三文鱼怎么做比较好吃？ 第1页
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liuniandate 网友的相关建议:
三文鱼切丁（宫爆鸡丁大小），用少量淀粉和盐拌好，舌尖蘸一下，以稍稍感觉到咸味为准。腌制十分钟。另切出大量蒜蓉。以上备用。
平底锅放几滴油，中小火加热至80度左右。油上撒蒜蓉，等到煎出蒜香味，但蒜蓉还是白色的时候 （如果蒜蓉迅速被煎黄，说明油温高了） ，放七块左右的三文鱼丁。用筷子给鱼丁翻面。基本每十秒就换一面。七块轮流翻，一分钟即可起锅。接着滴新油，撒新蒜蓉，煎下一轮。
必须一点点来，慢工出细活，用筷子给鱼丁翻面。用锅铲会把鱼丁弄坏。
如此做出的蒜香三文鱼，非常惊艳。外焦里嫩，蒜香浓郁。
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chibaole 网友的相关建议:
以前在一家日本菜馆坐吧台边吃边和师傅聊天，他教我的。他说这是他最喜欢的深夜食堂菜。
他们给客人切三文鱼刺身，切下来的边角料切成小丁，洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱），包在一团冷饭里，捏紧，装进食品袋。
然后扔在冰箱冷冻室里。
什么时候想吃的时候起出来不解冻微波炉高火1-2分钟。完美的懒人料理三文鱼饭团。
我试过，挺好的。后来有一阵子发展到专门买少量肥的三文鱼腩，奢侈地不吃刺身专捏饭团子……
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