为什么国内普遍用燃气做饭? 第2页

美国的环保主义者确实想要推动用电来取代煤气用作家用热源，因为同等的热量用电的碳排放更少。在加州，可再生能源发电占了总发电量的大部份，因此用电的碳排放很低，但在中国就有看你到底用什么发电了。

加州有些城市已经禁止开发商在新楼盘安装入户煤气，不仅仅做饭不能用煤气，热水和暖气都不能用煤气。可以用电加热，但现在更鼓励大家安装热泵，还是因为环保。我们家幸好还是有煤气的，而且我们还特意选择了安装煤气炉，说不定哪天就不让你新装煤气炉了。

在美国的中国人都喜欢安装煤气炉，因为电炉功率实在不行。煤气炉说大火就大火，电炉开到最大了也要等一段时间温度才上来。中餐需要爆炒的东西没办法用电炉做，因为等温度慢慢上来了，东西都缓缓煮熟了，再爆炒就老了。用粤菜的标准来看，电炉炒不出锅气（镬气）。

最后，炒菜尤其是爆炒需要圆底的炒锅，只有煤气炉可以很好地把锅底迅速烧热。电炉对圆底锅很不友好，接触式传递的电炉只能用平底锅，辐射式传递的电炉可以兼容圆底锅但非常不好控制。

我在大力推广电热的加州都必须选用煤气，而且买了据说是广州师傅手打的碳钢炒锅，就是为了能做中餐。

美国的煤气炉不兼容圆底锅，我又专门买了支撑圆底锅的铸铁环，保证锅能放稳又能倾斜。

花了那么大功夫才做到跟中国一样，你怎么可能说服中国人放弃煤气炉呢？

都不买，买国债，存结构性存款。通讯录里哪位有钱人要是愿意带带我，我就入个股。100万能买房我早就买了，我好歹月薪上千元人民币，工龄十几年，100万的房子我啃老就买了。买车……工作地点2006年就没有停车场了，班车通常半小时内能把我送到。