鸡蛋可以完全替代蛋白粉吗? 第1页

请允许俺先说个笑话。

俺有个朋友， 他导师姓黄。

话说上世纪后叶，

黄教授到街道办事处调解离婚。

“为什么你们要离婚啊？ 结婚十多年了。”

“她决定当素食主义者，Vegan。”

“素食健康啊，豆腐什么的蛋白质含量也很高的。 ”

“教授您有所不知，她排斥所有的动物蛋白。”

"别哽咽了，未曾想李商隐的诗词对您影响那么深远......"

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健身食品的舆论导向最吊诡的就是排斥天然和安全的鸡蛋，而拥抱创世纪的蛋白粉，来自制作奶酪制造业的副产品乳清，（以及油脂油漆制造业的大豆榨油后的残渣）。

最令人挠头的是蛋白质和运动精神搭上了关系。

** 备注：重量（质量）的单位是吨 （ton）

加拿大北方省份的居民存在一种称为 "兔肉饥饿"的症状，那些只吃像兔肉这类非常瘦的肉类的人会生病。

兔肉饥饿（蛋白质中毒）

这是一种急性营养不良，指机体摄入蛋白质过多，合併缺乏脂肪和碳水化合物的情况。这一现象的其他名称有兔饿症、兔瘟、驯鹿肉病（mal de caribou）等。这些名字源于很瘦的瘦肉，如兔肉和驯鹿肉，含有高蛋白和极少的脂肪。 症状包括腹泻、恶心、头痛、极度疲劳、低血压、心动过缓以及感到不适和饥饿（非常类似于对食物的渴望）。兔肉饥饿一词据说是由北极探险家Vilhjalmur Stefansson在一本关于人类营养学的书中提出的。"吃兔子的人，如果他们没有其他来源的脂肪--海狸、麋鹿、鱼--会在一周内出现腹泻，并伴有头痛、乏力、隐隐的不适感 。如果有足够的兔子，人们会吃到肚胀，但无论吃多少都会感到不满足"。

一般来说，对于 "高蛋白饮食"，要记住身体需要平衡摄入所有的营养，包括脂肪和碳水化合物。处理这些营养的极限，在于您的消化道的吸收能力、肝功能以及肾功能，同时整个过程是由多种激素（包括但不限于胰岛素、胃泌素、胰高血糖素样肽1、葡萄糖依赖性促胰岛素多肽、胰岛淀粉样肽、甲状腺素、生长激素、睾酮、促紅血球生成素等等）和神经系统调节的，并非受某个健身教练的主观意识控制和左右。

鸡蛋可以完全替代蛋白粉吗?

知友喜欢段子，

因此俺先上些段子给大伙解闷。

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“老麦， 我和你商量个事。”

“您别客气，请讲。”

“我有个顾客，据说是看了你的散文以后一直在犹豫。”

“俺怎么帮忙？”

“坊间传说只要你把他们拉黑， 他们就下得了决定了。”

“挖草！ 俺有那么拽嘛。”

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鸡蛋可以完全替代蛋白粉吗?

先不说科学，看看一些常识。

鸡蛋能孵出小鸡 。

蛋白粉一般是黄豆弄出来的。

最常见的黄豆弄出来的产品是豆腐。

鸡会跑， 还有个成语： 鸡飞狗跳。 鸡逼急了还能飞。

人是动物。

人的DNA ，哦不，染色体，维持在46 条。比猪多八条，比大猩猩少两条。

动物蛋白的成分更接近人的需要。比如精氨酸， 蛋白粉里面有吗？

精氨酸真的是合成精子的原料！

俺忘了补一刀， 这里补上：

即使您喝的是乳清蛋白(Whey protein), 它的营养也比不上鸡蛋清，或者蛋清加蛋黄的安全、营养全面和均衡。** 乳清蛋白（Whey Protein）是由乳清，生产干酪所产生的液体副产品当中提煉出來的蛋白质混合物。

乳清蛋白常作为膳食補充劑以及动物饲料出售和使用。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。大约有200多种，被人们广泛认识的只有20多种，在这20多种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（婴幼儿还不能合成精氨酸和组氨酸），叫做必需氨基酸。缺乏必需氨基酸时，人体就会出现缺乏活力和精力、早衰、伤口愈合性能差等症状。

插曲： ** “氨基酸有几百种？ 我的高中白学了？”

。。

好吧， 继续杠吧。 俺给您一个链接去杠：

“To date, scientists have discovered more than five hundred amino acids in nature, but only twenty-two participate in translation.”

       https://www.nature.com/scitable/topicpage/an-evolutionary-perspective-on-amino-acids-14568445/#:~:text=To%20date%2C%20scientists%20have%20discovered,twenty%2Dtwo%20participate%20in%20translation.     

