经常看到说东北菜量大，但自己没有去过，东北菜量到底有多大？第1页

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zhang-zhu-12 网友的相关建议:

想吃到量大的东北菜，尽量不要去大饭店，以及连锁饭店。那些饭店基本都有统一标准，运营成本也高，同样的价格并不会给到比其他地方更多的菜量。

我妈的老家在黑龙江，这些年也去过几次那里。一般来说，真正量大的东北菜，一般是在城区周边或者县乡，一些国道、省道两旁的小饭店也会比较实惠。这个能实惠到什么程度呢？我当年没拍照片，我就拿视频来说话吧，比如有个黑龙江的餐馆厨师挠儿哥，从他的视频里就能看出来量有多大——一个红烧排骨，他能结结实实给四斤排骨，而普通饭店能有一斤排骨就不错了。

这些地方的东北菜之所以量大，原因是多方面的。

首先，是东北的物产本身就比较丰富，很多原材料的价格很低。很多小饭店的老板甚至可以直接从地头搞批发，价格远比你们想象的低。比如说，肉末茄子这菜，茄子从地里或者菜贩子那里买来也就几毛钱一斤，现在冷抖猪肉的价格还不到10块钱。就算是搭上半斤肉末、三斤茄子，材料成本也就是五六块钱，但真要做出来就是很大一盘，卖你20块钱你都觉得很良心。再比如地三鲜，茄子、土豆、青椒都是几毛钱一斤（这里说的是县乡市场的价格），油还可以重复使用好几次，我给你做满满一盆地三鲜成本其实也不高——就是费点功夫。

其次，小饭店的经营逻辑跟大饭店不一样，大饭店的原料采购往往是菜单上有的菜都必须常备着，所以采购价格高、损耗也不可避免，而小饭馆往往是什么便宜采购什么，采购完了之后再靠老板去推销（这种一般都是夫妻店）。所以很多时候饭店老板会尽量挑便宜的菜买，有的时候能捡上漏的话，原材料很便宜，比如一个几十斤的牛肝，很可能就十几块钱。原材料比较便宜，自然可以给的量就大。

第三，这类小饭店一般也比较好说话，如果你觉得饭菜量不够，也可以跟老板说加分量，基本上只要把多出来的食材钱拿了即可。当然，如果你觉得菜量大吃不完，也可以跟老板说。反正都是夫妻店，不像大饭店那么死板。

第四，最重要的一点，这类小饭店主要的盈利来源是酒水。东北人酒量大，一般情况下，这类小饭馆里，一个人喝个三五瓶啤酒或者大半瓶白酒很正常。如果说一桌有6个人，那正常来说差不多能干到20~30瓶以上的啤酒。就算是一瓶啤酒只挣三五块钱，这一桌单酒水也能有100左右的利润。有那么十几桌二十桌的话，这饭店一天也能挣不少。而当地的房租、人工都很便宜，实际上能到手的钱也并不比大城市的很多小餐馆少。

li-zhi-lun-38 网友的相关建议:

拍照有个问题，就是体现不出来人眼看到的立体空间感，

下面这盘溜肉段，不亲眼看到，谁也不清楚到底有多大，

甚至还有钓鱼专用拖鞋，钓鱼专用冰糖雪梨。

一个日常经验就是，一个东西要是大的过分，在照片上通常会把惯常的参照物缩小，而不是把自己衬托的很大。

比如最著名的，奥尼尔喝口服液。

你会觉得，这是矿泉水厂节约成本，偷工减料的结果。

请欣赏冰红茶口服液。

小朋友的手，

还有小的可怜的桌子，非要装个脱裤子放屁玻璃的台面。

要是不亲眼看看，你也不知道鱼盘装凉菜，四个菜转桌吃是什么体验。

叶先生啊，你来东北，别说四个菜，你一个菜都吃不完。

lu-luce 网友的相关建议:

东北菜量到底有多大？？？

21元自助饺子馆，就问你有没有见过。

我2020年回老家。发现家乡到处都是清和传家和喜家德的饺子馆。好吧。上车饺子下车面。我也倒是无所谓。但是直到第二天，我和我妈妈去我家隔壁的自助饺子馆。我当时就目瞪口呆了。

