其实,只有作的人才会去海底捞蹭清汤四宫格,仿佛薅羊毛是一件非常得意的技能。然而,真正节省的人,是根本不会去海底捞的,自己在家做火锅不是更节省吗?做个粉丝汤,5元搞定。那么,我们为什么要去外面吃火锅呢?并不一定是味道,而是,我们需要一个吃火锅,又不想累到自己,也不想别人进入自己私密空间的公共场合,所以,看着这些薅羊毛的人,真不知道该说什么。
这是个尺度拿捏的还不错的软广。
软广的核心不在于软,而在于有传播效率,软不是目的,别人自发讨论才是精髓。
你看,要传达的内核都传达出来了,海底捞有免费的吃小料水果加赠送,海底捞可以十几块钱吃好,海底捞员工刚开始有点抵触但是服务专业性还是在。
你品里面的私活:玩具、西红柿、拌米饭、酸辣粉配料、送蒸蛋、小水果、西瓜。
制造的争议话题点:不帮忙看孩子,态度不积极,等美甲的时候不上水,自己也圆回来了。
你如果让海底捞直接来这个宣传,那就是自己掏钱;你把他包装成一个话题,让大家来讨论这种「白嫖」到底道不道德,流量一下就起来了。
省下来的推广费用,远远超过了那些去白嫖的人带来的运营成本。
更何况,现在谁还记得海底捞疫情期间加价减料的事情。
至于这种白嫖是不是道德,你不要站在消费者或者具体店面的角度看,你要从一个商业的角度来分析。
咱们先来考个古。
必胜客,不知道现在大家看起来觉得是什么级别的餐厅,反正在我小时候,那是身份地位的象征,是同学聚餐的高消费场所。
必胜客那时候有一种32元的自助沙拉,就可以拿着餐厅提供的一只阔边碗,只要这碗能装得下,数量不限。
所以江湖上流传着心法,号称「怎么吃垮必胜客」,大概是这样操作的。
说实话,我试过,很多人都试过,基本套路就是用黄瓜一圈一圈的垫在外面作为「城墙」,然后在里面放水果,只要有耐心,真的可以堆很高。
唯一的缺点就是吃的时候,要吃好多好多的黄瓜……
过程充满娱乐性,场面都是非常壮观,可惜那时候智能手机还不流行,不然绝对是刷爆朋友圈的行为艺术。
撑到2009年,必胜客撑不下去了,取消掉了这个自助选项。
我还记得那时一个深秋,成都难得有点温软的阳光,打在我朝气蓬勃而且故意没吃午饭的面庞上,带着一种向资本发起冲锋的历史使命感走进必胜客。
居然发现,这项人民喜闻乐见的文娱活动居然消失了……那时候,我内心的澎湃之情已经不能用我的语言库来形容,如果手边有纸笔,那是可以写出醉草吓蛮书的,如果有高血压,那气晕之前是会高喊「杀贼」的。
你说那些去必胜客一碗装3-5公斤沙拉的人,是没素质的表现么?
