百科问答小站 logo
百科问答小站 font logo



烹饪时需要一把昂贵的刀吗? 第1页

  

user avatar   sun-wu-kong-93-21-81 网友的相关建议: 
      

你是铁板烧厨师吗?那不需要

生鱼片厨师?高档酒店的那种?可能。

由于日本厨艺有“切味”这个概念,认为一把刺身刀流畅的切割感觉会影响到食材口味,同时也是好刀传达给厨师手上的快感。这对于刀具的硬度和保持性要求极高。由于需要刀的材质有特性,普遍采用的“安来钢”,历史悠久的“玉白钢”刀具价格会稍微贵一点。但除去名牌尖货的溢价,正常的安来钢专业刀具价格也谈不上“昂贵”。并且,硬度HRC60以上的国产工具钢也能做到。

什么,你只是一个普通人做家常菜?

不需要,你如果懂行会买,几十块的菜刀可以搞定了。中国菜靠的是手艺,没手艺一万块的刀你也做不成好菜。








  

相关话题

  有哪些简单实用又美观的摆盘方法? 
  你吃过最好吃的大米饭是什么米? 
  有哪些好用的国产厨房刀具、厨具? 
  为什么那么多人喜欢吃猪头肉? 
  西餐有哪些菜和中餐几乎完全一致的原料和做法? 
  你的家乡是怎么做红烧肉的?各地的口味有什么不同? 
  如何做好吃的家常热汤面? 
  每天带饭去上班很丢人吗? 
  为什么打麻酱或者打鸡蛋时要朝着一个方向? 
  如果中国人做饭像德国人一样用秤称,那非专业厨师的人做饭水平会不会大幅提高? 

前一个讨论
菜刀什么牌子比较好?
下一个讨论
有哪些便宜又好用的刀具推荐?





© 2025-05-31 - tinynew.org. All Rights Reserved.
© 2025-05-31 - tinynew.org. 保留所有权利