为什么樱桃味可乐喝起来有杏仁的味道？ 第1页
1
kingdraw 网友的相关建议:
其实不只是樱桃味汽水，留意一下你会发现，市面上的樱桃味饮料、零食，大都是尝不出明显的樱桃味，反而是苦杏仁味比较突出的，这是因为人工樱桃香精的一个核心成分，就是拥有苦杏仁味的苯甲醛。
苯甲醛为最简单的，同时也是工业上最常为使用的芳香醛，具有苦杏仁、樱桃及坚果香，它是天然存在于樱桃中的化合物，但是因为浓度并不高，所以我们通常不会注意到。
结构式链接：http://chem.kingdraw.cn/Shortlink?id=20211124140827
这个在新鲜樱桃中并不起眼的小角色，到了樱桃味香精中反而变成了“主角”，而这个跑偏的原因，可能和“马拉斯奇诺樱桃”有关——
马拉斯奇诺樱桃，就是经常点缀在各种蛋糕、冰激凌中上的腌渍樱桃。如果你还记得它“销魂”的味道，就会发现马拉斯奇诺樱桃和樱桃味饮料的味道，居然是那么的相似！没错，都是苯甲醛那浓浓的杏仁味。马拉斯奇诺樱桃在腌渍过程中，樱桃中的苯甲醛浓度变高，所以吃起来有很明显的苦杏仁味。
天然樱桃的风味非常复杂，除了酸甜，没有很突出的特征风味，模仿起来很难抓住重点，马拉斯奇诺樱桃恰恰为大家提供了这个重点，于是苯甲醛就成了樱桃香精中的核心成分。所以，我们现在的樱桃味饮料、零食中，都会出现苦苦的杏仁味道~
1
相关话题
人到底是怎样长胖的？坚持清真饮食戒律的人士，每天和吃猪肉的人在一起吃饭，是一种怎样的体验？
如果古代能生产可乐，那酒文化是否就不存在了？
日本过去是不是都吃那种传统和食？与现在的日料相比有什么区别？
吃火锅时最讨厌什么？
为什么有的人已经到了能吃高档料理的经济能力，却依旧喜欢吃那些普普通通的食物？
为什么南方当地特色美食里有面条，而北方当地特色美食却没有米粉呢？
为什么白肉优于红肉？
你见过最能吃的人，到底有多能吃？
火车的盒饭为什么不可以便宜一点?
相关的话题
如何优雅地剥出一颗好看的栗子？请问可口可乐杀精是不是谣传，还是确实有相关实验验证过？
自热米饭里的米可以和免煮米饭一起煮吗？
有什么食物是你不想（敢）吃的 ，真吃到却觉得很赞的？
无糖碳酸饮料是不是也会让人发胖？
为什么人要少吃多餐？
你会自己亲手做自己的健身餐吗？
如何看待可口可乐公司部分产品将涨价，以应对大宗商品价格上涨？涨价后你还会买吗？
如何评价鱼子酱行业？
如何吃干净一只大闸蟹里的全部蟹肉？
好奇大家多久吃一次大餐？
如何看待首艘国产航母「山东舰」炊事班每天准备 7 顿饭，比美国航母多 2 顿，引来众吃货「线上打卡」？
低GI食物吃很多和高GI食物吃很少，哪个更健康？
如何看待一日三餐全靠外卖，年轻姑娘血浆变成猪油色这一则新闻？
纸吸管喝可乐会产生大量泡沫溢出，请问是为什么呀？
吃饭时候遇到最恶心的事情是什么？
欧洲中世纪的饮食，平民饮食状况是怎样的？
网上盛传的BBC说中国人常用的煮米饭方法，让你吃了更多的砒霜对不对？
因为听说碳酸影响骨密度，喝可乐的时候，把大部分气摇掉，会不会相对“健康”一点？
你吃过或尝过哪些奇怪的东西？体验如何？
知乎上对素食主义怎么看?本人44岁，纯素食15年，肉鱼虾蛋奶猪油绝对不碰，烟酒熬夜乱来，活着，不生病？
吃剩菜真的有害吗？
过年一家人吃饭，你会因为有一道菜自己不喜欢吃而觉得不被尊重吗？
为什么韩国饮食种类那么丰富？
花生为什么是最好的下酒菜？
有哪些会动的食物让你感到好奇？
那些长期喝可乐的人，后来怎么样了？
为什么八大菜系中除了鲁菜之外都在中国的南方？
吃剩菜真的有害吗？
南北方主食有什么差别？