其实没必要从顾客的角度来说,咱们可以从必胜客角度来看。
必胜客推出这个自助,其实是提供更多的选择,顾客想怎么搭配沙拉都可以,不会被单纯的菜单所束缚。
在设计之初,就知道这会出现漏洞,在执行的过程中,发现已经变成了一项搭积木艺术,但是依然没有立刻修补漏洞。
原因很简单:最开始是漏洞不大,没必要修复;后期是这变成了很好的宣传,更没必要修复。
去必胜客搭积木的人有,但是能真的一个碗弄几公斤沙拉回来的还是少数,大部分人还是去随便搭一点,撑不起太高的塔,然后还要点其他吃的。
这反而变成了前互联网时代的「裂变式传播」,你没去必胜客搭积木都觉得不好意思在同学面前说话。
真等到搭积木的人越来越多,技术越来越好,必胜客关停这个服务就好了。
你放心,必胜客有专业的人来权衡利弊的,来做ROI的,真不用咱们瞎操心。
所以海底捞也是同样的道理。
选择让消费者可以自带食材,出发点可能是为了更好的为客户服务,某种意义也是作为一个噱头。
做商业的人都知道,要堵住漏洞很简单,设一个上限就好了,比如每位客人可以自带200g以内的食材。
但是海底捞没有这样做,这就不是从「操作性」入手了,而是从「传播性」来考虑的规定。
既然选择了传播性,选择了作为一个噱头,作为海底捞一直宣传的「服务+体验」的一部分,那就知道会出现这样的风险并且愿意承担。
对于店员来说,对于一个单一门店来说,有客人全部自带食材,可能心里会不太舒服。
但是对于海底捞整个的商业闭环来说,这样的客人是海底捞容忍的,
甚至,
甚至,
甚至,
这热榜说不定就是海底捞掏钱送上来的。
既然海底捞都觉得没事儿,咱们有什么必要评价「有没有素质」。
周瑜打黄盖,一个愿打一个愿挨,旁边替黄盖哭天喊地的老弟兄们,事后反应过来,应该都是这个表情:
我突然想到一个问题,那就是美国的小费文化,是不是这种穷神夺舍的人太多了给硬逼出来的?
改开之初,人们走出国门或留学或访问时,可能生活中最大的困扰和不习惯就是所谓小费文化,
计算起来不方便是一个原因,
然而更大的原因是,汇率下人民币购买力的绝对劣势,和人民的思维定式——
服务并不卖钱。
这很好理解,过去国营商店里还有标语呢,
本店禁止打骂顾客,
吃饱了还得自己洗碗。
大家都记得,海底捞刚开始爆红的时候,被讨论最多的,被自媒体抓梗最多的,就是无微不至的服务,那种服务员在门口等着你如厕完毕的时刻,
给刚从不被打骂时代过来的国人以强烈的心灵冲击,
顺便奠定了自己的品牌所谓护城河,
也就是说刚开始海底捞卖的并不是服务,其实就是一种变相的赔本赚吆喝,
揣而锐之,不可常保。
我都忘了上一次海底捞的店员在门口等着给我递毛巾是猴年马月了。
小费文化有很多人分析过,很多人表示这是一种资本家转嫁成本的办法,还有很多人对我们没什么小费文化是沾沾自喜的,
有一些饭店试点过,服务员胸前别个二维码,希求顾客打赏一下,
但大多都没有形成风潮,
原因并不是顾客大多吝啬或者服务不值那几块钱,
而是说这些饭店并没有受到如海底捞般的冲击,基本没有顾客去人均50-100元的餐厅去点杯清水或者叫个菠萝包就那么蹲着,
如果某家店出来一些这类顾客,那只能说明这老板得罪人了,或者欠人家钱不还,别人来讨债了。
海底捞遇到了这样的顾客,并不是海底捞的问题,
而是网红经济时代,不少人的时间成本过于低廉,但她们博出位想与时代潮流共舞的欲求又过分地强烈,
于是海底捞成为他们倾销自己时间的场所,
换句话说清水锅顾客们才是卖家,强买强卖自己的商品,而海底捞才是被动买下这些时间和翻台率的顾客。
我小时候过年期间,或者全年都有,经常有老年人去商铺,径直走进去“送财神”,实际上是一种变相的乞讨,
