大学毕业前我都很少做菜。平时在家都是父母和姐姐做饭。毕业后自己租房子,外卖吃的多,而外卖的卫生程度和性价比很难让人满意。后面我就开始尝试自己做一些菜。
因为没经验,一开始总是打电话问爸妈或微信问我姐。我姐做的凤爪在我心中一直是一绝。
而问家人之外,我也看一些美食UP的视频边看边学。在尝试之前,做菜在我心中其实是很难的一件事。后面我发现做几次总能找到一些菜式做法的共通点,做着做着也就简单了。
我之前喜欢看《舌尖上的中国》、《宅人食堂》、《人生一串》这种纪录片。也有留意日食记、下厨房、美食杰这些UP或公众号。知乎上也关注了一些美食向的知友和专栏。为此我还创建了一个美食收藏夹
以便每次看到的时候mark起来。里面有一些炒菜需要注意的技巧,也有一些具体菜式的做法。这些问题里“有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧”是对个人是启发最大的。
不过很多时候,我收藏了具体回答,却很容易成为一名马来人。其实很希望自己学习时执行力强一点,拖延症轻一点。
平常看下厨房还有B站的一些UP都挺多。看得多了,大概知道了哪些菜看起来难,实际上在家也能做。上面说了,我平时做饭的次数不多,大部分时候都是边看边学。
到现在,李安都是我最喜欢的华语导演。他的《饮食男女》开篇的几分钟每次都能让人看得口水直流。电影事业前李安在家里当了6年家庭煮夫,真的算一位很有厨房经验的导演了。
开篇几分钟,我很喜欢里面做鱼的那个场景。
《饮食男女》做菜片段 https://www.zhihu.com/video/1161744136742387712所以就先讲一个和鱼有关的——鲈鱼意面。
《饮食男女》中,父亲说“生活不能像做菜,等所有的材料都备齐了才下锅。”这样侧面也说明了做菜的一个特点,它需要把所有材料都备齐后才适宜开始。
即可开吃。
之前有一个问题
下面再补充一种早餐的做法吧——法式吐司
实际上,还有很多美食也都是看起来难,做起来便利简单。以后再补充。