蒸十笼包子，最上面的先熟还是最下面的先熟？ 第1页

更新一下，很多专业的人士提出，比热容不是问题核心，

我是为了区别 蒸笼下面锅里不加水直接干烘温度更高 也不会比蒸笼下面加水蒸更快熟 ，而提出比热容，这是不严谨了，犯了错误，经人提点，加个式子:

因为空气的导热系数要远远低于水，Δ Q/Δ t=- K* A*Δ T/ h，所以此时水自然加热更快，

不同意见可以提，解释合理的我会评论精选。

---------------------------------------------------------

一个个谈温度的，其实都是答非所问。

我问你，给你两笼饺子，一份放在锅里沸水煮，一份放烤箱加热，设定温度120℃，哪个熟的快？

100℃的水煮饺子至多五分钟就可以捞了，烤箱里120℃的饺子五分钟给你吃啊？

食物熟不熟本质在哪儿？是温度吗？是热量啊！

这就是比热容的问题。

水的比热容远远超过空气，相同温度能够储存更多的热量，在差不多100℃时，即使空气温度高于水，热量也远远小于水蒸气。

所以蒸的本质是:水蒸气多的地方熟的快，至于空气小小的温度差异根本不值一提。

蒸笼水汽是往上走，本来应该是下多上少，但是顶层有盖，水汽到顶层挥发不上去了，就在上面聚集了，就变成上多下少，所以上面先熟。就像屋子里发生火灾，个子高的先被烟熏死，中等身高再死，苟在地上的活着爬出来了。

如果顶层不加盖由他去挥发，那还是下多上少，顶层永远熟不了。

艾玛进来看看一千多赞的说什么上层先熟的答案到底是怎么推出来的。不得不说推算出上层先熟是有一定的道理的，只是很多时候实际情况比理论复杂……

但是，但是这个比热容是个什么鬼啊？这都一千多赞知乎真是玩完了。

煮东西比烤箱东西熟得快，是因为热传导速度，不是比热容！

水的热传导速度远快于空气，所以煮东西升温快。当然比热容也有一定的关系，在不考虑对流，温差一定的情况下，放在比热容高的介质中，达到热平衡的状态后，总热量会释放或者吸收更多。

注意到这里的前提条件有多少了没？没错，比热容只是无数个条件参数中的一个，而且是相对而言最不重要的一个

本质上这是个热导的问题，而不是比热容的问题。

再说了，其实烤箱加热食物主要靠的也不是空气热传导，而是热辐射……就算里面没空气也是可以烤东西的（考虑下太阳），只是慢点。真正主要靠空气的是空气炸锅……

这特么是门都没摸到啊……还不如说热空气上升呢……

你咋不想想比热容更低的油为啥炸东西更快？跟温度没关系？

但是即便是考虑热空气上升，你就不想想上面的水蒸气就一定更热？如果真是这样云怎么来的？

再说了，热空气上升的原因是什么？是因为热空气密度低，受浮力作用上升，那密度不会影响比热容容和热导吗？

真是随便想想就知道这个问题不简单啊……

你乎平均学历初中实锤了。

一般来说蒸包子是下面先熟，你要上面先熟也很简单，整个像汽锅那样的东西，中间一根管子直通到顶上一层，就能上面先熟……至于原理，就像上面说的，这水很深的，就不妄言了……

西游记里边，妖怪蒸他们师徒四个

小妖怪说猪八戒皮厚，不好弄，妖怪头就说皮厚放最下边。

孙悟空哈哈笑，说这个妖怪是不会做饭的

然后在蒸笼里，猴子说，

这热气啊往上走，然后才往下来，八戒你在最下边，是蒸的最慢的

····················

然后突然想起来，握草师傅在最上边

猴子利马跑出去找救兵去了··

·

---

  pansz 网友的相关建议: 
      

好比我开个银行，免费给你存钱，结果你2秒钟存进去的钱，我告诉你要取钱你得在我这站两星期。你怒不怒？品一品。

其实解决这个方法简单，把上传也限速即可。然而百度是即想要你上传的文件，又不想让你痛快下载，就形成了现在的上传一瞬间，下载一辈子的情况。

哪怕是个免费的服务，如果你上传只要一瞬间的东西下载要花几天一星期才能下来，你都会觉得它在抢劫。

我个人觉得限速是可以接受的，然而网盘这东西跟视频不同，里面的内容是用户免费提供的，你至少要能够提供不低于上传的下载速度，否则这不就是抢劫么，你的就是我的，我的还是我的？

---