这玩意一包有一千张,哪怕讨来一块钱,也是毛利率9成9,比卖军火白面都暴利,没准是世界上最赚钱的商业行为之一,
店家一开始出于讨个彩头,不得不给赏钱,但多了肯定不堪其扰,
每天顾客没多少,净是送财神的,就只能语气上稍微强硬点,打发他们出门了事。
这个年代这么干的渐渐少了,
因为花花绿绿的与饭店整体环境不符合,
再就是饭店开在商场里,保安物业会管,替商铺挡住了送财神的。
这不是财神,这是穷神,
同理,海底捞的清水锅也不类客人,反而像上门兜售其实是变相要东西的。
厘清了这一层,
就发现国外的小费文化,还有一种层面就是商家对自己设置的保护,避免被“财神到”袭扰,
即甭管你点什么,吃什么,
只要进来,那么几刀你是跑不掉的,
不要小费的就是快餐厅了,而那些地方,甚至你不点东西,连厕所都没得用。
人力成本高企是一方面,
最主要的是,商家希望自己免于被无端倾销的命运,不然稍有不慎,不仅得罪了这些名义上的“顾客”,还会被扣上歧视的帽子甚至吃官司,
我建议有志于吃清水锅的消费者,应该和那些互联网媒体合作一下,拼团去吃,
有大把饭店刚开业需要人手,需要繁荣景象,那些店不惜搞一元团购,免费试吃之类的来招徕人气,
他们才是买时间的最好买家,
而卖时间卖财神到的顾客正符合他们的需求,
两全其美其实是挺好的。
至于海底捞这样的头部餐饮企业,我倒觉得可以少在牛肉粒上做文章了,
直击主题,把自己的顾客群体好好做个评估和分析,
把涣散的服务水平重新提振一下,
毕竟有那么多单身的人还是需要一个大玩偶的温暖,
有那么过孤身一人在大城市的人需要一个暖心的生日歌,
即便是很多人发声说,这很尬,在海底捞过生日是大型社死,
我相信总有一些人,他们活在红尘里很辛劳,几百块钱一顿饭对他们而言仪式感远大于餐食,他们在一顿火锅里享受到一瞬温情,有了力量前进,但是他们并不会多说什么。
这部分顾客才是海底捞真正应该珍视的。
春天到了,
花园里姹紫嫣红,
游人看了花,享受了春光,匆匆而过,没什么话讲,
话最多又很聒噪的,
你看他们,基本上手里都拿着现折的花枝,在显摆在搔首弄姿的闻嗅。
所谓人的禀赋。
法无禁止即可为。
既然你能钻了海底捞制度的漏洞,那别人无话可说,服务员没有对你的行为加以评判吧?没有拒绝你的四个清水锅+免费西红柿的提供吧?人家既然对你的这种行为没有加以评判,那你也不应该去评判人家态度“积极”或者“不积极”!
尤其是主观地区评判,你能告诉我“积极”与“不积极”的界限在哪里吗?
你的行为没错,道德、法律都不会觉得你错!为什么会有这么多人批评你,是因为你先批评了别人,否则,你17元吃海底捞这个事,也算是一桩美谈了!
刚刚去看了小红书的原贴,发现这就是个分享各种“省钱薅羊毛”小妙招的人。
如果只是为了省钱而去吃海底捞,确实是个挺不错的省钱下馆子小妙招,仅仅花十七块,能吃饱不说,还能顺便蹭一下海底捞的各种服务。
如果你喜欢看这种“省钱心得”,没必要去小红书。
有更加厉害的地方。
那当然就是豆瓣的“抠门女性联合会”。
里面各种如何少花钱的心得分享。
当然,在抠门不花钱这事儿上,还得看咱男性。
“抠门男性联合会”才是真正的巅峰!
那可是真的巅峰!
印象比较深刻的帖子有:
一条皮带用了八年,终于彻底废了,问大家还能不能抢救一下?
你以为这就是巅峰吗?
不!
(接下来六行字,正在吃饭的朋友慎入!)
还有摸索出来为了吃到最便宜的蛋白质,自己养面包虫自己吃的。
因为内容太过震撼,我就不贴全文和图了。
你以为这就是巅峰吗?
不!
还有为了省钱,自己给自己做痔疮手术的!
…………
如果你的乐趣于此,那就长期潜伏在这两个小组里面吧!保证每个月都至少有一个震惊到你的内容!
