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网红蛋糕吃完牙变蓝,事主用手摸了一下奶油,颜色就洗不掉了,这安全吗?为什么会这样? 第1页

  

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日常生活中很少能见到蓝色的食物,这个蛋糕颜色这么蓝,肯定在配方中加入了着色的成分。

这个着色成分,有以下两种可能:

1) 使用人工合成色素「亮蓝」来着色。这东西在糕点上彩装中最大使用量为 0.025g/kg,至于是否超标,得拿去检测,等检测结果出来才知道。

合法合规使用的亮蓝不会对健康造成损害,如果最后没超标的话,那就不用担心。(评论区提醒,由于本身限量很低,最后出来的效果这么蓝,有可能是超量添加)

2) 使用天然着色原料「藻蓝蛋白」来着色。这是从螺旋藻里提取的一种蓝色的蛋白质,是目前比较新兴的食品着色原料。它同样对人体安全,不用过分担心健康影响。

蓝色的食品着色原料还包括蝶豆花,栀子蓝等,但这些选项可以排除,因为颜色看上去不像。

视频中看到蓝色很难被水洗掉,根据这个事实,我推测商家很可能使用的是亮蓝的「铝色淀」。它是用铝作为沉淀剂,将水溶性的亮蓝色素制成不溶于水的微粒,这样就可以很方便地分散在奶油之类的油相的场合里。

总之,如果是合法的着色成分,也没超标超范围使用的话,那没啥好担心的。

如果使用量超标了,或者使用了根本未经批准的「非法添加物」,那就需要监管部门依法处理了。




  

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