有没有适合留学生在家里做的菜？ 第1页

有位伟人说过，红烧肉可以补脑，因此我在美国读法律博士这种烧脑学位的时候，初步掌握了一套谁都能学会的卤肉技巧。

所有的用料都在这里，一目了然：

调料有八角，陈皮，八角，桂皮，月桂叶，丁香，姜，葱白，干辣椒，冰糖，盐，老抽，料酒。在姜之前的几种配料，在比较大的中国超市都能买到，如果您住在荒郊野外或者懒得逐一寻找配料，也可以直接买现成的“卤肉包”，就是上图右下角那种，亚马逊网上有售。

主料一般就是猪腩肉或者排骨，我一般选择两者混用，这样肥肉的油脂可以浸润相对较瘦的排骨，达到肥而不腻瘦而不柴的效果。另外，也可以随自己喜好往加上各种你喜欢的豆制品，干货或者耐煮的配菜。这次偶然见到有卖上海的烤麸，欣然拿了一袋（图中蓝色盘子里的就是），除此之外，冻豆腐、腐竹、笋干、干香菇、白萝卜、土豆、鸡蛋等都是不错的选择。

拿个大锅，接了温水以后将肉放进去，加两片姜开火煮沸。这时，肉会泛出一些看着怪恶心的浮沫，这主要是因为美国的肉类在屠宰时没有放血。将血沫煮出来以后，就可以将肉捞出来洗净，再次放入洗干净的肉，加入肉类体积三倍的水，将上述各种调料一股脑全丢进去。大火煮至汤沸腾后，转到小火，盖盖子炖上三个小时即可。盖子可以微微留一条缝隙不必盖严，防止汤溢出来，同时也可以将汤汁浓缩一下令肉类更加入味。

这就是成品，卖相不怎么好看，但谁在乎呢？

这道菜看上去很花时间，但并不费功夫，也对厨艺没什么要求，

既不需要复杂的刀工，也不需要煎炒炸等复杂的技巧，更不需要特别的炊具，只需要备好材料往锅里一扔即可，

而且，炖一次肉，留下来的汤汁还可以够一顿的：放冰箱里，第二天拿来煮茶叶蛋、做打卤面、炖各种杂菜都好吃。

有朋友问，这个炖肉方法是哪个菜系哪门哪派的？我也不知道啊，自己瞎JB琢磨着乱炖出来的，材料配比也开始也没铺，都靠一次次摸索找感觉。正所谓“拳有南北，国还有南北吗？”，都是中国菜，干嘛非要存一些固步自封的门派之见。

遇到下午没课的时候，我就会一边听着锅里咕嘟咕嘟的声音，一边闻着肉香，一边坐在客厅里看书，

你还以为我能看得下去？