当然海底捞吸引这些来薅羊毛的人,本身就是海底捞自己营销出来的。
海底捞最早是以“最好的服务”宣传自己,让你去了就是为了排队时享受各种服务的。
后来再请网红宣传的时候,就变成了各种“新吃法”了,比如把各种肉塞到豆泡里,比如虾滑的各种吃法。
再到后来,就是让网红宣传各种“省钱划算”吃法了,比如教你四宫格怎么点最便宜。
比如让你用免费的牛肉粒吃到美味的番茄牛肉拌饭。
再比如,网红拍各种十块钱去海底捞吃一顿的短视频,相信这个十几元的,也是各种策划中的一个。
用这些噱头去保持热度,吸引你去到店消费,赌你不敢真的这么做,你只要去了,不这么做,他们就赚了。
但是,当真有人去效仿的时候,哪怕只占5%,就开始觉得吃不消了,先是撤了牛肉粒,然后又是这次事件。
虽然海底捞从不承认这些东西是自己营销的,但你相信这些专门接广告的营销号会在同一时期同时不约而同地做同一个海底捞主题的视频吗?
所以嘛…………
作为一个在海底捞工作过的人,说实话这样的顾客真的非常少,要不然海底捞就得宣布破产倒闭了!
但是一年中也能遇到一两个,而这些顾客无一不是"小心眼"的顾客,而且素质真的一点都不高,最起码我接待过的,我们店接待过的都是如此!
有一次一对情侣带着五个朋友来店里吃饭过生日,他们还预约了包间,等我引导客人就坐后,他们七个人只点了一个四宫格锅底,而且其中两个都是要求放免费的清水锅底。
点完锅底后,他们把提的袋子拿到了桌子上,这个时候我才发现,袋子里面装的是楼下沃尔玛超市购买的食材。
女主开口道"让你们后厨把这些食材清洗干净再端上来!"
作为一个海底捞的服务员,服务的第一原则就是:不能说"不"!只能对顾客说"yes"!
于是我把食材拿去了后厨叫伙伴们清洗干净再用碗碟摆盘好端上桌。
后厨很忙,但是他们又不能说"不"!因为这是上帝的要求,看着大家想把我按在地上摩擦的眼神,我快速的逃走了!
回到包间后,女主又发话了:"我今天过生日,我想要两份捞面,还有一份虾滑!"
好家伙,知道我们海底捞对顾客过生日这件事情很重视,一般都会赠送一份捞面,基本上都是服务员主动提出赠送,像今天这样的赠送两份还有虾滑的还是头一次!
谁叫我们海底捞服务好呢?谁叫我们的服务宗旨是让每一位顾客满意呢?
没有办法,只能笑着说:好的,您稍等!
一桌人吃了两个小时,结账时,我把账单拿给小情侣,两个人看完后告诉我:
"你这里费用算错了,我们七个人只有一个人去拿了调料和水果,其他人都没去拿,怎么能算费用呢?"
好家伙,玩起了文字游戏,虽然你们没去拿,但是你们六个人都吃了呀,感情你们是全部算在这个人肚子里了?
没办法,海底捞的服务员不能跟顾客理论,不能说"不"!只能满足顾客要求。
一顿饭吃下来,七个人就花了一个锅底钱,总计70元不到,人均不到10块钱!
享用着舒适的包间,开着温暖的空调,吃着白嫖的水果蘸料,免费看着捞面师翩翩起舞!
好家伙!我以后离职了也要这么干!
我离职3年了,到如今为止从来没这么干过,不是不能这么干,而是面子上过不去,面子上干不下去!
很多人说海底捞没有拒绝,那就表示可以这么干,这是什么道理,我们的服务宗旨就是顾客是上帝,怎么可能会拒绝你,只要你脸皮够厚,别说自带食材了,就算你吃了饭不给钱,对着服务员哭穷,马上你就可以获得免单的优惠!
