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三文鱼怎么做比较好吃? 第1页

  

user avatar   liuniandate 网友的相关建议: 
      

三文鱼切丁(宫爆鸡丁大小),用少量淀粉和盐拌好,舌尖蘸一下,以稍稍感觉到咸味为准。腌制十分钟。另切出大量蒜蓉。以上备用。


平底锅放几滴油,中小火加热至80度左右。油上撒蒜蓉,等到煎出蒜香味,但蒜蓉还是白色的时候 (如果蒜蓉迅速被煎黄,说明油温高了) ,放七块左右的三文鱼丁。用筷子给鱼丁翻面。基本每十秒就换一面。七块轮流翻,一分钟即可起锅。接着滴新油,撒新蒜蓉,煎下一轮。


必须一点点来,慢工出细活,用筷子给鱼丁翻面。用锅铲会把鱼丁弄坏。


如此做出的蒜香三文鱼,非常惊艳。外焦里嫩,蒜香浓郁。

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user avatar   chibaole 网友的相关建议: 
      

以前在一家日本菜馆坐吧台边吃边和师傅聊天,他教我的。他说这是他最喜欢的深夜食堂菜。

他们给客人切三文鱼刺身,切下来的边角料切成小丁,洒一点点盐调味,或者拌上蛋黄酱(或者你喜欢的什么酱),包在一团冷饭里,捏紧,装进食品袋。

然后扔在冰箱冷冻室里。

什么时候想吃的时候起出来不解冻微波炉高火1-2分钟。完美的懒人料理三文鱼饭团。

我试过,挺好的。后来有一阵子发展到专门买少量肥的三文鱼腩,奢侈地不吃刺身专捏饭团子……




  

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