如何将普通的平价食材做成吃不起的样子？ 第1页

1.洛阳水席——牡丹燕菜

“你看这盘菜，它群英荟萃！”

“其实就是大萝卜……”（此处绝非贬低，而是好评绝赞）

正宗的洛阳水席除了核心菜品牡丹燕菜华丽如花（真字面含义）外，其他菜肴也各个刀工精湛，摆盘精美

在洛阳吃过几次水席八品，也吃过全套的24品，既8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，光每个冷盘都要求是荤素三拼，再加上每次压轴的牡丹燕菜！光看这豪华的气势，是不是就觉得很贵啊？

然而洛阳水席没什么名贵食材，基本都在鸡鸭鱼肉，萝卜青菜这些日常食材上找功夫，所以说卖不上价格，全看师傅的功力，一席费劲巴拉的做下来，也就卖个千儿八百块钱，还不到每位上一盅海参鲍鱼的价格，所以利润之薄，推广之难，可想而知了，这也是豫菜全国不知名的原因之一吧。

2.宝塔肉——文思豆腐——扣三丝

上海本帮菜，淮扬菜系里的刀功三绝，都是做法很轻松，选材很轻松，正常人下刀得切一天的样子的菜品

其实这三道菜

说穿了无非就是：鸡汤焖火腿菌菇，豆腐羹，扣肉

可是我们看过《舌尖上的中国》在居长龙等顶级大师的刀下这么一加工，立刻就变得感觉吃不起的样子。

最令人发指的是：

我买了一本淮扬菜入门指南，这三道菜的制作难度都是普通，远在三套鸭，怀胎鲫鱼之下