我走南闯北这么多年，第一次见到自助饺子馆。而且还是21元自助。对你没看错。21元饺子敞吃。

四个冰柜一字排开。里面有三鲜馅，韭菜鸡蛋，白菜猪肉，胡萝卜牛肉等超过十几种口味的饺子。同时冰柜后面的后厨有十几位阿姨在一刻不停的包饺子。没错，现包的饺子。

之后冰柜旁边是各种小菜。包括各种点心。酱菜。水果黄桃。也是无限量敞吃。

我吃了几盘子就吃饱了。关键是配菜太丰盛。

fan-qie-chao-ji-dan-29-24 网友的相关建议:

一个人去东北餐馆，本来打算点一份猪肉炖粉条的，但是觉得有点单调。于是，又准备点一份大骨头和锅包肉。

老板看了我一眼，反复确认我是不是一个人吃。

我觉得没问题啊，我平时的饭量还可以，应该是ok的。但是，最后在质疑的眼光下我还是决定放弃锅包肉。

结果送上来一斤大骨头，脸盆一样大的粉条，直接拉踩南方二两小米粉！

直到现在，我还记得当我啃了一个小时终于啃完骨头后，桌上还剩一盆粉条时，老板一家投来殷切关注的眼神！

huang-di-0010 网友的相关建议:

再来个菠萝咕咾肉(29元）+炒蛏子

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加个新的，石锅拌饭加香肉。22元一位

我看那个回答里题主说不能那么夸张！

还好了，就是一个五彩大拉皮用半径25厘米的盘子上菜。而且是有点东北风格的菜馆都用这盘子，这盘子还能装的菜是碟鱼头。

接着鲅鱼圈（这地方大家应该都知道吧）那个说小饭店说，我家三口算是能吃的，在家附近赵四小姐饭店（粤菜，哈哈量小，已经黄了），点了6盘菜没吃饱。。到了鲅鱼圈这家小饭店，点了3盘（软炸里脊，炸茄盒，还有个菜忘了），费死劲把茄盒吃了，软炸剩了一多半，菜也剩了半盘子，只能打包半夜当夜宵。。。你要认为我家吃的少就错了，真是给的量大，旁边桌两个干力气活的，穿着能看出来，俩人就一盘土豆丝，要了三碗还是四碗饭，碗的直径在十厘米以上，俩人饭吃完，菜吃完，一切就是刚刚好！

我还在吉林吃过一次省道旁边的小饭店，点了个炒干豆腐，老板说16元，03年吧？大家直呼贵了，啥干豆腐啊！上菜大家就说实惠，南方朋友可能很难理解，直径30厘米的盘子，把干豆腐堆成山，带尖的我感觉有25厘米高，就这一盘来3小碗米饭三人吃不完这菜，立马喊老板后面的菜减两个！

沈阳市内的大饭店现在没啥量大的，别看东北菜馆上来的盘子贼吓人，都是中间一点点，已经不实惠啦！！想吃饱还是小饭店。浑南的梦里斯早些年以量大实惠著称，现在盘子也见小。(如下图)

最后来个一个丹东某海鲜饭店镇场子，贵是贵，东北人看着就有食欲！

liulangdehama 网友的相关建议:

作为一个东北人，始终觉得这话说的太夸张了，东北不是每家菜码都大的离谱，不能忽悠外地同学啊。

大概也就是吃十顿饭，有两三家菜码比较大，其余都是正常的量。

作为一个吃过上海本帮菜的人，上海菜的量比较固定，合适做对比。打个比方，东北的正常量是上海菜五倍起步，其实也没多大，七八个人一人一筷子就没了那种。

菜码比较大的也没多大，就是七八人一人三五筷子的量。

kashiwagieri 网友的相关建议:

连锁店、高档酒店之类和其他地方没有差别，量大的主要是离火车站、机场和市中心比较远的那些传统家庭小店，和老板关系好的话还会有加菜，食材便宜的菜（像地三鲜、拔丝地瓜、豆腐菜或者杀猪菜之类的普遍量大），基本一道菜就够一个正常人吃饱的了。