。。

鸡蛋可以完全替代蛋白粉吗?

如果蛋白粉比鸡蛋好， 它凭啥？

就凭它更贵？

俺没有答案， 对不起。

你们干的这档事，19世纪的欧洲贵族干过。吃蛋白粉便秘的机率也很高。 到时候又得找其它东西来吃。咱广东人管这叫 “捉虫 ”。

您要炼成绿巨人， 还得注射睾丸酮。 这需要医生的帮助。

鸡蛋吃两个不够， 那就吃到够。

睾丸素(又称睾酮、睾丸酮或睾甾酮)是一种类固醇荷尔蒙，由男性的睾丸或女性的卵巢分泌，肾上腺亦分泌少量睾酮，具有维持肌肉强度及质量、维持骨质密度及强度及提升体能等作用。

类似“蛋白粉”的东西， 以前还有个 “珍X核酸”。 同样凑巧的是， 豆腐里面也有很高浓度的核酸。服用“珍X核酸”后患者会出现尿酸过高，痛风患者服用“珍X核酸”后很短时间内就再次诱发痛风。服用蛋白粉， 是否会诱发便秘，这就不用俺多说了。用过的都知道。

蛋白质摄入过多，对人体同样有害。正常情况下，人体必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮随尿液排出体外，这一过程需要大量的水分，会加重肾脏的负荷，若肾功能不全则危害更大。过多的蛋白质摄入也造成含硫氨基酸摄入过多，加速骨骼中钙质的流失，最后导致骨质疏松。肾功能不全的患者摄入过多蛋白质会促使肾小球硬化。如已出现氮质血症者，蛋白质过量会加重氮质血症和尿毒症。肝功能不全的患者无法消化的蛋白质，会在肠内腐败发酵可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。蛋白质摄取过多，还可导致脑损害、精神异常、动脉硬化、心血管疾病。

** 某些健身爱好者猝死的一个重要原因是高氨血症， 例如某些患者患有尿素循环障碍症（urea cycle disorder），身体不能有效分解蛋白质，过高的蛋白质摄入会导致血液中积氨以及脑积水。

常年进食高蛋白质者，未老先衰的风险会升高， 换言之缩短生命。蛋白质摄入过量的危害甚至超过碳水化合物摄入过量。蛋白质摄入过量可激活加速衰老和癌症生长的生化途径。与每日从蛋白质中摄取的卡路里仅为 10% 的人相比，每日从蛋白质中摄取的卡路里不低于 20% 的人，其患癌率要高 400%，死亡率高 75%。蛋白质摄入过量可激活哺乳动物类雷帕霉素靶蛋白 (mTOR) 的生化途径。这个途径是许多种癌症的重大元凶，也是导致衰老的主要催化剂。蛋白质摄入过量也不利于 GCN2 通路，如 mTOR 一样，GCN2 加速衰老进程。

对于普通人绝大部分并不存在蛋白质不足的问题，但因为受到保健品推销人员的忽悠，在三餐之外大量摄入蛋白粉，这样可造成蛋白质摄入过量，增加肾结石等疾病的风险。

您要炼成绿巨人， 还得注射睾丸酮。 这需要医生的帮助。

俺忘了补一刀， 这里补上：

即使您喝的是乳清蛋白(Whey protein), 它的营养也比不上鸡蛋清，或者蛋清加蛋黄的安全、营养全面和均衡。

** 乳清蛋白（Whey Protein）是由乳清，生产干酪所产生的液体副产品当中提煉出來的蛋白质混合物。

乳清蛋白常作为膳食補充劑以及动物饲料出售和使用。

鸡蛋可以完全替代蛋白粉吗?

