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《中国居民膳食指南》说的肉摄入量是生的还是熟的? 第1页

  

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生重。《膳食指南》中写的都是食物生重,因为各种烹饪方法不同,最后的熟重差异非常大。算熟重的话根本没法有效统计。

举个最简单的例子,同样100克米,有人喜欢吃硬点的米饭,有人喜欢吃软点的米饭,有人干脆喜欢喝粥。最后做出来的熟重就完全不同了。

但有些东西生熟重量差异不大,日常应用中可以直接用熟重去称量,比如乳制品,鸡蛋。此外像坚果之类的食物,我们买到大部分都是已经熟制以后的,我觉得直接计算熟重问题也不大。但注意坚果指的是去壳以后的重量,壳本身的重量不算在内。




  

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