马肉能做料理吗？味道怎么样？ 第1页

这里介绍日本的马肉料理——生吃马肉，尤其是日本九州一带有着丰厚的马肉文化，其中以熊本 的马肉料理最出名：

下图是两位法国游客在日本马肉餐厅的视频截图，虽然她俩不愿意也不喜欢吃马肉，但还是由台湾媒体人制成了美食视频：

下面是马肉寿司 和马的五花肉，两位法国游客说“法国没什么人吃马肉”就算了，居然还说对日本马肉料理不感兴趣，这话放在中国网络界有点政治不正确啊！前几年欧洲爆出用马肉假冒牛肉的丑闻，结果弄得一大堆公司破产、一大票官员引咎辞职。

下面是日本城市常见的马肉料理店的路边：

重点是新鲜，刚刚杀好的马做成的刺身才能卖出高档次。

下图食客用山葵酱和酱油 蘸着马肉刺身吃，图中红白相间五花马肉是马的肌肉和脂肪组织交接处的肉，属于极品，日本人对马的各个部位的肉质进行分级，有些类似于吃金枪鱼，“TORO”（大腹）这种含脂肪量高的肉一般都是价格最贵，马肉行情也差不多。

下图红色的肉是马的心脏切片，话说这位游客很享受啊：

下图是无数和日本旅游产业链利益相关的中国媒体人的节目之一，其中介绍的马肉套餐也给娶了个风雅的名字——樱花肉。

马肉既然在日本备受青睐，价格也就非常高，下面一盘仅4、5片马肉拼成的 樱花刺身 的价格相当于人民币500多元：

下图是高档的马腹肉，要卖出这种脂肪含量高而且块大的腹肉，需要在马宰杀前的几十天内，迅速将马进行填鸭式催肥：

几年前，看到日吹的日本科技汇总PPT的草稿讨论帖里有人写日本的马匹育肥技术世界第一。。。真是蛋疼，话说除了日本，哪个民族在饮食文化中会追求又大块、脂肪含量又高的肌肉、脂肪边缘连接部位的生肉？？？其他国家谁会去攀比马的育肥速度？

下图是熊本传统的生食马刺身套餐，包括马腹、马腿部肌肉、马的心脏，马尾鬃等等，算是物尽其用：

熊本等九州地区的马肉文化和日本的历史也是有关的，扶余语系民族本来就有大量养马的传统，比如百济国土面积不大，草场更是有限，但是百济在对唐、对新罗的战争中仍然可以发动骑兵冲锋，至于高句丽就更不用多说了，其强悍庞大的骑兵部队在辽东的迂回包抄、长途追击等高机动作战让 唐朝付出了很大的代价，更是让隋炀帝举全国之力三次征高句丽都以惨败收场，导致财政经济和朝廷声望崩溃。

在大和民族形成之初，扶余人带着马从朝鲜半岛进入日本，而最先到达的地区就是九州。九州岛在古坟时代的早期墓葬出土了不少马具，在日本，马的养殖历史最悠久的地方就是九州，九州虽然没多少大平原，加上日本古代没有阉割大型哺乳动物的技术，也没有高效的哺乳动物选种育种技术，养不出什么高头大马。但是九州地区气候相对温暖，草料生长迅速，所以论养殖数量和规模，九州还是不错的。

九州地区民风一直嗜血彪悍，在大日本帝国时代，军部的萨摩藩将领有句不亚于日吹的话：“日本兵天下第一，九州兵日本第一，熊本兵九州第一”

所以马肉文化在九州发展起来就不奇怪了，马肉更是成了熊本饮食的高价招牌菜，当然其他日本各大城市的马肉料理也不差：

有人会问“作为日本武士，怎么忍心把跟随自己征战的马匹宰了吃？”这种问题毫无悬念，大和民族本来就有弃老人的传统，毕竟日本人在古代寿命就长，为了减轻部族生存压力，会清理掉给部族拖后腿的衰老个体，他们对自己的长辈尚且如此，马老了后当然是做刺身或者寿司咯，物尽其用嘛！

对于日本人的餐饮观，可以看看下面这篇关于日本料理的文章：

有哪些美食的料理制作过程很残忍？ - 知乎

虽然马是有灵性的动物，对人忠诚，然而有的民族吃不误。有些精日喜欢跑到日本旅游，顺便生吃马肉，却大骂“丑陋的华夏民族”吃狗肉。笔者本人虽然不吃狗肉，不吃马肉，更不会吃濒危的鲸鱼、海豚，但对那些玩双重标准的人，笔者也是反感的。

听吃过马肉的人说，腥味比较重（日本人就好这口）

最后奉劝大家不要吃生肉，虽然哺乳动物体内的寄生虫密度没有水产品那么高，但是病原菌可一点不少，而且哺乳动物体内的寄生虫和病毒更适应于在人类体内存活，毕竟人与其他哺乳动物的物种接近程度更高。

为了自己和身边人的健康，远离生食。