蛋白粉：可食用的 “保健品”

***** 米国1990年颁布的《营养标签与教育法》 (The Nutrition Labeling and Education Act (“NLEA”) (Public Law 101-535)是补充米国《联邦食品药品化妆品法》 (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act ) 有关食品营养成分标签标注(包括健康声明及警告) 的法案。它的规定内容太泛且没有操作性，难以实施。米国食品药品局 (FDA)因此草了详细的近千页实施细则来解释 “FD&C” 这部法。膳食补充剂企业不满意 “NLEA” 的某些限制, 遂游说立法部门以及政府修订。FDA 妥协性地在1994年又颁布《膳食补充剂健康与教育法 》（The Dietary Supplement Health and Education Act of 1994 ("DSHEA"), 这也是 “FD&C” 的补充细则来涵盖膳食补充剂, 尽管细节例如标签声明的龟腚依然不完善, 但 “DSHEA” 较 “NLEA” 更清晰了。

蛋白粉本身有啥风险？

在使用蛋白粉时，需要考虑众多风险。

蛋白质粉是一种膳食补充剂。美国食品和药物管理局（FDA）让制造商自行评估产品的安全性和制作标签。因此我们无法知道蛋白粉是否含有制造商声称的成分。

大众也不清楚知道长期的影响。关于从补充剂中摄入高蛋白可能产生的副作用的数据有限。

使用蛋白粉可能会导致消化不良。有乳制品过敏或乳糖不耐的个体，如果使用基于牛奶的蛋白质粉末，可能会出现胃肠道不适。不少蛋白粉为调节口感加入代糖和其他添加劑。令患者出现，或會出現腹痛、腹胀以及暗瘡等不良情況。

蛋白质粉可能含有较高的添加糖和热量。一些蛋白粉很少添加糖，其他有很多 （多达 23 克每勺）。风险是增肥和不健康的血糖飙升。美国心脏协会建议，女性限制每天24克的添加糖和男性限制36克。

今年一个名为 "清晰标签 "的非营利组织发布了一份关于蛋白粉中的毒素的报告。研究人员对134种产品进行了130种毒素的筛查，发现许多蛋白粉中含有重金属（铅、砷、镉和汞）、双酚A（BPA，用于制造塑料）、农药或其他与癌症和其他健康状况有关的污染物。有些毒素的含量很高。例如，一种蛋白粉的BPA含量是允许限量的25倍。蛋白质粉怎么会含有这么多污染物呢？非营利组织指出制造过程或土壤中存在毒素，被制成蛋白粉的植物吸收。

有研究指出，蛋白粉除了毒素问题还可能含有禁药成份。主因受交叉污染 (Cross-contamination)。不少工厂同时生产营养补品和受管制药物。部份公司节省成本削减监管，結果容易受到污染 (例如共用传送带等)。这些补品含有的成份亦经常與營養標籤上顯示有出入，消費者往往吃了加料补品亦懵懵懂懂。

REF:

Maughan, R. (2005). Contamination of dietary supplements and positive drug tests in sport. Journal of Sports Sciences, 23(9), 883-889.

Pasiakos, S., McLellan, M., & Lieberman, T. (2015). The Effects of Protein Supplements on Muscle Mass, Strength, and Aerobic and Anaerobic Power in Healthy Adults: A Systematic Review. Sports Medicine, 45(1), 111-131.

** WHO 是谁啊

俺没啥文化， 初中毕业， 大伙都知道。

每百克鸡蛋约含蛋白质12克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11克以上，集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此鸡蛋又是较好的补脑食品。

一个鸡蛋大约补充人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，谷类和豆类缺乏人体必需的氨基酸。出家人能清心寡欲和他们不吃荤菜关系应该有关。

鸡蛋有重要的矿物质，如钾、钠、镁，蛋黄中的铁达7毫克/100克；磷很丰富，但钙相对不足。维生素A、B也很丰富。

您自己算算 500 人民币能买多少鸡蛋

       https://www.nature.com/scitable/topicpage/an-evolutionary-perspective-on-amino-acids-14568445/#:~:text=To%20date%2C%20scientists%20have%20discovered,twenty%2Dtwo%20participate%20in%20translation.     

