喝汤时，汤面上的葱花为什么会聚集在一起呢？ 第1页
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对于一个热力学系统，平衡态的自由能最小，而液体的表面自由能正比于其表面积，换而言之，平衡态液体的表面积尽可能小。
漂浮在汤面的葱花由表面张力托起，如下图，液体围绕着葱花液体表面形成一个凹坑，使得表面积增加。当然在此过程中葱花的重力势能减小，使得体系的总自由能降低。
当两个葱花互相靠近以至相互接触时，如下图，两个葱花之间的液面高度将会降低，于是液体的表面积也会减小，液体的表面自由能降低。因此，漂浮在液面的葱花有相互吸引并聚集起来的趋势。
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