做饭给自己一人吃，如何最快速，且营养有保证？ 第1页

2019.9 时间真是过得飞快，这个刚毕业时候写的东西，现在自己都不敢看哈哈

最近在b站有分享一个关于一人食的内容

主要是从主食的选择（这一期是面食），食材的保存，调味料和高汤来介绍，欢迎大家来看！！

视频链接： https:// b23.tv/av66578367

打不开的话在b站搜：（固力果guriko）就可以啦～

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好吧，背负着骂名上了知乎日报
我一开始就写的很清楚了，个人认为超快速谈不上，但还算是简单方便的，个人认为，OK？而我也真心认为已经算简单了，好多都是水一煮，锅一蒸，调味也都是尽量精简，不知道要如何去定义这个简单才好。
另外说我骗赞的、看着还行，肯定不好吃的、改变不了狗粮本质的等等，请问你吃过吗？哪怕自己试一试都没有。
折叠吧。
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下厨房 固力果guriko

经常一个人做饭吃，做一人份说实话真的是麻烦，又不想吃的太单一，做多了又吃不了，在这里分享一下我做的一人食的简单菜谱吧，个人认为超快速谈不上，但还算是简单方便的，希望对题主有帮助

面之一
青豆凉面

材料：

挂面（一把）

青豆（若干）

鸡蛋（一个）

海苔丝（若干）

调料：

海鲜酱油（两勺）

芥末油（几滴）

香油（几滴）

蒜末

做法：

1.
烧开一锅水，放入挂面及青豆，煮熟后捞出过凉水，再沥干，加入几滴芝麻油、拌匀，放进冰箱冷藏片刻。

2.
另盛一锅凉水，放入生鸡蛋，温火煮沸后等 8分钟，关火，再过 5 分钟后取出。

3.
将煮熟的鸡蛋剥壳、对半切开待用。

4.
蒜瓣切成碎末待用。

5.
将冷藏的凉面取出，加入海鲜酱油、蒜末，几滴芥末油，最后撒上海苔碎。

6.
拌匀，开吃。

Tips:

1.
芥末油可以换成辣椒油，老干妈等等，请随意。

2.
鸡蛋喜欢吃生点的，沸水6分钟即可。

面之二
虾仁炒粉丝

材料：

粉丝（一把）

青豆（若干）

鸡蛋（一个）

虾仁（若干）

葱（一段）

调料：

生抽（两勺）

料酒（两滴）

胡椒粉（少许）

糖（半勺）

做法：

1.
虾仁提前解冻，洗净，沥干水分备用。葱切葱花。

2.
烧开一锅水，放入青豆，煮熟后捞出过凉水，再沥干。

3.
粉丝用开水泡软后，用凉水冲一下。滴几滴香油以防粘连。

4.
鸡蛋磕入碗中，加一滴料酒，打散。

5.
大火，炒锅中油热后，关中火，倒入鸡蛋液，用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

6.
放入粉丝，青豆，虾仁，用筷子翻炒，加入两勺生抽，半勺糖，继续翻炒均匀。

7.
加葱花，少许胡椒粉，关火。

8.
盛盘，冲一包味增汤，开吃。

面之三 味增汤面

材料：

荞麦面（一把）

青菜（一颗）

即食红肠（半根）

调料：

味增（两勺）

做法：

1.青菜洗净，红肠切片

2 清水煮荞麦面,加一次冷水.水开后捞出面条，过凉水，沥干。

3 下青菜，红肠同煮，锅中水再次烧开，舀两勺到小碗中，与味噌酱搅拌化开

4 把化好的味噌酱倒入锅中，再次水开

5. 盛入碗中，开吃。

Tips:

1.
味增大致分为赤色味噌及淡色味噌两大类，赤色较咸。这次用的是进口超市买で赤色味增。

米之一 土豆焖饭

材料：

米（量杯一杯）

土豆（大个头一个）

腊肠（一根）

葱（两根）

调料：

料酒（半勺）

老抽（一勺）

生抽（一勺）

糖（半勺）

花生油（习惯用量）

做法：

1.
淘米，浸泡15分钟。

2.
土豆削皮切小块，过水，沥干。腊肠切小块，葱切葱花，备用。

3.
热锅冷油，倒入沥干的土豆，翻炒至略焦黄，转小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀，关火。

