铜锅为什么煮汤是灰色？该怎「开锅」，跟铁锅一样吗？ 第1页

千万别作死用铜锅。

千万别作死用铜锅。

千万别作死用铜锅。

重要的事情说三遍。包括所谓的铜壶，铜盆，铜杯碗勺。

尤其是所谓民间流传的旧铜器，千万不要用，类似的还有锡器。

首先铜离子有毒，铜锅又易氧化生锈，更增加铜离子浓度。 而且，民间旧铜器，很多历史上用到了残破甚至是新铜钱加入铸造，因为中国历史上比较缺铜，所以铜器价高，铜钱价低，你猜为什么会有这种倒挂现象？因为铸钱部门不傻，中国的铜钱铅含量基本都在20%上下，甚至更高的个别达到60%，更别说还有含10%砷（就是潘金莲给武大喝的毒药成分）的奇葩砷白铜合金钱币了。所以民间民俗的铜器大多铅含量极高。类似的还有锡器，因为中国古代有个特点是锡铅不分， 后来锌也称铅。铅铜，铅锡合金里铅的锈蚀速度往往高于铜，其溶解渗出含量之高足够造成急性中毒。相关案例不少。

有人说不同意我的看法，我就给三个有据可查的数据，日用品铜器里，皇家的两个典型，一个是原来叫司母戊鼎，现在叫后母戊鼎的大型青铜鼎。以前钟鸣鼎食之家是真用鼎烹食的，就后母戊鼎这种皇家最高规格祭器，有据可查的分析报告都写了铅含量2.79%。这可不是小数字。 战国铜镜，汉代铜镜，到明代宣德炉，无论是黄铜，青铜镜，即使你看史料说炼制过程中原料用到极好的铜料，配方里无铅，而是有大量金银成分的宣德炉，实测含铅量有据可查的没有低于过2.3%，高的有4%以上，反倒是金银实际是用来装饰的，铸造成分里一点都没有。这还是皇家御用礼器，算是最高规格标准的东西，就别说那些大范围的用铜钱私铸的民间铜器动辄百分之几十的含铅量了，大范围的数据报告里，只有极个别孤例早期青铜兵器，铜镜能做到铅含量1%以下，也不会低于0.1%，倒是超过10%甚至60%铅含量的比比皆是，这些玩意你以为是青铜，其实内行眼里叫铅青铜，你说古人尤其是贵族有钱人能不短命么？

而现在儿童铅中毒的标准是60ug/L，也就是说，一个体重20公斤的儿童，摄入1毫克铅就足够达到中毒标准了，铅的代谢速度是有名的慢。如果真以含铅量高达百分之几到几十的铜器作为日常器物，基本上遍地都是铅中毒者。

那些觉得铜锅味道好的，恭喜你们，罗马人当年也是这么觉得的，所以他们把铅用来做自来水管，加热了放到葡萄酒中调味，因为铅盐是甜的，古代糖可是稀缺之物，后来的结果你们也知道了，罗马亡了。

有人提到日本铜锅的，稍微有点了解的都知道，日本手打铜锅其实严格来说算工艺品，观赏大于实际使用，一般都是高级厨子提升自己逼格用的，材质都是纯紫（红）铜胚，外面是要完整镀银的，本身往往还是个天价，压根不是民用的，民用主要是铝质雪平锅，就这样用久了铜胎外露还是有铜离子中毒的风险。我是不止一次在美食纪录片里见到日本大厨的老雪平锅锅体上的手打锤印的边缘都露出了铜胎的色泽。

这里统一回复所有问铜火锅能不能吃的人，以上回答是建议日常居家生活不要用铜锅，尤其是来历不明的老铜锅，无镀层铜锅。更不要使用生锈后未除锈铜锅。铜火锅那种第一不要天天/经常吃铜火锅，第二不要在锅内存在大面积锈蚀，尤其是铜绿层很厚的情况下使用或者烹煮食物，这样是可能造成急性中毒的。