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你知道哪些关于「滇菜」的故事,你心中的「滇菜天花板」是什么? 第1页

  

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我印象里的好吃的滇菜,不在于复杂的烹饪技巧而在于食材的本味与搭配,比如,乳饼夹火腿,好的乳饼和火腿口感是很难忘的。又比如,汽锅鸡,不需要特殊的配料,老老实实焖出来的鸡汤只需要一点点盐足矣。再比如,老奶洋芋,虽说万物皆可搭配出老奶洋芋,但离开绵绵耙耙的土豆泥,你就是加了瑶柱、海参又能怎样?

记忆里的滇菜都是平民家常,没有什么高大上的基因,既有山茅野菜的清新淡雅,又有珍鲜特产的美味可口,再加上各种的民族风格,即使是一碗凉米线也能吃出几千个不服,一锅路边的牛耙呼也有它的惊艳,哪怕躺板板的野生菌也不是天花板。




  

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