4.
把炒过的土豆，腊肠，一半葱花倒进电饭煲，煮饭模式开启。

5.
饭煮好后开盖，轻轻搅匀，撒入葱花，再闷5分钟，盛碗，开吃。

Tips:

1.
焖饭里也可以加入青豆、玉米粒等，腊肠同样可换成排骨、肉丁。

2.
不喜欢酱油的，可以将用盐代替，同样美味。

3.
腊肠本身有咸味，酱油量已适量减少。

米之二 梅子茶泡饭

材料：

米饭（一碗）

盐渍紫苏梅（一颗）

熟芝麻（一小勺）

海苔丝（若干）

木鱼花（若干）

调料：

日本酱油（半勺）

绿芥末（少许）

玄米茶（适量）

盐（半勺）

做法：

1.
将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻，梅子用剪刀剪几下放在米饭上。

2.
滚水沏茶，沿碗壁倒入碗中，没过米饭。

3.
最后撒上海苔丝，木鱼花，挤适量芥末。

Tips:

1.
关于茶，通常用玄米茶、乌龙茶或煎茶，实在没有用普通绿茶也可。

2.
一般茶水没过米饭2/3处即可，根据碗深浅自动调整。

米之三 塔吉锅腊味煲仔饭

材料：

大米（量杯一杯半）

腊肠（两根）

青菜（几棵）

鸡蛋（一个）

葱（两根）

调料：

老抽（半勺）

生抽（一勺）

香油（几滴）

白糖（半勺）

鱼露汁（没有可忽略，或用美极鲜代替）

做法：

1.
塔吉锅底抹上一层薄薄的油。

2.
将大米洗净后连水放入锅里浸泡1小时以上，米和水的比例大约是1:1.5，即水没过食指第一关节即可。

3.
腊肠切片，葱切葱花，备用。

4.
大米泡好后，往水里滴几滴香油，盖上锅盖，大火2分钟后转小火7-8分钟。

5.
掀开锅盖，看水差不多收入米中，呈现蜂窝状时候，用筷子搅拌一下，放入香肠，再打一个蛋进去。

6.
盖上锅盖，继续小火5分钟后关火，不要开盖，继续焖。

7.
洗青菜，用水焯熟。

8.
调汁，老抽半勺、生抽一勺、白糖半勺、鱼露汁半勺混合。

9.
待焖15分钟后，开盖，加入青菜，调味汁，拌匀，开吃。

Tips:

1.
没有塔吉锅，用砂锅也可以代替。

2.
除了一开始2分钟的大火，其余均用小火。

3.
最后焖的15分钟非常关键，千万不要开盖。

无规则定食之一 醋溜白菜配鳗鱼干

材料：

A.大米（量杯一杯）

B.鳗鱼干（几段）

生姜（少许）

C.白菜（四分之一棵）

干辣椒（少许）

生姜（少许）

调料：

A.无

B.味淋（半勺）

C. 陈醋（2大勺）

生抽（一勺）

盐（半勺）

白糖（半勺）

水淀粉（少许）

做法：

A.
淘米，煮饭。

B.
1鳗鱼干解冻，洗净，切段，装盘内。

2.生姜切丝,铺在鳗鱼干上，导入味淋。

3.上蒸锅，开火，蒸15分钟。

C.1. 白菜洗净，斜刀切片；干辣椒去籽剪圆。

2. 热锅冷油，下干辣椒略煸，下白菜 加入一大勺醋，炒出香气。

3.翻炒一分钟后，倒入生抽，白糖，盐，炒匀后再加一勺醋

4. 水淀粉勾薄芡，淋入关火。

装盘，配酒，开吃。

Tips:

1.
干辣椒要放，会香很多。

2.
醋分两次放，第一次炒出香气，第二次弥补流失的醋味。

无规则定食之二 糖醋排骨配三两小菜

材料：

A.大米（量杯一杯）

B.黄瓜（半根）

蒜末（少许）

C.金针菇（若干）

D.番茄（一个）

鸡蛋（两个）

E.排骨（若干块）

蒜
生姜（少许）

调料：

A.无

B.C 海鲜酱油

陈醋

糖

盐

麻油

鸡精

D.盐（一勺）

料酒（几滴）

糖（少许）

E.冰糖

醋

生抽

白芝麻

做法：

A.
淘米，煮饭。

B. 1.黄瓜洗净，削皮，用刀拍扁，切小块。

2.蒜两瓣，拍扁，切沫。

3.加盐、海鲜酱油、糖、麻油、陈醋、鸡精，拌匀，包上保鲜膜。

C. 1. 金针菇洗净，切根，沸水焯熟后，浸凉水，沥干。

2. 加盐、海鲜酱油、糖、麻油、陈醋、鸡精，拌匀，包上保鲜膜。

D. 1.番茄洗净，切小块，备用。。

2.鸡蛋打散，放小半勺盐，几滴料酒。

3.热锅冷油，倒鸡蛋，用锅铲打圈搅拌，基本凝固后，盛起。

4.倒油，放番茄，翻炒，加半勺盐，出汁后，加入鸡蛋，少许糖，翻炒均匀。

5.装盘。

E. 1 排骨洗净冷水入锅，加一块生姜，开火煮沸去腥。

2.煮开浮出血沫后，关火捡出排骨清洗一遍，沥干。

3.热锅冷油，小火，倒入冰糖，炒糖色，至融化。

4.倒入排骨，翻炒上色，加入生姜，蒜，翻炒均匀。

5.添水至没过排骨，加入香醋，生抽。

6. 盖盖，大火烧开，转小火，30分钟。

7.开盖，收汁，装盘，撒白芝麻。

Tips:

1.
顺序是先做冷菜，再做热菜。

2.
糖醋排骨糖醋比例1:1.2，熬冰糖一定要小火，以免焦了变苦。

另外一些做过的无规则定食供参考，其实原则就是一个主菜，再配一些小菜，小菜可以根据冰箱内的存货做决定，常备一些香肠啦、鳗鱼干、黑木耳之类易存放的食物是不错之选哦。

禁止转载，感谢阅读。

我推荐几个神器。

首先是擦菜器。推荐宜家的一款。或者是带切片功能的即可。利用擦菜器的切片功能可以解决刀工不好的问题。第二是五香粉。这个基本上都是一些植物调料粉的组合。比较健康。可以解决味道差的问题。之后就是拼多多上的电炖锅。20元的就行。热饭效果比微波炉强多了。关键还能热饼和做蛋羹。

剩下就是个人口味问题了。我因为一般是中午带饭。因此上主要吃的是胡萝卜，茄子，土豆，白菜等蔬菜。

另外上海这里有一个神奇的清美连锁店，除了卖蔬菜，还卖各种豆制品和预制菜。例如挂好面包糠的猪排。切好的肉丝。带调料包和肉丝的豆腐泡包。非常爽。。。

我之前一直在美团上吃外卖。一顿二十几元。午饭和晚饭合起来一天五十元。再加上早饭，一个月两千多元。等到我这几个月买菜做饭，月开销只有六百多。一个月活活省出来一千五。省点钱倒是小事，关键我三个月瘦了十几斤。上楼不喘了，睡觉不打呼噜了。白天更有精神了。

五花肉做一锅，也可以是炖牛肉，意面煮一锅，放入冰箱，每天各挖一勺速炒。意面煮熟了能放很久，不会像面条放几个小时就不能吃了。

熬汤一锅，小碗分开放置凝成冻，每次取一碗，微波炉一热，还能多个汤。

买馒头数十个，每次打一碗鸡蛋，加入精盐搅拌均匀，把馒头掰碎了侵泡一下，投入锅中油炸，配汤最佳。

面粉鸡蛋盐，其他随意，比如葱花有人喜欢有人不喜欢，也可以加一些碎香肠，熟的碎肉，加水搅拌至浆糊状，然后起锅摊成薄饼。