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人并不真正需要蛋白质本身！

人必须从食物中获取氮, 以氨基酸的形式。

**顺便提一下， 异种蛋白不能从消化道直接吸收。如果消化道屏障（黏膜）存在漏洞让异种蛋白突破，您面临的将是严重的蛋白质过敏。人体合成蛋白质的最重要的器官是肝脏。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。大约有200多种，被人们广泛认识的只有20多种，在这20多种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（婴幼儿还不能合成精氨酸和组氨酸），叫做必需氨基酸。缺乏必需氨基酸时，人体就会出现缺乏活力和精力、早衰、伤口愈合性能差等症状。

个体实际需要多少取决于个体的体重、性别和活动水平。

根据美国农业部 （USDA）食品和营养委员会的数据，每天一般成年人每公斤体重需要大约0.66克蛋白质。对于平均体重约89公斤的美国男性来说，这是59克的蛋白质；对于平均体重约 75 公斤的女性约50克。

美国运动医学院建议那些经常进行体力消耗的美国人每天每公斤体重摄入2克蛋白质。但大多数人都不是职业运动员。但是，这个建议的执笔者之一（肯塔基大学的运动营养师古德森）说，一般人在跑步机上跑30分钟后不需要吃高热量的 “蛋白奶昔”。如果您在减肥，这样做可能是适得其反的，您最终吃下的卡路里比您刚消耗掉卡路里更多。如果您是休闲运动员（每周三四天去健身房），摄入2克蛋白质每天是过量的。

** 对于体重更少的华人，摄入2克蛋白质每天同样是过量的

在人们对肌肉的迷恋流行之前， 蛋白质粉的刚需并不存在。

20世纪20的美国人认为肌肉仅来自于举重而不管你吃什么。

20世纪60年代，一位健康杂志的出版商 （鲍勃霍夫曼，Bob Hoffman）以及举重运动员，他利用油脂和油漆制造业所用的大豆榨油后的残渣创造了蛋白粉。不久，营养师雷奥布莱尔（Rheo Blair）推出了乳制品制造的蛋白粉。这些蛋白粉味同嚼蜡，作为特殊商品主要卖给男性健美者和男演员。

20世纪90年代，蛋白质补充剂开始进入主流市场。健身运动员 Dan Duchaine 从乳清中再次创造了另一种蛋白粉， 迎来了创世纪的新篇章。乳清是制作奶酪的副产品， 类似油脂油漆制造业的大豆榨油后的残渣。几乎同时，A.Scott Connolly （麻醉师）创立了MET-Rx。这个公司开发了一种含有与母乳相同氨基酸成分的蛋白粉。最初是为了帮助罹患肌肉萎缩的住院病人恢复。但他们最终意识到，通过改变营销方式可成倍地扩大影响力。MET-Rx 蛋白粉以方便的包装出售，任何人都可以快速制作出 “增肌奶昔”。这对那些想要增肌或健身的人有直接致命的吸引力。

尽管这些蛋白粉的标示不象药品那样精确，尽管蛋白质和运动精神关系不大， 尽管蛋白质粉和身体塑形的因果关系不清不楚， 蛋白粉的市场起飞了， 火了。

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今天，这是上千亿人民币的潜在的巨大市场。

您的健康， 哦不，体型，

这是一盘大生意。

【未完待续】

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氮平衡（nitrogen equilibrium，nitrogen balance）

氮平衡是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态。

过去受到技术及检验设备的限制，医师只能用 “UUN” 來估算患者的氮平衡狀況。如今可以直接获得 “ TUN” 来作营养评估，可以让计算更精准。

当营养师对病患进行营养评估时，常以氮平衡(Nitrogen Balance)作为评估热量/蛋白质是否足够的依据。

氮平衡的计算原理是：

人体摄入的总氮量减去人体排出的总氮量。

当差额为零时，达到总氮平衡；

当差额为正值时，为正氮平衡，表示身体内有足够的氮可供同化作用(anabolism) 之用；

当差额小於零时，为负氮平衡，表示体内氮的异化作用速率高於同化作用。而损失一克氮大约等於损耗了30～32克的瘦体组织(lean body mass, LBM)。

**氮自人体排出的途径主要是尿液、皮肤及粪便，所以对于肾功能正常的非烧伤患者，氮平衡常用以下的公式计算：

N Balance

＝ N intake - N output

＝ N intake - (TUN + fecal & skin lose)

