北京当地，哪家店的北京烤鸭比较好？好在哪里？ 第1页

双井有一家拾久新京菜不知道有没有人听说过，圣诞节刚刚去他家吃过。价格比四季民福贵一点，比全聚德便宜，但是单论烤鸭来说是比北京绝大多数烤鸭店好吃得多的。

全聚德鸭子干干巴巴麻麻赖赖的，不圆润，还得盘；四季的烤鸭完全就是在搞笑，终生不会再吃；至于便宜坊，皇宫包括大董在内，有好吃的时候，就是得碰运气，碰上鸭子好、烤的好、荷叶饼也好才能好吃，否则便不能大快朵颐。

说白了，就是品控不行。

但是拾久这家店的品控非常好，老板有点像食戟之灵里薙切蓟和幸平城一郎的结合体，特别热衷于开发各种创意菜，然后对开发完毕的创意菜有很高的品控要求。所以他家的烤鸭也是一样，我们特意跑去看了一眼他们的烤鸭炉子自行挑选了一只鸭子，最后味道也很好，说明品控过关，不用受其他家烤鸭担惊受怕之苦。

我觉得上图这个带温控的明火炉子应该是立了大功了。

所以做出来的烤鸭的质量相当不错，而且配料也很整齐，郭德纲在《吃论》里提到过烤鸭的几种吃法都能在这里一次性吃到，所谓的“有头有尾”倒也都学着大董从鸭屁股变成了烤鸭腿。

当然因为我们几个下午都要见各自的领导述职（年底不能惹领导啊），那个配蒜泥和黄芥末的新吃法我们就没敢多试。

他家还有好多其他创意菜，若这菜是老板发明的，那一般来说味道都相当不错，我相信这个老板是个很有天分的厨师

但是有一说一，要是别的厨师发明的创意菜，就容易翻车...

是一次很愉快的用餐体验，饭馆本身设计得也很好（当然也有可能是我们坐的位置比较好...）

总之，这里会是我以后带朋友来吃烤鸭的地方，希望老板不要坑我。

以上