有什么让你爱到发狂的家常菜？ 第1页

板栗烧鸡！在秋天里，我最爱的家常菜就是这一道了。吃多少次都不会腻！

板栗会吸收鸡汁的鲜美，加上自身粉糯的口感，吃下去满嘴清甜软糯，能让你就着吃完好几碗饭。

我之前在公众号写焦糖板栗时，就提到了这道菜，结果评论区的帮友们垂涎不已，于是我们烘焙帮也客串一回家常菜博主，写一下板栗焖鸡的做法：

材料

鸡肉 1000g、去皮板栗 600g、姜 5片、蒜 3瓣、冰糖粒 适量、盐 适量、生抽 15g、料酒 10g、蚝油 15g、开水 适量

过程

1、1000g鸡肉洗净切成小块，冷水下锅汆烫，大火烧开后再煮2分钟捞起。

2、将鸡块捞出后过冷水，控水备用。

3、将剥好皮的600g栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。

4、热锅冷油放入锅中爆香姜蒜后，加入适量的冰糖粒煮至完全融化，且颜色煮至变焦糖色。

5、加入焯好的鸡肉块翻炒上色后，加入适量的盐、15g生抽、10g料酒、15g蚝油调味。

6、加入焯好的板栗，倒入开水没过材料。

7、盖好锅盖小火焖30-40分钟。

8、煮至栗子软烂，大火收汁出锅。

需要注意的两个点是：

1.栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味，口感更酥软；

2.栗子下锅之后尽量不要翻动，以免弄碎栗子。

Winner winner， chicken dinner！在秋冬吃上暖暖的板栗烧鸡，对我这种吃货，也算是一种好运气呢！

感谢大家认可！应评论区要求，补充一个视频（源自我们的抖音）

这么多人喜欢，那我再介绍一道我在冬天很喜欢的菜式——

土豆萝卜焖牛肉

这是我每次过年回家父母必做的菜。土豆和萝卜吸满了鲜美的汤汁，吃起来甚至不输牛肉，就这一碗，靠它能吃上三大碗米饭。如今，虽然人还没回去，但肉咱们可以先焖上，安排！

材料

牛肉 600g、土豆 200g、胡萝卜 300g、姜 5片、蒜 3瓣、生抽 15g、冰糖 15g、盐 适量、八角 2个、桂皮 1片、香叶 少许、茴香 少许、清水 适量

食用油 适量

过程

1、600g牛肉洗净切成块，200g土豆去皮、300g萝卜去皮，滚刀切成块状。

2、大火烧开水，将切好的600g牛肉焯水去血沫，控水备用。

3、锅中倒入少许食用油，把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下，盛出来备用。

4、锅中重新倒油，加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味。

5、再倒入焯好水的牛肉，加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀。

6、倒入提前炒过的土豆和萝卜块，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可。

7、出锅前，再用大火收汁。如果想要汤汁多，收汁的时候就缩短时间。

8、出锅了，接下来就是尽情享受的时候啦！

Tips

1、土豆萝卜先炒香再加入一起焖口感更好。

2、牛肉可以选用自己喜欢的部位，也可以选用牛腩。

1200赞、3000收藏啦，如果大家喜欢，不妨收藏的同时留个赞吧！

最后推荐一下另外两个回答——

韩国旅行碰到的新奇菜肴

你一定会喜欢的土豆合集

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卤牛肉。最近减肥，饿了就切一小盘牛肉。抗饿，不长胖。

做法其实简单的很。四部就好。

第一步：泡血水！
市场上买来新鲜牛腱子肉（牛腱子肉是牛身上运动量最大的肉，口感最劲道，最适合卤。），泡冷水中，至少需要三小时，最好在6小时以上，期间至少换三次水。
一看这肉就够劲道，大块的牛腱子不用切，直接煮就好！

泡水三小时以上，下图就是泡水完成的状态。白花花的，几乎没有血水。

第二部：准备调料。
调料不宜太多，只需保证一方面遮住牛肉的腥味，再能提香就好。主要有，大葱、老姜、干辣椒、胡椒粉八角、花椒、香叶、白芷、肉桂、小茴香、冰糖。再者要注意，既然要酱，那必不能少酱油！酱油一大碗，生抽老抽各一半！有甜面酱可以加甜面酱，不加冰糖，酱香味更浓。

第三部：开煮！
牛肉砂锅，加冷水，全部香料。大火烧开，小伙慢炖1.5小时。一般大块牛肉1.5小时就足够软烂了。如果用高压锅20分钟即可，电饭煲45分钟。口感，砂锅＞电饭煲＞高压锅。时间足够，最好选砂锅。

第四步：焖！
这步是关键中的关键！！！让牛肉入味的关键就在这里！煮完了之后，盖上砂锅盖，关火，让牛肉在汤汁里泡上一晚上！充分的吸收汤汁，才能达到丝丝入味的效果！这点绝对不能省！
第二天早上把牛肉拿出来晾干！怎么吃都好！每天吃饭的时候切上一小碟；早上吃面的时候，切上几片！别提有多幸福了！

把卤肉的汤汁过滤一下，把汤汁放容器里，冷冻保存，这就是老汤了！什么时候想吃卤菜，拿出来化了添加调料就可再用，味道一次比一次厚重，一次比一次香！

晚上打完球，回家切一小盘牛肉，打个紫菜蛋花汤，晚饭就OK了、、、没办法，减肥，不能吃主食！！！！！！！哎。。。。痛苦。。。。好在有个牛肉。

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