海底捞没有拒绝,所以这跟素质没关系?别人没有说"不能偷我东西",于是小偷就把他钱包偷了。这是什么逻辑?
请好好查查《新华字典》,好好翻译翻译,素质到底是个啥?
素质和教养往往是离不开关系的,这个行为有没有素质?其实很好区分,角色互换一下就可以了,假设你是海底捞服务员,看到这种自带食材的奇葩顾客,你是怎么想的?
顾客没点菜,你的计件工资又少了,同时餐厅营业额又少了,这个月大家分红绩效又少了,但是你还是需要笑脸应对客人,满足顾客的所有需求,获得顾客的好评,期待他下次再来的时候能够点个正常的锅底!
这才是素质好!这才是损失自己利益却不打扰别人!
在服务行业做久了,你就会发现,素质低的人实在是太多了,而且还不自知!
首先,我们要明白一个问题:
在海底捞花17元吃一顿饭,海底捞亏不亏?
结论是:像这种偶尔出现的情况一点都不亏!
要知道,饭店里菜品的定价是经过严格计算过的!一般来说,每一种菜品的重量都是要称重的!有严格的误差限制的!而定价是要综合考虑房租,人员成本,损耗,预计客流,还要加上利润综合评定的!
可能举海底捞的例子不明显,我们举个更直观的例子——“麻辣烫”!
比如,某麻辣烫定价是24元一斤,种类随便选,实际上,即便是你花1元选了几根粉条,商家也是赚钱的!只是单笔单额比较小,需要很多的客户量来撑起总营业额!另外,为保证总营业额,服务员的工作量会加大!但是,服务员的工资是固定的,所以不会影响店面的利益!
那么怎么样才能真正影响海底捞的生意呢?
很简单,组织一群人30——100人就可以!到海底捞都只花17元占桌子,吃它3个小时不动地方……不用太长时间,一个礼拜,海底捞这家店就得疯……因为影响了他们的“翻桌率”。那就真的有问题了!
这事就像是“挤兑银行”一个道理!像题目里这样的顾客毕竟是少数,对海底捞没有影响!
而且,海底捞还可以趁机提升一下自己的热度!
最后,如果这个顾客真有心“搞”海底捞,应该隐去自己的消费额!直接抨击海底捞的服务就好!而现在的情况有点“欲盖弥彰”。
以上是个人意见,仅供参考!
识字率
明代:
明朝对社学的入学年龄规定:“民间幼童十五以下者。”即15岁以下的孩子都可参加,入学时也不需要考试,招生数额也没有限制,凡是愿意读书的,都可以来参加。
《明史·杨继宗传》中记载了这么一句话,即:“成化初,用王翱荐,擢嘉兴知府.......大兴社学,民间子弟八岁不就学者,罚其父兄。”
明代小说出版业繁荣,有大量的人购买这种休闲通俗读物。
传教士记载:利玛窦等合法传教士的著作,他们不约而同地记载道:他们惊讶地发现明国老百姓识字率很高(而那个时候他们使用二十多个拉丁字母的西班牙葡萄牙母国的识字率可能还不如用几千个汉字的大明),并且把识字率高的原因归功于两点:1.中国人特别注重文化教育2.中国各地方言差异大,要互相理解必须靠文字作为桥梁。
清当局:
第一,生员不得言事;
第二,不得立盟结社;
第三,不得刊刻文字。
第四,大兴文字狱
第五,篡改历史文献
第六,禁毁和篡改汉语著作
通过以上手段,经过两百年黑暗统治中国人识字率终于达到历史最低的 1% (清当局学部在1909年的统计,当时中国人的识字率不足1%)
掌控药企的大资本家,还有官。
其实大家都明白。
希望仇医者不要因为自己的懦弱而拿基层医生出气。看到卫计委的大官了吗?您敢动吗?