在肯德基新推出的地方美食系列中，有热干面、小笼包、炸酱面等，你觉得有哪些安徽地方美食值得被收录？ 第1页

合肥城市邀请的是写安徽的美食。中国有传统的四大菜系 是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。其中淮扬菜现在指的是苏菜。淮扬菜是以淮安与扬州为中心向四周散开的。在淮扬菜中有不少菜跟安徽菜紧密的结合在一起。最典型的是豆腐。

1、豆腐的来由

豆腐是中国独有的，并传到了世界各地。豆腐是刘安发明的。李时珍在《本草纲目》中记载说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”

淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。

朱熹诗中写到：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”

刘安后来自杀因为他想造反，然后被汉武帝轻松的灭掉了。不过豆腐却没有灭掉，迅速的传播开来。

2、安徽淮南的豆腐宴

淮南是豆腐之乡，是豆腐的发源地。所以淮南的豆腐花样百出。中国有各种主题的宴。比如全鱼宴里面的菜全部是鱼；全牛宴里面的菜全部是牛；还有牛头宴，里面的菜全部是是牛头；全羊宴，里面的菜全部有羊；全鸡宴里面的菜全部是鸡不同做法……

豆腐宴，顾名思义就是里面的菜全部是豆腐，是豆腐的不同做法。而且这些豆腐不但好吃，里面还有各种文化内涵，里面有各种故事。

上面的叫百鸟归巢，一看就跟淮扬菜的精细很雷同，当时吃这道菜的时候并不贵。不过就是有舍不得吃的感觉。

豆腐宴大致都是上面的样子。

上面的叫千丝万缕，看看里面的丝是什么做的？豆腐在哪里？

上面的叫老鼠爱大米。看看豆腐在哪里？

在豆腐宴中出名的还有“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“五彩豆腐”、“豆腐水饺”。

当然，豆腐宴中王牌叫“刘安点丹”。

刘安点丹之所以成为王牌，就是还原了豆腐的制作过程。

3、豆腐的外传

好东西自然会外传的，豆腐也是如此。

川菜中很有名的麻婆豆腐就是一个例子。

接着是臭豆腐，比如长沙的臭豆腐，占领了很多城市的街头小摊。

安徽有著名的毛豆腐

这个毛豆腐看着渗人，有人受不了，说，腐烂的食物吃得还那么起劲，真是受不了。然后吃过以后就发出灵魂之问，长毛了，腐烂的怎么还这么好吃……

安徽出了一个叫花子皇帝——朱元璋。

朱元璋建立明朝后，定都应天府，即现在的南京。也就是江苏地界。

跟朱重八紧密相关的一道菜是珍珠翡翠白玉汤。

这道菜非常有名，就是叫花子吃的，皇帝也能吃。

上面这道菜非常有意思。没有正宗一说，那种做法都是正宗的做法。

这个跟川菜到了上海，总是被人喷，这玩意也叫川菜，都特么的是甜的了，还敢自称正宗？

而珍珠翡翠白玉汤无论是哪个地方做的，都是正宗的，因为本来就是打发叫花子的菜。

4、其它美食

在网站上搜索豆腐，一般是如下的样子，发现很多是东北的。