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长期吃素与荤素搭配哪个更健康? 第1页

  

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并不会,只是素食模式改变了「健康饮食」的门槛。

生活营养学中最大也是最常见的难题就是:饮食模式问题。现在东西方国家都流行着各种「饮食模式」,比如地中海饮食,冲绳饮食,原始人饮食,生酮饮食,低碳饮食,素食(蛋奶素,严格素食,锅边素),DASH(控制血压饮食法),韩国模式饮食法,轻断食等等五花八门大法。

然而说白了,所有饮食法的目的都仅仅是为了更健康,更自在;但是一旦一种饮食法里存在「禁忌/限制」,那就会有两个效果:对于有意识要去控制的人,这种「禁忌/限制」会带给你「适度自律」的快乐;而反之,这种「禁忌/限制」完全是在压抑欲望,长时间的压抑自然会在更坏的方面爆发,直接导致了更差的饮食搭配。

而健康自在的唯一营养学基础就是恰好满足身体需要的那些东西--能量,营养素以及恰当的氧化压力。

这么一来其实就很明白,饮食法并没有任何本质的区别,它们都是用来帮助我们达到上述目的--降低健康饮食的门槛;而之所以美国营养界的评审认为「地中海饮食」和「DASH」饮食最合理,无非也是它们让「健康饮食」的门槛变得最低。

所以素食并不比荤素搭配好,但是它可能对于某些人来说是降低了「健康饮食」的门槛,比如那些本身并不喜欢吃荤食,同时也很享受素食的「心理感」的人,他们的素食就是种自得其所的生活方式,是种很自然的过程,并不会比强迫他们吃荤素搭配饮食更坏。

但是对于无肉不欢的人来说,如果平时他们吃的是这样子:

一旦强迫他们开始吃素,你以为他们能吃成下面这样?

不可能的。

他们只会天天寻找这类东西:

又或者有的人本身胃口很大,但是被迫吃素,于是天天这样吃:

早餐:馒头+榨菜+白粥+豆浆

午餐:面条+蔬菜+南瓜粥+蘑菇

晚餐:米饭+花卷+蔬菜+豆腐汤

这素吃的是把人往糖尿病和脂肪肝上赶的节奏--因为缺乏饱腹感强的优质蛋白质,又不知道如何用全谷物和豆类补回来,很多莫名吃素缺乏营养学常识的人,尤其是寺庙中的和尚会通过大量吃主食的方式来弥补肚子饿,这样的吃素完全是在莫名提高健康饮食的门槛。

所以只有少数人可以有素食优于荤素搭配的例子,那是因为他们天生的偏好外加也需要学习营养常识才可以做到。除此之外,素食模式完全是在硬生生提高均衡饮食的难度,其他所有饮食模式也是一样的。「地中海饮食」和「DASH」饮食模式其实本质是均衡饮食模式的变相,只是它崇尚大量的蔬菜水果,橄榄油,鱼类,以及非加工食品为主的饮食,并没有禁忌,所以不存在「提高门槛」这一说。

综上所述,要判断你适合哪种饮食模式,一定要问自己几个问题:

1.我的目的是什么?(目的首先需要合理)

2.我荤素搭配的正常饮食有哪些食物是「不可控」?(不可控的东西更加不能去一刀切)

3.我能忍受这些饮食模式当中的「禁忌」或者「限制」吗?(如果能甘之如饴才是合适的)

虽然最健康的饮食模式只有「平衡饮食」一种,而非常少的人能在无需指导和练习就能自然达到,所以我们需要通过很多偏门饮食法去辅助完成。而只有理性评估过,再学习合适的知识,才能找到适合自己的饮食模式。




  

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