WHERE N = Nitrogen ， TUN = Total Urinary Nitrogen

若为烧伤患者，尚须合计伤口损失的氮：

N Balance ＝ N intake - (TUN + fecal, skin & wound lose)

过去 TUN 的检测方法 (Kjeldahl method) 必须以酸及高温处理，有爆炸之虞且产腐蚀气体。故此一般的检验科不作此项目服务。变通的办法：尿中含氮物质以尿素为主(约占80-90%)，且尿中尿素氮(Urinary Urea Nitrogen, UUN)的检验较容易、便捷和安全。因此上述公式中的 TUN 要用 UUN 取代计算，修正公式如下：

N Balance ＝ N intake - ( UUN ＋ urinary non-urea nitrogen, fecal & skin lose)

= Grams protein (intake) / 6.25 - ( UUN + 4 )

UUN = 24小时尿中尿素氮含量(克)

“+4” = 经由粪便、肠中气体及尿中非尿素之氮损失(克/天)

“6.25” = 将蛋白质含量转换为氮含量的换算量(蛋白质中含有16%的氮)。

例如:

100克蛋白质 / 6.25 = 16 克氮

       NB（Nitrogen Balance，氮平衡） 公式如下：  Nitrogen balance (gram per day) =   N intake - N output =   1天攝取的蛋白质量 克/6.25 - (UUN + 4 克 必須流失量)  氮平衡计算举例：  1天蛋白质摄取90克，体重32.3千克，24小時尿量1.300升， 实验室检测，得 UUN 4.38 g/L.  蛋白质摄取: 90g/32.3kg ＝ 2.6g/kg (体重)  Nitrogen balance ＝（90 / 6.25）－（4.38 × 1.300 ）－ 4 ＝ (+) 4.7 (g/day)     

根据过去的研究经验结果计算，非烧伤患者的 UUN 约为 TUN 的 80-90% ， 而烧伤患者的TUN 约为 UUN 的 1.25倍。但 UUN 不能真实的反映出真正的尿中氮损失。有人指出，外科患者其 UUN 占 TUN 的比例为 80%±12%，有相当大的变异性 。1988年后，TUN 的检测终于有了新方法：Pyrochemiluminescence。

过去所用的 UUN 值并非真正的尿中氮排出量，且变异性大，经验公式（UUN * 1.25） 并不足以反映真实的尿中氮损失。 1991年时，Konstantinides等人在JPEN 发表研究结果，认为应将计算氮平衡常用的 UUN 恢复为 TUN，以获得较正确的评估结果。

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REF：

Boehm K. A., Helms, R. A., and Storm M. C. : Assessing validity of Adjusted urinary urea nitrogen as an estimate of total urinary nitrogen in three padiatric populations. JPEN18:172-176, 1994

Berge J. C., Choban P., McKnight T., Kyler M. K., and Flancbaum L. : Urinary ammonia plus urinary urea nitrogen as an estimate of total urinary nitrogen in patients reciving parenteral nutrition support. JPEN 17:529-531,1993

Milner E. A.,Cioffi W.G., Mason A. D., Mcmanus W. F., and Pruitt B. A. : Accuracy of Urinary Urea Nitrogen for Predicting Total Urinary Nitrogenin Thermally Injured Patients. JPEN 17:414-416, 1993

Konstantinides F. N. ,Konstantinides N. N. ,Li C. C., Myaya M. E., and Cerra F. B. : Urinary urea nitrogen : Too intensive for calculating nitrogen balance studies in surgical clinical nutrition. JPEN 15:189-193, 1991

Zavala D. C., Nutritional Assessment in Critical Care, First ed., p.30-32, 1989

Grimble G. K., West M., Acuti A., etal : Assessment of an automated chemiluminescence nitrogen analyzer for routine use in clinical nitrition. JPEN 12:100-106, 1988

Waxman K., Rebello T., Pinderski L. etal. : Protein loss across burn wounds. J.Trauma 2:136-140, 1987

Jensen T.G., Englert D.M., and Dudrick S.J . :Nutritional Assessment-Section III, G. : Nitrogen balance. p184-186, 1983.

