一道干炒牛河可以检验粤菜馆的水平，真的吗？ 第1页
1
kwongsek 网友的相关建议:
是真的。
好的干炒牛河，讲究油而不腻、酱汁均匀、粉型完整、够镬气。如果你吃完碟底一层油，那就是厨师下油出问题；如果一条粉深色一条粉浅色，或者很多碎碎的河粉，那就是厨师抛和炒的手法出问题；如果镬气不够，那就是炉子出问题。
在广州，已经很少正宗沙河粉，很多不是米浆做的，是薯粉做的。另外，加压煤油炉因为环保被禁用，所以镬气不够也只能原谅他了。想吃正宗的，去香港找吧。
1
相关话题
在外地怎么能买到正宗新鲜的丹东九九草莓？有没有肉做的蛋糕啊？不想吃奶油蛋糕₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎？
如果吃了腐烂的肉会有什么后果？
有哪些你吃过一次就不会再吃的食物？
怎样把西餐吃出中国味？
外国人顿顿汉堡炸鸡，不怕把家底吃个精光吗？
西瓜摊老板郝哥还有其他戏份吗?
为什么摇晃可乐后打开瓶盖可乐会喷出来？
毛肚和黄喉分别是什么？食用后分别会变换成什么营养物质？
为什么很多小吃的传说都和慈禧或者乾隆下江南有关系？这些小吃的故事有哪些是真的？
前一个讨论
自己一个人去看电影是一种怎样的体验？
下一个讨论
这人是谁 他的黑框眼镜哪里有卖？
相关的话题
喜欢吃醋的都是胃不好吗?让你看一眼就感觉很香的画面有哪些？
为什么日式烤肉不便宜，你知道如何完美地吃日式烤肉吗？
美团外卖商家评分低于2.5分怎么办？
美剧中的外国人一顿饭只吃了个三明治就行了，他们饭量真的那么小吗？
假如世界上真有鲲鹏，该如何捕捉并烹饪？
武汉有什么「鲜为人知但很有意思」的景点？
时令性很强的食材有哪些？
吃狗肉的人应不应该为偷狗承担责任？
新规要求酱油、醋等必须有完整酿制工艺，不得使用配制酱油、配制食醋等称呼，会有哪些影响？
小时候过年，你最想吃的是什么？如今长大的你，是不是依然对它情有独钟？
元宵和汤圆有什么区别？
冬天，东北的豆腐能硬到什么程度？
一棵树明明能长那么多榴莲，为什么榴莲还那么贵？
一个人吃饭的时候，你喜欢做什么菜？
如何适应并爱上牛油果？
为什么北京人不吃全聚德，全聚德却还能名声在外?
美国等很少食用动物内脏的国家怎么处理猪牛羊屠宰后的下水（内脏）？
明显加了味精的牛肉汤面的汤应该喝吗？
谷爱凌赛后想吃涮羊肉，你吃过最好吃的涮羊肉什么样？
现代人能吃得惯古代普通老百姓家里的菜吗？
骨头汤真的大补吗？
方言区的小伙伴，你们打微信文字消息的时候用的是方言还是普通话？
如何煮一道简单美味的汤?
北京有哪些涮羊肉馆子的手切羊肉值得推荐？怎么判断手切羊肉的品质？
米其林三星餐厅吃一顿多少钱？
猪油渣可以怎么吃？
有什么很好吃的奇葩水果？
上海有什么好吃的川菜？？
有哪些原本喂猪现在好吃的食品?