为什么南方当地特色美食里有面条，而北方当地特色美食却没有米粉呢？ 第1页

新疆炒米粉

因为问题的前提错误。新疆有炒米粉。

粉，其实是北方人发明的。粉的历史可以追溯到秦朝时期，秦军驻守岭南时后勤补给跟不上，而南方种的又是水稻。无奈之下把大米磨成粉也照着面食的方式去做，经过很多尝试最终把大米加工成了米粉，这就是粉的由来。

当时岭南的军事经济政治文化中心在桂林，所以桂林就成了米粉的天堂，后来随着军事政治经济文化中心转移到珠三角的广州一带，米粉也传到了广东。除了两广，米粉也传到了和桂林比较近的贵州，湖南，江西。如果了解南方你会发现南方吃粉比较多也就广西，广东，贵州，湖南，江西，海南这六个省。而湖北，安徽，福建，上海，江苏，重庆，四川等地虽然有米粉，但依然是各种面为主。

既然问的是为什么南方当地特色美食里有面条，而北方当地特色美食却没有米粉呢？回答这个问题之前需要把米粉的起源和分布先讲清楚。然后再根据饮食习惯去做分析。总所周知北方人以面食为主，南方人以米饭为主。很多北方人有个误区就是以为南方人把粉当主食。实际上粉在南方的地位根本算不上美食，只能算小吃。南方有面食也是因为面食在南方的地位就是小吃。既然是小吃，总有喜欢吃的人。无论东西南北还是国外的小吃都能在南方开花。

而北方当地没有米粉，主要还是北方几乎不产大米，吃米饭的人不多。每一种美食被发明的背后都有诸多无奈。北方几乎不产大米，几乎不吃米饭，面食就能解决所有的需求，自然不会有粉这种美食诞生的温床。要不是秦兵南下吃不惯米饭，也不会把粉这个东西发明出来。

所以粉实际上是北方人被迫发明出来的美食，南方人把它当小吃，北方人只是把粉凑合吃。北方人在北方有面的情况下谁会去发明粉，去吃粉。而且自南宋至今中国的经济中心一直在南方，南方人去北方的不多，如果不是大城市几乎是没有吃粉的人群，而且北方的饭店一般也有米饭供应，南方人到了饭点有饭的情况下也不会去找粉吃。所以北方就没有米粉的市场基础。

有时候我会想，要是历史反过来，古代南方人大量北迁吃不惯面食的情况下 ，面对小麦这种唯一选择的时候会把小麦搞成什么小吃？