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苏州「三虾面」是一道什么样的美食?有什么特色? 第1页

  

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三虾面是流行于苏州、上海一带的一种面点料理。把虾籽、虾脑、虾仁拆好,作为面的浇头,一起呈现上桌。

因为拆虾麻烦,虾籽又非常讲究时令,所以三虾面甚至超过蟹黄面,最近隐隐有成为面中至鲜的势头。

虾每年只在初夏到仲夏产籽,苏帮面又讲究一个不令不食。

在三虾面快下季的时节,来了云和面馆吃他们做了一些改良的三虾面,一进门就是三个阿姨在麻利剥虾。


黑松露三虾面:味道不错,不但浇头鲜,而且难得的面条本身也好吃。黑松露没有把虾的清香盖过,反而给它增添了风味——虽然加黑松露是想卖出价,但店家确实把它处理好了。



蟹粉三虾面:虽然蟹粉的味道有点喧宾夺主,但我就是对蟹粉的味道欲罢不能。相比许多家的蟹粉面,他们家比较清淡不那么油腻,配合虾肉虾籽一起吃反而有种清爽的口感,也不错。


炸猪排:上海炸猪排我吃得少,但以前几次吃到的都是很薄的猪排,而他们家则是厚炸的。外焦里嫩且一口下去厚厚一层,极爽。


总之这是一家挺不错的面馆,除了草头做得一般以及价格比一般面馆贵不少以外没啥缺点。(一碗160左右,但其实在上海的各种类似面馆里,已经算便宜的了)

值得前来。




  

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