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说说你们家乡人认为很好吃的,但是外地人却觉得不太好吃的美食? 第1页

  

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铜陵白姜 每年秋天家家户户基本上都会腌生姜,不少人应该在《风味人间》中见到过它

有的外地人就会吃不惯腌姜 但同时也有不少人因为铜陵白姜改变了对姜的态度

有糖醋和酱汁两种口味




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煎饼卷大葱不知当讲不当讲!



老哨龟(知了龟)

德州扒鸡


周村烧饼


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关键词:云南大理 乳扇 羊乳饼

去过大理的朋友,在古城一般会见到很多“烤乳扇”的小摊,尝了之后,有人觉得开启了新世界,也有人觉得恶心难耐。

乳扇的制作,简单来说,是用酸化浓缩的牛奶团子,依靠它的韧性拉长,绷在两根竹竿上晾干,取下后形似扇片,就叫“乳扇”。




常见的吃法是烤制、油炸,甜咸椒麻,凭人喜好。乳扇刚做好很新鲜时,当地人也会裹上白糖或蜂蜜生吃,奶香满口,富有嚼劲,以求“真味”。


乳扇和意大利著名的马苏里拉水牛芝士,都是含水量高的奶制品,在“牛奶团子”的制作过程上,几乎一致。马苏里拉的成品就止步于“团子”,而乳扇则多了个拉长晒干的步骤。二者皆有丰富的韧性,乳扇“干韧”有嚼劲,马苏里拉“湿韧”会“拉丝”。

我第一次吃披萨的时候,放得有点凉,表皮的芝士硬了拉不起什么丝,就揭下来吃,口感和烤乳扇相差无几。后来有一天脑洞大开,把乳扇放微波炉转了两圈,⊙∀⊙!

乳扇======芝士转换大法好!

至于那些认为乳扇令人作呕的人,一部分是个人口味问题,另一部分多半是吃了旅游景点变质的,口感发酸发臭,还硬说是“膻味”,那真不是乳扇的锅。

还有人初次听说“乳扇”这名字,就止不住浮想联翩脑内小剧场连连,叹云南不愧是少数民族地区,民风奔放,恕我直言

此外,大理还有一种奶制品,是用羊奶制成奶酪,叫羊乳饼,和西式餐饮中的固态奶酪也很类似。吃法以煎炸、蒸为主,经典菜式是“云腿夹乳饼”。这种食物,更是引战,先不说外地朋友的评价,我们本地人,都是有人甘之如饴,有人避之不及。



图片来自百度。




  

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