如何看待网红炸鸡店「叫了个炸鸡」被曝厕所池子里泡冻鸡？ 第1页

作为有幸（不幸）参观过这个品牌的某个加盟店的观众，我只能说，这个视频爆发的问题竟然还算好的。

这个视频里的鸡是泡在厕所的一个洗手盆，而我那次看到的是，一个膝盖高的桶泡着鸡翅放在蹲厕旁，桶还没有加盖……

其实，这种店我觉得最大的问题其实一目了然：他一个店竟然只有两个员工！！！

这个视频里，我看到告示栏是只有两张健康证展示，我去到实体店看也确实只有两个不同的员工。

从早上10点到半夜2点，一个人8小时的班，人力成本控制得资本家听了都流口水。

你想想这个店就1个人在干活，他都快要忙到原地起飞了，他要前台点单、他要接外卖单、他要给鸡肉裹粉、他要炸鸡、他要配餐，完了在时间的缝隙中，他还要解冻鸡肉、他还要腌制鸡肉、他还要考虑备货，你说他有时间有精力去搞卫生？？

然后他一个人连轴转，并不比工厂钉螺丝闲多少，他工资才3000元，你指望他搞卫生？？鸡肉能给你炸熟，我觉得就属于超高职业道德了。

所以市面上那些夫妻店，我觉得是比这种店干净卫生的（相对来说），因为夫妻店好歹是夫妻俩一直在那，多了一个人力。

我们知道华莱士有个不雅的外号：喷射战士。但你知道他一个店多少员工吗？8个。一个班次4个员工，就这卫生情况也就一般。

那你再看看肯德基麦当劳一个班次多少人？

这样的网红店，靠着拼命压低成本才有吸引顾客的价格优势。

压缩成本除了人力资源的极致外，店面大小也是成本控制的核心，所以为什么冻鸡要在厕所里泡？因为店面小啊。为什么店面小？因为便宜啊，节约成本啊。

至于原材料、炸的油啥的，倒显得小儿科了。

成本控制的极致，是这样的店活下去的根本原因。炸鸡店嘛，肯德基你是打不过的了，成本控制有华莱士这个万店在，想要夹缝中生存，只能比它们更狠了。

对了，可能有人会来杠：一个店怎么可能2个人上班，他们不用放假的吗？先给你提前回复下：因为他们是连锁店，所以在一个区域内，他们会配备一个流动员工，哪里需要去哪里。

这是任何一个HR听到都要直呼内行的绝活。

这种店铺要想存在，就得极力压缩成本。

外卖竞争最激烈的就是汉堡，肉夹馍和炸鸡，这些东西拼的就是成本。

成本中最大的一块就是店铺租金。说一句不好听的，室内如果有卫生间的都算好的，自来水也一样。有的完全就是一个活动房挂个牌子。

网上点餐，不如就看实体店能就餐的，起码卫生条件能满足。