有哪些便宜又好用的刀具推荐？ 第1页
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sun-wu-kong-93-21-81 网友的相关建议:
“炮弹钢”在菜刀届实际上是形容词，各种炮弹的材质是不一样的。应该是泛指锰碳钢一类的材料，其中一些合金钢质量做菜刀是足够的，特别是进过优秀的热处理之后。
我看到不少的厨师认为，切片刀只要敲击刀身，刀鸣悦耳悠长的就是好刀（那夹钢做不到吧）。
噌~~~~~~~~~~~
我刚入手一把所谓的“尾单”微瑕品，材质是所谓的9铬夹钢刀，查了一下来历是大足龙水的出品，重348克，到手是25块。
碳钢菜刀便宜，第一选择。
你如果勤快，买碳钢菜刀。用好擦干净放干燥地方，学会定期正确的磨刀，碳钢菜刀很好用。如果你想生熟分开，或者经常切水果，再买一把不锈钢菜刀，正规厂家就行。要的是好的材质和工艺。
高速钢锯片HRC能在60以上，报废锯片居然也被人手工做成菜刀。在某些平台卖的还真不错，有的价格比所谓名牌的低端产品还贵不少。所以证明了，材质比牌子重要。
下面的链接是我做的相关详细回答。
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