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有哪些看起来很难,实际上在家也能做的美食? 第1页

  

user avatar   yi-fa-liang 网友的相关建议: 
      

大学毕业前我都很少做菜。平时在家都是父母和姐姐做饭。毕业后自己租房子,外卖吃的多,而外卖的卫生程度和性价比很难让人满意。后面我就开始尝试自己做一些菜。

因为没经验,一开始总是打电话问爸妈或微信问我姐。我姐做的凤爪在我心中一直是一绝。

而问家人之外,我也看一些美食UP的视频边看边学。在尝试之前,做菜在我心中其实是很难的一件事。后面我发现做几次总能找到一些菜式做法的共通点,做着做着也就简单了。

我之前喜欢看《舌尖上的中国》、《宅人食堂》、《人生一串》这种纪录片。也有留意日食记、下厨房、美食杰这些UP或公众号。知乎上也关注了一些美食向的知友和专栏。为此我还创建了一个美食收藏夹

以便每次看到的时候mark起来。里面有一些炒菜需要注意的技巧,也有一些具体菜式的做法。这些问题里“有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧”是对个人是启发最大的。

不过很多时候,我收藏了具体回答,却很容易成为一名马来人。其实很希望自己学习时执行力强一点,拖延症轻一点。

平常看下厨房还有B站的一些UP都挺多。看得多了,大概知道了哪些菜看起来难,实际上在家也能做。上面说了,我平时做饭的次数不多,大部分时候都是边看边学。


下面先讲一种我比较喜欢的美食做法:

到现在,李安都是我最喜欢的华语导演。他的《饮食男女》开篇的几分钟每次都能让人看得口水直流。电影事业前李安在家里当了6年家庭煮夫,真的算一位很有厨房经验的导演了。

开篇几分钟,我很喜欢里面做鱼的那个场景。

《饮食男女》做菜片段 https://www.zhihu.com/video/1161744136742387712

所以就先讲一个和鱼有关的——鲈鱼意面

《饮食男女》中,父亲说“生活不能像做菜,等所有的材料都备齐了才下锅。”这样侧面也说明了做菜的一个特点,它需要把所有材料都备齐后才适宜开始。

那么鲈鱼意面需要哪些原料呢?

  • 500g鲈鱼,片下两边整片鱼肉(鱼骨头留着做汤),涂抹盐和胡椒;
  • 500g芹菜,2只绿色灯笼椒,4只番茄去皮,然后一一切成细丁;
  • 30g番茄膏;
  • 2瓣大蒜,拍碎;
  • 50g香菜,切碎;
  • 500g长条意面;
  • 30毫升橄榄油,30毫升白葡萄酒(可选);
  • 盐和胡椒适量。

鲈鱼意面具体做法:

  1. 平底锅坐热,加橄榄油,下蒜末、香菜末以及少部分芹菜丁,翻炒2分钟;
  2. 放入鲈鱼片,鱼皮面朝下,中火煎5分钟后,翻面煎2分钟,取出,去掉鱼皮,鱼肉切丁;
  3. 锅里加入剩余芹菜丁和其他蔬菜,翻炒5分钟;
  4. 倒入白葡萄酒和番茄膏,撒入适量的盐和胡椒,小火炖20分钟左右;
  5. 熬制酱汁时可以煮意面,捞出控水;
  6. 最后,鱼肉、酱汁和意面搅拌好。

即可开吃。


之前有一个问题

下面再补充一种早餐的做法吧——法式吐司

原料

  • 8到10片面包,隔夜面包最佳
  • 4只鸡蛋
  • 250毫升牛奶
  • 黄油适量
  • 盐少许
  • 槭树糖浆
  • 新鲜浆果或水果,比如蓝莓、草莓、香蕉等等

做法

  1. 将鸡蛋打散,和牛奶搅拌,撒入盐。
  2. 将面包片浸入蛋奶汁几秒钟,小心操作翻面,将两面都覆盖上蛋奶汁。仅仅浸泡一次煎的片数,不要多泡。
  3. 平底锅坐热,融化适量黄油。
  4. 面包片置入平底锅,视锅的大小决定1次煎几片。中火一面煎至棕黄,再翻面煎。
  5. 配上槭树糖浆或果酱,加上喜欢的水果,即可食用。


实际上,还有很多美食也都是看起来难,做起来便利简单。以后再补充。




  

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