氮平衡有3种情况：

总氮平衡

摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡. 表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡. 一般营养正常的健康成年人就属于这种情况.

正氮平衡

摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡.这表明体内蛋白质的合成量大于分解量.生长期的儿童少年,孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况.所以,在这些人的饮食中,应该尽量多给些含蛋白质丰富的食物.

负氮平衡

摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡.这表明体内蛋白质的合成量小于分解量.慢性消耗性疾病,组织创伤和饥饿等就属于这种情况.蛋白质摄入不足,就会导致身体消瘦,对疾病的抵抗力降低,患者的伤口难以愈合等.当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时 ,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状 ,则称为负氮平衡。即由食物摄入的氮量少于排泄物中的氮量,称为负氮平衡。　

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** 备注：重量（质量）的单位是吨 （ton）

人的DNA ，哦不，染色体，维持在46 条。比猪多八条，比大猩猩少两条。

俺忘了补一刀， 这里补上：

即使您喝的是乳清蛋白(Whey protein), 它的营养也比不上鸡蛋清，或者蛋清加蛋黄的安全、营养全面和均衡。

** 乳清蛋白（Whey Protein）是由乳清，生产干酪所产生的液体副产品当中提煉出來的蛋白质混合物。

乳清蛋白常作为膳食補充劑以及动物饲料出售和使用。

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**《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》允许食品“表明具有特定保健功能”,并将这类食品定义为“保健食品”。无论该类产品是否与传统食品有所改变 ,只能宣称保健功能 ,不得宣称治疗目的。营养素补充剂作为保健食品的补充剂类型(如 ,补钙、补铁、补充多种维生素、矿物质等), 并入保健食品管理。

*****《中华人民共和国食品卫生法》明确了保健食品的法律责任。卫生部部颁法规《保健食品管理办法》明确了保健食品具体审批、生产经营、监督管理等要求。《保健食品管理办法》及相关部颁规章构成了中国保健食品的管理体系法律：《中华人民共和国食品卫生法》。

*******更具体的《保健食品功能学评价程序和检验方法》、《保健食品评审技术规程》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品标识规定》以及《生产组合式保健食品的规定》等等。

相关政府部门网页：

京东下单买鸡蛋， 补身补脑又扶贫！

蛋黄不好分离？

俺也就这个问题请教俺 5 岁的孩子， 她说用叉子/筷子 一扒拉， 蛋黄就脱落了。 她还嘲笑俺说， 猴子都会吃香蕉 ， 这蛋黄比香蕉皮容易多了。

俺又就这个问题请教朋友圈， 她们说一元店有这样的蛋黄分离器， 不会蛋痛。

       https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21375795/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16779921/     

鼓励消费者为自己享受不到的好处/优势付钱是不道德的，这是俺的观点。 当然不是俺发明的观点。

“ ‘麦文学’ 就是个笑话！”

“俺知道的， 俺还是论坛孤儿呢，据说俺还是神棍 。”

