得讲辩证唯物主义，我们得讲科学

天ひろ的原材料新鲜，刀工处理精湛食材鲜度保持好，这叫科学，甚至你在板前欣赏师傅的精湛刀工，本身也是一种享受。

中餐日作一只鸡只取鸡腿肉上一小片，这不叫科学，这叫玄学，一只广府厨师基本功的脆皮鸡，上色都上不匀，怪不得你只敢取一片肉了。

高端餐饮品类包装更为玄学的是白酒行业，比如要用少女柔嫩的酱香型白jio踩出的曲来酿造的国酒茅台，看得我这个足控都一愣一愣的。

当然了日本人搞起玄学来更加离谱，什么“因为女人的体温要比男人高，所以女人不适合做寿司匠人”之类的奇谈怪论都有

这叫什么，这叫阶级恶臭，这根本不是什么对美食的尊重，这就是在装大尾巴鹰。

当然了，这种文化对立的本质其实就是塑造阶级社会价值观的一部分，“一部分地区一部分人先富起来”之后，总想要在经济制度乃至文化话语权上去塑造一些阶级壁垒，比如说欧洲绅士和名媛们所谓的社交礼仪，舶来到改革开放之后的中国，就变成了类似“牛肉几分熟是奇数不能是偶数”“吃西餐要左手拿叉子右手拿刀”等等彰显“资产阶级的高贵与优雅”的卖派与争论

而所谓中餐日作，则把这种脱离了品质本质的彰显做到了极致

就像 @一鹿有车 所说的，和奔驰一样，这些店倒是有一个符合社会主义核心价值观的底线，那就是

不坑穷人

补充，睡前认真看一看网上头灶的菜单，个人以为，四平八稳，惊喜不多。

燕窝挞、鲷鱼刺身、象拔蚌、江鳗、和牛、龙虾之类的也有，一样的菜在唐阁类的饭店来一桌，得上万，估计够十个人吃（有老有少，全壮汉够呛）。

我吃唐阁人均是两千多，人少，三人，招牌菜葱爆龙虾一道菜记得是三千出头。

包括甬府的野生大黄鱼，当时两个人吃的，一条鱼也是三千多，加两别的菜，吃六千多。

其实真去类似的地方吃饭会知道，你人越少越吃亏，成本摊不掉，想吃好点的话，人均得是大众点评上的两倍。

至于头灶2200一个人，是贵点，我自己能接受的价格是1500左右，加酒2000可以接受。

厨师好像是唐阁摘三星时的厨师，怎么讲呢，如果挂个米其林三星主厨在你面前炒菜的噱头，的确能戳中一些有钱人的痛点。

凭此一个痛点，嗯，大概率不缺客人。

但也有一个问题，头灶可能有唐阁的后厨技术，但不会有像唐阁一样的食材渠道和服务水平，多少会被人诟病。

另外，像这种 fine dining 的吃法，但凡吃过的人会有一个常识，不管是西餐还是中餐，一般不会有吃不饱的情况，最后主食的多少一般是你自行决定，是吃饱或是吃撑。

…………分割线…………以下是我原回答…………

在上海，真不缺一顿饭两千块的人，但放全中国，很少。

穷人多。我也是穷人，仅仅舍得吃而已。

在很多穷人眼里，是有钱人当冤大头，而一些有钱人眼里，仅仅类似选麦当劳或吉野家。

有的人去吃吉野家，少一两片肥牛也愤愤不平。

大多骂的人，并不真去消费。上海不少意大利餐厅日料店也坑，他们不敢骂，不懂，怎么骂？

真谈成本，蓝鳍金枪和黑松露也没多高。

“ 我日常也吃的东西，他凭什么敢卖这么贵？”

从消费者角度来讲，他今天花两千块吃饭，可以去法餐厅可以去日料店也可以去中餐店，更在意的是合不合胃口、舒不舒服，而不是值不值。

有钱，并不一定要很懂吃。但有钱，可以让自己不用在意值不值。

值不值一回事儿，坑蒙拐骗宰客是另一回事儿。

也有些人，是为装逼的。花自己钱装逼，没毛病，但被别人骂成怨种，有点惨。

上海有一些人均很高的中餐店，是搞成会所类型，并不适合放到互联网去讨论。

如果一讨论，结果大抵如此。