网红蛋糕吃完牙变蓝，事主用手摸了一下奶油，颜色就洗不掉了，这安全吗？为什么会这样？ 第1页

日常生活中很少能见到蓝色的食物，这个蛋糕颜色这么蓝，肯定在配方中加入了着色的成分。

这个着色成分，有以下两种可能：

1) 使用人工合成色素「亮蓝」来着色。这东西在糕点上彩装中最大使用量为 0.025g/kg，至于是否超标，得拿去检测，等检测结果出来才知道。

合法合规使用的亮蓝不会对健康造成损害，如果最后没超标的话，那就不用担心。（评论区提醒，由于本身限量很低，最后出来的效果这么蓝，有可能是超量添加）

2) 使用天然着色原料「藻蓝蛋白」来着色。这是从螺旋藻里提取的一种蓝色的蛋白质，是目前比较新兴的食品着色原料。它同样对人体安全，不用过分担心健康影响。

蓝色的食品着色原料还包括蝶豆花，栀子蓝等，但这些选项可以排除，因为颜色看上去不像。

视频中看到蓝色很难被水洗掉，根据这个事实，我推测商家很可能使用的是亮蓝的「铝色淀」。它是用铝作为沉淀剂，将水溶性的亮蓝色素制成不溶于水的微粒，这样就可以很方便地分散在奶油之类的油相的场合里。

总之，如果是合法的着色成分，也没超标超范围使用的话，那没啥好担心的。

如果使用量超标了，或者使用了根本未经批准的「非法添加物」，那就需要监管部门依法处理了。