另外，不论是在街边小摊还是副食市场，像烤串、炸鸡、肉蛋熟食之类的性价比比一般的非农业地区要高，同等价格的情况下量偏大一些，但也没有很离谱。

yamamoto-NUM1 网友的相关建议:

这么说吧，在东北饭店吃饭，你可以说菜做的不咋地，味道重了或者清了，一般饭店老板会虚心听着（后期是否会改正另论），诚恳接受批评；但如果你说他家菜不实惠，量太少，这老板一定会跟你掰扯掰扯，如果真的量少，老板甚至会再免费上一盘来，一定要在量上让你满意。

满意到像下面的样子：

因为前者是炒菜水平问题，后者是经营者良心问题。

东北饭馆老板更重视“良心、实惠”这个名声，有了好名声，即使饭店开不下去，今后做别的生意还是有口碑的，如果落了个“滑头，不实在”的名声，那人设就塌了，今后做啥生意都费劲了。

wu-shi-mi-dan-lan-33 网友的相关建议:

我这个嫁给东北人之后胖了50斤的人来怒答一波。

你们来猜猜看，这是几个人的饭？猜对算我输！！！

这是两个人的饭，我和饲养员，饲养员和我！只有我们两个人！我的老天鹅阿，我嫁给他之前从来没有想到两个人要吃八个菜，~八个菜啊~~~

（螃蟹、锅包肉、酸菜粉条炖豆腐、鱼、牛肉、猪蹄、蒸糕、煎豆腐）

我对饲养员说，做这么多干嘛？他说八个菜是发，这样过年比较有寓意~那好吧，不嫌累就继续做吧~～

你以为只有过年才这样吗？太天真了～我绝对是一口一口吃胖的，这是日常的标配，本周末刚刚新鲜出炉的~~~，依旧是我们两个人！

来继续

那天是圣诞节，他为我下厨，还做了一颗圣诞树！！！土豆泥和西兰花，说实话，非常的好吃！

依旧两个人的菜量，但是我告诉你们那个意面是一包，那么信吗？那个宫保鸡丁的盘子非常的大！

这次也非常过份，大棒骨、带鱼、菠萝古老肉、西兰花和菠菜粉丝，依旧是两个人的普通午餐！

依旧两个人的午餐，一只老母鸡，一条鱼，虾还有扇贝！

这次是三个人的。

其实我一开始就知道东北饭量大，但是没有具体概念，有年冬天到哈尔滨去旅游，为了排百年老店的锅包肉，我们3个人本来要点五个菜，服务员诧异的告诉我们3个应该就够，结果是真的，因为等待锅包肉比较久，我们3个被一份东北大拉皮吃饱了！那大拉皮，毫不夸张好大一份，拿回北京，是可以装3份卖出去。

因为想吃关东煮，饲养员就在家做了一大锅，一次性喂饱，以至于很长时间不在想吃。

小龙虾也一样，都是一大盆子，绝对让你吃饱管够。

这些都是按锅出菜的，肥牛金针菇味道还不错

红烧肉，让你一次吃个够！自从结婚后，我就胖若两人。都问我怎么吃的，真的就是一口一口吃胖的！

别问我东北人菜量有多大！自己看吧

最后吐槽一下，经过饲养员的不断喂养，我俩体重差不多一样了。

纠正一下，是身高他185，我158，我们现在是真的兄弟了。

饲养员镇图！

评论区居然有人看上了我家的砂锅，直接搜索炖菜砂锅就能找到，不过也可以直接链接。

评论区有人要食谱，我让饲养员做了一道番茄肥牛汤，汤汁浓郁，酸爽开胃，补秋膘吧，各位！

yang-ze-wen-83 网友的相关建议:

在老家吃米粉吃二两就饱了，刚到东北的时候吃面条，觉得碗不大，但吃一半就很饱了，老板娘还问我是不是不好吃，当时也没在意。

后来在东北待久了，天气冷，就不由自主的食量大起来，最后一碗面吃进去还觉得不够，人也越长越胖。

后来有一天，我问老板娘，一碗面是几两。

她说，正常是四两，加面的话，就是半斤。

我震惊了！

这大概就是东北的菜量吧！

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