里面东西一模一样的桶装方便面为什么比袋装贵那么多？ 第1页

买了9款不同品牌、同一口味的桶装/袋装泡面，实测后发现：

桶装泡面，真的贵的有道理。

我们统计了这9个品牌的泡面价格，发现桶装的价格普遍是袋装的1.3-2.7倍。

桶装泡面到底贵在哪？

为了探究，我们分别比较了它们的净含量、肉包含量、脂肪含量、钠含量、油脂酸价、包材成分。

还真发现了一些原因。

理由如下：

1. 桶装泡面的料包比袋装多，且料包的油脂含量更多。这让泡面闻着更香，吃着更有味。

2. 桶装泡面的肉粒大小更均匀，总量也比袋装多。不过部分泡面的牛肉粒掺了鸡肉，有的甚至是“素肉”，介意的小伙伴要注意。

3. 桶装泡面用油更多，但酸价检测结果与袋装一样，均为合格。不存在单价低就用油差的情况。

4. 袋装泡面的包材与部分桶装泡面相同，紧急情况可以用于泡面，但建议最好还是用碗泡面。

5. 还有一个原因很重要：桶装泡面的体积更大，所以仓储、运输成本更高。

（本次结论仅针对评测样品）

详细的评测过程，我们往下看。

01 面饼区别

我们对比了这9款泡面的面饼重量：

结果发现：

桶装泡面的面饼重量与袋装的差不多，或略少一点。

看来桶装泡面贵，并不是因为面饼多；袋装泡面便宜，也不是因为面饼偷工减料了。

不过，7号和8号泡面并没有遵循这个规律，可能因为既不是中国的品牌，也不是在大陆生产的。

02 料包差别

很多人觉得桶装泡面更好吃。

尤其在旅途中，谁要是泡了一桶泡面，整个车厢的人怕是都要流口水了。

我们分析了原因，可能与料包有关。

• 净含量

我们对比了这9款泡面的料包净含量，结果如下：

从结果看来，桶装泡面的料包确实要比袋装的更足一些。

• 脂肪含量

为什么料包量多，味道也更吸引人呢？

这就要从它们的脂肪含量说起了。

我们对比了这9款泡面料包的脂肪含量：

结果显示：

除了8号和9号，其余7款桶装的脂肪含量均大于袋装，看来桶装泡面用的油确实更多。

油用的多，吃起来自然也就更香。

• 钠含量

我们还对比了9款泡面料包的钠含量：

结果显示：

这9款泡面中，除了6号桶装比袋装的钠含量稍多一点，其余泡面二者之间差异不大。

不过泡面本就属于高盐食物。

吃一次泡面，摄入的钠几乎可以达到甚至超过我们一天所需。

老爸评测建议大家：

无论吃哪种泡面，都尽量不要喝汤，料包也要尽量少放。

03 肉粒区别

桶装/袋装泡面还有一个很明显的区别：菜包里的肉粒。

两者的脱水肉粒都是真肉吗？肉粒重量会有差别吗？

我们选了3款知名品牌的红烧牛肉口味泡面，准备做个对比。

在研究配料表的时候，我们发现了一件有意思的事：

五谷遁场最慷慨，牛肉粒给的最多，但仔细一看配料才发现，原来是素肉片。

• 肉包原料

从配料表上看，康师博和统壹用的都是肉粒，但是写法却完全不同。

一个是“脱水肉块”，另一个是“脱水牛肉”，到底谁是真的牛肉呢？

我们送去实验室鉴定了DNA。

结果显示：

这两款泡面都含牛肉，但同时也掺入了鸡肉。

这也不难理解，毕竟鸡肉便宜。

• 肉包重量

我们把两个品牌泡面中的牛肉粒挑了出来。

图上已经很明显：

无论是哪个品牌的泡面，桶装泡面的牛肉粒明显要比袋装的颗粒更均匀。

我们用新购置的分析天平称了它们的重量。

每组称重5份，去掉一个最高值和最低值，剩下三份取平均值。

结果发现，桶装泡面牛肉粒的重量是袋装的2-3倍。

04 用油质量差别

从上面几点看来，桶装/袋装泡面还有一个最大的差别可能就是用油量了。

这可就让人担心了：

装泡面价格低，厂家会不会为了降低成本，用品质差的油来炸面饼？或者是多次循环使用同一锅油？

为了验证这个问题，我们检测了面饼的酸价。

酸价是油脂变质程度的指标，酸价越小，说明油的新鲜度和精炼程度越好。

它可以侧面反映出油的质量。

国标要求方便面油炸面饼的酸价不得超过1.8 mg/g。

当然，随着时间的推移，面饼的酸价也会慢慢升高。

所以，我们这次购买的同一品牌泡面，生产日期很相近，受这个因素的影响也就比较小。

结果显示：

除了9号泡面是非油炸面饼，无法检测酸价，其余8个品牌无论是桶装还是袋装的，面饼酸价检测均合格。

袋装泡面虽然更便宜，但用的油脂质量跟桶装的差不多，大家并不用担心。

05 包材区别

在之前的评测中，我们早就检测过泡面桶的材质。

结果显示，泡面桶主要材质：

桶内壁的材质基本上为聚乙烯（PE）或者是聚丙烯（PP）；
而盖子内侧的材质为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或者是乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）

这些材质与保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、杯子的一样，都是食品接触级的材质，大家可以放心。

评测详情，戳：

没想到的是，现在居然还有小伙伴有这种骚操作：

为了省去洗碗的步骤，直接用泡面袋泡面。

看来这泡面袋的材质是否安全，也很重要。

这次我们就来测测泡面袋到底是什么材质，适不适合高温浸泡。

结果显示：

这9个袋子接触泡面的材质，主要成分全部都是聚丙烯（pp）。

上次我们检测过的泡面桶中，有的材质就是聚丙烯。

所以大家完全不必担心。

为了验证泡面袋在高温浸泡的条件下是否还安全，我们还检测了袋子的总迁移量：

根据国标规定，采用95%的乙醇替代油脂类食品模拟物，通过检测乙醇中的非挥发性物质含量来判断总迁移量。

结果显示，总迁移量全部合格。

也就是说，这9种泡面在袋子里泡也是安全的。

不过这种方法容易漏汤，烫伤自己。偶尔应急可以，条件允许的话，最好还是用碗装着吃。

另外，除了材质的区别，桶装和袋装包材的形式也有区别。

桶装泡面体积大且不像袋装那样方方正正，对储存的空间要求更高。

单位体积的运输空间，必然是桶装泡面能运输的数量更少，这也就导致他的运输成本更高。

综上，虽然袋装泡面的价格更实惠，但桶装泡面确实有贵一些的道理。

毕竟料足又方便，只需开水一泡，就可以随时随地满足饱肚需求。

就像答主 @落萧 说的那样：

桶装卖的是方便，袋装卖的是面

在深夜加班归来，品尝过一份桶装泡面的朋友，一定懂。

延伸阅读：

泡面为什么是波浪形的？

我们查阅了各种资料，终于找到了答案。

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