【未完待续】

写在前面：如果您是从事售卖蛋白粉相关利益行业，请勿阅读此文章，以免造成心理不适，从而成为评论区里的胡搅蛮缠杠精一员。

如果是好奇自己健身，该如何选择，那么请继续阅读

这些在专业圈子里本是常识的内容，在被媒体洗脑成韭菜的小白眼里却是惊世骇俗的炒作观点

以下为原答案

蛋白粉何德何能，敢与鸡蛋相提并论。

1.提到蛋白粉的历史，就不得不提到一个大牛：乔韦德，阿诺斯瓦辛格的师傅

专业实践上，培养了斯瓦辛格为代表的一批健美运动员。而且在斯瓦辛格成为演员，到竞选州长，他的师傅是出了非常多的功力的。

专业理论上，韦德训练法，被奉为健美圣经，后面几代所有大咖提出的练肌肉方法，都被他提前概括了。

更重要的是，他是最早一批开创健身营养补剂产品的人之一。

他不仅是很优秀的运动员，很优秀的宗师掌门级别人物，更是一个商业领袖。

2.乳清蛋白粉起源于奶酪的加工制作

欧美人喜欢吃奶酪，奶酪的制作过程中，会有很多乳清蛋白剩下。

这些乳清蛋白以前都是被当做废料废弃的。后来被人低价收购，拿去消毒再加工后，就成了乳清蛋白粉。

所以可想而知，最早发明这个概念，销售这个产品的乔韦德有多优秀。

3.为什么说蛋白粉无法和鸡蛋相提并论呢？

按效果排行

处方药物＞天然食物＞营养补剂＞加工后的食物

处方药物很容易辨析，一般都会写，不然违法生产了。

天然食物，指的是鸡蛋，蔬菜水果这些。

营养补剂，维生素含片，脑白金等等。

加工过的食物，比如可乐，肉酱等。

做生意要恰饭的嘛，商家经常会过量包装，让消费者把营养补剂和处方药物划等号，只要不是处方药物，作用就很难和天然食物作比较。

因为人类的科学发展历史还是比较短暂的，大家一直在努力完善对客观世界的认知。比如一开始营养学只是认为有6大营养素，后来专家们认为膳食纤维应该独立出来，成为第七大营养素。

同样的，古代西方认知世界是火，土，风暴。东方是金木水火土。到了现代已经定义了几十种元素了。

直到今天，天然食物里，依然有很多未知的营养素尚未被科学家命名。

而工业化产品人为地提取某个营养素，很容易错过其他未知的营养。

因此每个练的好的大咖，虽然也要恰饭卖卖营养补剂，但是都会和你强调基础饮食的重要性，告诉你不能只吃蛋白粉而不吃饭不吃肉。

4.蛋白粉和鸡蛋，谁蛋白质吸收率最高？

比较蛋白质的时候，不能只按克数来比较！

比较蛋白质的时候，不能只按克数来比较！

比较蛋白质的时候，不能只按克数来比较！

重要的事情说三遍！

三聚氰胺的新闻大家都听过，其实国外也经常会有一些假粉的新闻，包括一些知名的蛋白粉品牌被曝光。

就是因为蛋白粉的包装上只写了克数和所占百分比。

别人拿一些劣势蛋白质，滥竽充数，纵使比例高，量大，吸收不了有毛用。

鸡蛋里的氨基酸组成和人体相似度接近90%。

鸡蛋是所有蛋白质里，人体吸收率最高的，这个在营养学里，目前是没有争议的。

所有卖蛋白粉的，都只能说自己蛋白粉的吸收率高，都不敢说是最高的，不然涉及欺诈了。

5.吃鸡蛋不是只为了补充蛋白质

鸡蛋里有人体自身不能合成的营养素，比如b族维生素，d，e。还有磷锌铁等矿物质。

所谓自身不能合成的意思是，食物里如果没有吃到，身体里就不会有。

而蛋白质是人体可以自身合成的。

三大热量来源：碳水化合物，蛋白质，脂肪。都是可以自身合成，并且直接的，间接的相互转化。

也就是说米饭吃的多了，肉吃的少了，身体也会合成和制造蛋白质。

肥肉吃的少，脂肪摄入的少，身体也会合成脂肪。不是大家想的吃肥肉长胖，吃瘦肉长肌肉这么简单。

鸡蛋里也有对人体而言很重要的胆固醇和脂肪，能促进运动表现的提高，能提升性功能，这一点是蛋白粉无法相比的。

6.鸡蛋能不能多吃？一天到底能吃几个？

这个问题差不多可以等同，米饭能不能多吃？一天每顿吃撑会不会影响健康？

一般来说，胆固醇的摄入，只占身体胆固醇的1/5左右，而且摄入的越多，吸收率是越低。

以前认为一天只能吃两个全蛋，是误传。只有基础学科的知识，生命力很长，会一成不变。很多领域里很多知识都是一直在更新的，因为是需要发展的。

7.最后回答下题主问题

健身小白，每天健身后会喝30克蛋白粉，大约有24克蛋白质，感觉鸡蛋会更便宜一点，吃六个鸡蛋可以代替这30克蛋白粉吗？只吃蛋白。
蛋白粉里有支链氨基酸和谷氨酰胺，这些是不是鸡蛋无法代替啊

红肉里都有支链氨基酸，花生，猪肉牛肉里都有。

一个鸡蛋大概6.5g蛋白质，4个左右，就大于一勺蛋白粉了，毕竟两者吸收率有差距