中餐是既不环保又不健康的「垃圾食品」吗？什么样的餐饮才算是健康又环保呢？ 第1页

先吐槽一下腾讯这篇报道里面对于中国肥胖率的描述

＂25%的中国成年人超重或者肥胖。尽管这个比例当时还比埃及、墨西哥、英国和美国等国家低＂

根据世卫组织的标准（

），BMI超过25的叫超重，超过30 的叫肥胖。按照一个1.75的普通男性为例子（排除肌肉特别发达的肌肉男等例外），超过76.5公斤叫超重，超过91.9公斤叫肥胖，提这么个例子是为了帮你想想超重的人是什么样，肥胖的人是怎么样。

也就是可以看出来，超重和肥胖之间差别还是挺大的，腾讯这里引用的数字把超重和肥胖放在一起了，于是中国的这一数字是25%，显得很惊悚。

其实一点不惊悚。

如果你再挖一下数字（

），会发现如果只看肥胖（BMI超过30）比例的话，埃及、墨西哥、美国都在33%左右，英国是26.9%，中国是5.7%

所以说呢，中国超重和肥胖率虽然增长的很快，但是在赶英超美的路上还有很长的路要走。

当然了，做人不能总是和人比短处，埃及、墨西哥、美国这些国家的肥胖率都排世界前20，中国排名152，这么比还没志气，要和更加好的人比你说是不是？腾讯的文章里面和日本比，那就和日本比嘛，日本的肥胖率确实比中国低，但是仔细一看也没低多少，中国5.7%，日本5.0%，中国排152位，日本排157位。

当然了，还有肥胖率比日本还低的，比如莫桑比克（158位），索马利亚（162位），乌干达（167位），卢旺达（170位），阿富汗（182位）等等，这些还真不好比。

结论：中国肥胖增长率是高，但是和其它国家的人比起来，中国的人还算不上胖，所以不要危言耸听。

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接下来说一下中餐的健康问题。

大前提：中餐里面很多菜确实算不上健康，但是看你怎么比了。

你如果拿100克水煮鸡胸肉和100克水煮西芹比热量，然后说水煮鸡胸肉热量高不健康，那你就是耍流氓。

你如果拿1000克水煮鸡胸肉和100克东坡肉比热量，然后说水煮鸡胸肉热量高不健康，那你也是耍流氓

香肠、腊肠这类风干腌制类肉食含有的热量大约是283大卡/100克，相当于6块洋快餐的炸鸡块（286卡）

6块炸鸡块，重量差不多是100克（

）

，这个比较里面比出来说100克腊肠的热量和100克炸鸡的热量差不多，那想说明什么？我想到的是猪肉这些红肉为主料的肉肠的热量居然和白肉、鸡架为主料的鸡块差不多，后者这种油炸的果然热量真高。

100克猪排差不多也是这么多热量，又能说明什么？我想到的是腌制的肉食品，居然和新鲜烹制的肉食品热量差不多，看来腌制过程在热量上贡献不大啊。

首先你要明白，洋快餐不等于热量超标。一个巨无霸215克，热量是550大卡，这个热量并没有高的离谱。反倒是你去正经的西餐厅吃一顿，汤、前餐、沙拉、正餐、甜点，再算上面包、饮料什么的，很容易一顿2500卡，和一顿巨无霸比起来才是真正的超标。所以拿中餐和洋快餐比不是很合适的标尺。

你一定要用中餐里面那些热量高的东西和别国菜里面热量低的菜式比，然后得出中餐不健康，你不是耍流氓是什么？你怎么不拿小葱拌豆腐和培根芝士卷比热量呢？

至于腾讯文章说什么中国人偏爱猪肉，猪肉是红肉不健康，吃红肉容易早死等等，你让喜欢吃牛肉的老外们情何以堪？

做菜健不健康关键是看做菜的人，腾讯的文章里面说一盆炒青菜900卡，青菜本身热量很低的，你可以自己算算要用多少油才能凑出900卡一盆。国外的中餐外卖一向油腻，倒是真有可能炒出900卡一盆的青菜来，你自己在家里炒或者去外面饭店吃，哪里可能900卡一盆青菜？食用油很贵的你们知道吗？

结论：腾讯的文章就是耍流氓。

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想要健康，那你做菜的时候少放糖、少放盐、少放油就是了，你如果一定要做个蔬菜沙拉放半瓶橄榄油，好像油不要钱一样，那你不能怪沙拉不健康吧？